這組冷拚構思精明，以靜取勝，色彩和諧，形態生動。
【原料】
主料：白蛋糕 250 克，熟胡蘿卜 200 克，番茄 60 克，黃瓜 150 克，胡蘿卜雞卷 100 克，紫菜卷 100 克，熟火腿 50 克，烤鴨脯 50 克，烤製網狀嵌麵1 隻，白蘿卜卷 50 克，西蘭花 20 克。
【製法】
將黃瓜、胡蘿卜取成 8 厘米長的片，卷堆成馬蹄蓮葉，用白蛋糕切成鳳尾片卷成二朵馬蹄蓮花，中間用胡蘿卜裝上花蕊。番前去籽，去皮，裝卷成一朵馬蹄蓮花，胡蘿卜雞卷也切片卷成馬蹄蓮花。
在盤的下方，裝上烤製肉狀嵌麵，裏麵按紫萊、鹹蛋卷、熟火腿、烤鴨脯的次序，並切成小方塊堆放成三層，按底、中、上 5、4、3 的比例堆放。
用黃瓜皮切成枝杆裝上，連接處用西蘭花點綴，在胡蘿卜葉上方用白蘿卜卷做成小花點綴，用其他原料做成四味小碟供食用。
【掌握關鍵】
這組冷碟在拚裝時，要注重色彩調和，造型大方、自然。