【原料】主輔料：
嫩母雞 1 隻（約 1000 克），熟肚尖 500 克，熟蓮子 50 克，鮮蝦肉 50克，雞肝、肫 1 付，水發香菇 5 朵，熟冬筍 50 克，幹貝 25 克，豬裏脊肉（帶骨）300 克。
調配料：
薑片 2 片，精鹽、味精少許。
【製法】
嫩母雞用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內髒、洗淨，清理好雞的肝肫腸內髒。
豬肚尖、鮮蝦肉、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成 1 厘米見方的丁塊，幹貝洗淨，豬裏脊肉切 3 片。
將肚尖、蝦肉、肝、腕、幹貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子， 用線縫好裂口，再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬裏脊肉、雞骨架悼水， 去浮汙。
將焯水後的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、薑片、豬裏脊肉，封上棉紙入籠屜蒸 2 小時，取出，揀出雞骨架、薑片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。
【特點】
形似葫蘆，內包八珍，美味可口。
【製作關鍵】
整雞脫骨時不要弄破整雞的皮。