【原料】主輔料：

大鮮就魚 1000 克。調配料：

蔥白 1 根，紅辣椒絲幾根，生抽、蒜米適量，味精、香油少許，花生油75 克。

【製法】

鮮就魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗淨，在沸水鍋中氽一下撈起， 橫切成寬 0.7 厘米的圓環、裝在盤裏。蔥白切絲。2.鍋置旺火上，燒熱時下花生抽，入蒜米煸出香味後入蔥白絲、紅辣椒絲、生抽、味精、香油調勻， 淋於就魚環上即成。

【特點】

魚鮮蒜香，蔥莘椒辣，即奪目又可口。