胖大海杞子羹是湘菜大師石蔭祥研製的創新菜。將兩味中藥與冰糖同烹，不僅香甜適口，而且藥用價值很高。胖大海具開肺解表、清熱利喉之功； 枸杞則有滋補肝腎、明目潤肺之效。1989 年 8 月第一屆全國烹飪理論研討會在長沙召開，石大師推出此菜，受到普遍讚譽。揚州大學商學院烹飪係主任聶鳳喬副教授曾撰寫專稿《胖大海杞子羹的真締）發表在同年 10 月 25 日人民日報海外版。聶教授極力推崇此菜的鮮美和健身作用；並稱在古今中外的食品菜譜上從未見過，是我國醫食同源的典範。
【原料】
主料：胖大海 100 克。
配料：枸杞子 20 克，青豆 10 克。
調料：冰糖 250 克。
【製法】
將胖大海裝入大湯碗內，用沸水浸泡，蓋上蓋，燜 30 分鍾後撈出（原汁留用），放在白瓷盤上，除去皮核，再用清水漂洗一遍，倒入湯碗內，用原汁泡上。枸杞子洗淨後，用溫水泡發待用。
炒鍋置旺火上，放清水 500 克，加入冰糖煮沸溶化後，過細密籮篩。再將鍋洗淨，倒入冰糖水，下胖大海和枸杞子燒沸，撇去泡沫，盛入大湯碗內，撒上青豆即成。