雀巢香螺片是福建傳統名菜。它以細膩的刀工，精湛的烹調聞名於中國烹壇。全國最佳廚師強木根、強曲曲“雙強”兄弟製作的這道菜如盛開的淡黃牡丹裝於雀巢之上，令人賞心悅目。
【原料】主輔料：
淨鮮香螺肉 400 克（活螺去殼後的淨肉），土豆 3 個（約 400 克）。調配料：水發香菇 3 朵，淨冬筍 50 克，青椒半個，蛋皮 1 張，蔥白 2 根，蒜米、白醬油、料酒、白糖、濕澱粉適量，味精、胡椒粉少許，上湯 50 克，花生油250 克（約耗 15 克）。
【製法】
鮮香螺肉去尾部，用竹刷去汙洗淨後切成大小均勻的薄片，放人 60℃ 的熱水中永一下撈起，用料酒醃漬 2 分鍾，倒去酒汁待用。
土豆去皮切成絲，用清水泡去澱粉，均勻地排列在小漏勺上，再用一隻漏勺壓住，入八成熱油鍋炸至金黃色並成鳥巢形，在雀巢內飾一張蛋皮。
香菇、冬筍、青椒切棱形，焯水待用。蔥白切馬蹄片與白醬油、白糖、料酒、味精、上湯、胡椒粉、濕澱粉一並調勻成鹵汁。
鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，先蒜米煸香，然後下香菇、冬筍、青椒，炒幾下，倒入鹵汁燒沸後即速倒進永好的香螺片，顛炒幾下，裝入雀巢即成。
【特點】
形似盛開的牡丹，色淡黃、質脆、味鮮。
【製作關鍵】
火候菜，火要旺。香螺不論氽或白炒均應迅速。“