【原料】
主料：淨冬筍 300 克，幹冬菇 50 克。
調料：熟豬油 750 克（實耗 75 克），精鹽 3 克，味精 0.5 克，醬油 10克，濕澱粉 25 克，雜骨湯 150 克，香油 5 克。
【製法】
冬菇用溫水泡發，剔去蒂，用冷水洗淨，大的切成 2 片。冬筍切成 3.3 厘米長工厘米寬、0.3 厘米厚的薄片。
炒鍋置旺火上，放入豬油燒至八成熱，下冬筍片走油，約 20 分鍾，用漏勺撈起。冬菇攥去水，下鍋走油，炸去表麵水分，倒入漏勺瀝油。
炒鍋內留油，先下入冬筍煸炒幾下，再下冬菇、精鹽、醬油、雜骨湯， 燜 2 分鍾，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋入香油，裝盤即成。
【特點】
油燜雙冬，即由冬筍、冬菇烹製而成，溶二素菜之美，其味更為鮮香， 營養更為豐富，更具良好的保健價值。
冬菇，又稱香菇，有“菌中皇後”之美譽。幹品每 100 克食部約含蛋白質 12.1 克，脂肪 1.8 克，碳水化合物 59.6 克。此外還含有鈣、磷、鐵等元素。經常食用冬菇，對減少膽固醇、降低血壓、降血脂效果很好。近年發現冬菇還能激發人體網狀內皮係統釋放出幹擾素，有利於阻撓癌細胞的生長。