【原料】
主料：鮮凍菌 1000 克。
配料：小白菜 3000 克。
調料：熟豬油 1000 克（實耗 50 克），精鹽 5 克，味精 2 克，胡椒粉 1克，奶湯 1000 克，雞油 15 克。
【製法】
1.清除凍菌蔸上的泥沙，撕去麵上一層皮並洗淨，裝入砂缽內上籠蒸熟， 取出後斜片成 2 厘米寬的條。
2，小白菜摘去邊梗和葉，將小菜苞洗淨，待用。
3.將炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，下入白菜苞煸炒一下，再倒入漏勺瀝油。另外，將奶湯放入鍋內燒沸，下入白菜苞、凍菌、精鹽、味精和胡椒粉，燒沸並調好味，撇去泡沫、裝入湯碗內，放雞油即成。
【特點】
凍菌，即平菇，古稱“天花”。現已廣泛人工栽培，成為家常食用菌之一。凍菌肉白嫩肥厚，質地柔脆腴滑。每 100 克於品約含蛋白質 20—30 克，熱量 328 千卡。蛋白質中還含有人體必需的 8 種氨基酸。可追風散寒、舒筋活絡，防治肝炎、動脈硬化、高血壓，並有抑製癌細胞的功能。
此菜凍菌軟嫩，湯濃味鮮，是毛澤東主席來湘時常食的湯菜