新編閩菜 章節列表

作者：陳雷

正文

• 閩菜概述
• 閩菜 1.空煎明蝦
• 2.五彩蝦鬆
• 3.椒鹽鳳尾蝦
• 4.白炒蝦球
• 5.龍身鳳尾蝦
• 6.蝦棗湯
• 7.幹炸龍鳳腿
• 8.海鮮釀苦瓜
• 9.油焗紅蟳
• 10.軟蟳粥
• 11.蟳肉鴛鴦菜
• 12.蟳肉冬瓜茸
• 13. 肉煨 肚
• 14.八寶紅飯
• 15.蟹黃白菜
• 16.桂花 塊
• 17.一品 抱蠣
• 18.蠔仔煎
• 19.軟炸蠣窩
• 20.豆腐蠣
• 21.雞湯氽海蚌
• 22.芽心跳溜蚌
• 23.雀巢香螺片
• 24.白蜜黃螺
• 25.白炒鮮竹蟶
• 26.炸蟶排
• 27.蒜茸扇貝
• 28.爆炒蜇結
• 29.蘿卜蜇絲
• 30.奶湯草
• 31.全節瓜
• 32.清燉 魚
• 33.江東鱸魚燉薑絲
• 34.清蒸加魚
• 35.加魚頭白菜煲
• 36.瓜燒白菜
• 37.椒鹽魚條
• 38.鬆隻魚
• 39.日炒七星片
• 40.拉糟魚塊
• 41.注油鰻魚
• 42.酸菜灴梅魚
• 43.香露河鰻
• 44.通心河鰻
• 45.熏烤河鰻
• 46.脆皮魚卷
• 47.爆鱔片
• 48.秋水芙蓉
• 49.白炒目魚卷
• 50.五彩珍珠扣
• 51.白炒魷魚絲
• 52.蒜香魷魚環
• 53.紅燒章魚塊
• 54.紅燒海參
• 55.白計魚唇
• 56.肉米魚唇
• 57.蒜茸魚皮
• 58.原湯魷魚
• 59.爆炒魷魚卷
• 60.炸鮮貝串
• 61.繡球幹貝
• 62.幹貝蘿卜珠
• 63.班指幹貝
• 64.生扒八寶甲魚
• 65.紅燒甲魚
• 66.枸枳鱉裙
• 67.油燜石鱗
• 68.生炒石鱗片
• 69.走油田雞
• 70.八塊雞
• 71.汽鍋烏雞
• 72.八寶葫蘆雞
• 73.過燒鴨
• 74.蔥燒肥鴨
• 75.沙茶燜鴨塊
• 76.子薑炒鴨片
• 77.板栗燒肥鴨
• 78.荔枝肉
• 79.十香醉排骨
• 80.洋燒排骨
• 81.紅燒蹄膀
• 82.花芋燒豬蹄
• 83.爆糟肉
• 84.灴糟羊肉
• 85.爆炒羊肚
• 86.沙司牛尾
• 87.當歸牛腩
• 88.蔥爆牛肉絲
• 89.蠔油牛肉串
• 90.爆炒腰花
• 91.高湯泡肚
• 92.油爆雙脆
• 93.椒鹽肚尖
• 94.壇燒八味
• 95.風生火鍋
• 96.花菇玉蘭片
• 97.二冬鮑魚
• 98.包心魚丸
• 99.清湯肉丸
• 100.小長春
• 101.廈門薄餅
• 102.炒麵線
• 103.什錦豆腐煲
• 104.豆腐丸
• 105.釀豆腐
• 106.蛋菇
• 107.炸淮山夾
• 108.四珍釀筍尖

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