【原料】主輔料：
海蠣 300 克，淨魚肉 100，鹹麵包 5 片。調配料：蔥白 2 根，冬筍 50 克，香菇 2 朵，料酒適量，味精、香油、胡椒粉、香菜、蟹黃少許，蛋清一個，幹澱粉適量，花生油 500 克。
【製法】
1.海蠣洗淨，拾淨碎殼，在沸水中永一下，瀝千水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加澱粉、蛋清攪勻。麵包切直徑 6 厘米的圓塊 10 片， 中間削去一部分成凹形。
2。冬筍、香菇、蟹黃切成丁，蔥白切成珠。
鍋置中火上，下少許油，倒蔥白、冬筍、香菇、海蠣煸炒幾下，下調料炒勻起鍋，分為 12 等份分裝在麵包上做餡，上麵將魚膠封好，用香菜、蟹黃裝飾一下。
油鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時改為小火，下釀好的蠣窩炸成金黃色即成。
【特點】
麵包托酥脆，肉餡海蠣鮮嫩可口。
【製作關鍵】
注意火候，不要炸糊。