【原料】主輔料：

扇貝 12 個。調配料：

蔥白 2 根，紅辣椒絲、蒜茸、精鹽適量，花生油 150 克。

【製法】

扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼，將貝肉洗淨，去肚、線、沙等雜質， 剞二三刀，排列在大盤上，上旺火籠屜蒸 2 分鍾。

蔥白切絲。鍋置旺火上，倒入花生油燒熱後入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味後，淋到每隻從籠屜取出的扇貝上即成。

【特點】

原汁原味，鮮嫩可口。

【製作關鍵】

扇貝蒸斷生即可、油煸蔥蒜要迅速淋上。