此冷盤取村子西湖十景之一“曲院風荷”的風景勝地，用寫意的手法構成了冷盤的主題。
【原料】
瓊脂 20 克，蛋白糕 100 克，蛋黃糕 100 克，熟火腿 150 克，萵苣筍 125克，熟雞脯 125 克，五香牛肉 100 克，黃瓜 150 克，糖. 水胡蘿卜 125 克，番前 100 克，拌雞絲 100 克，鹽水蝦 2 隻，青椒 25 隻。
【製法】
在總盆底放上之隻鹽水蝦，將瓊脂熬溶化後，盛入總盆冷卻凝結成底盤。將雞絲墊底，蛋白糕、離苣筍、熟火腿、熟雞脯、五香牛肉等經刀工處理後， 根據預定位置拚入盆內，采用翻的手法，製成一張大荷葉，用番前做荷花， 黃瓜做荷葉梗點綴畫麵，即成。
【掌握關鍵】
掌握此冷碟的關鍵在於刀工，刀工的處理必須有較高的要求，方能做到厚薄均勻，造型自然。