【原料】（製 12 個）
白麵粉 500 克，豬肥膘肉 250 克，酵麵 100 克，綿白糖 200 克，精鹽 0.5克，純堿 5 克，熟豬油 25 克。
【製法】
將豬肥膘肉洗淨，剁成肉茸放入碗中，加綿白糖、精鹽拌勻，製成肥膘糖油餡。
在缽內倒入冷水，先將酵麵放入捏碎，再倒入麵粉和勻揉光，讓其自然發酵。麵發到八成後取出，置案板上加入化開的純堿揉和均勻，搓成條。用麵杖將條擀成 0.66 厘米厚、50 厘米長、40 厘米寬的塊，然後均勻地抹上糖油餡。先將靠朝外側的皮向內翻折 1/3，再繼續折 1/3，使之成 3 層，用刀均勻地切成細絲，每切 9 刀斷開，使之成約 27 厘米寬的線條坯。切完後，用於捏住條的兩端，拉成 33 厘米左右，在案板上雙手同時向內盤圈（左手的圈要大於右手的圈），將小圈反疊在大圈上，做成為螺旋形狀。
籠屜內刷上豬油，用手輕托卷子入籠，待鍋內的水燒沸後，上籠用旺火蒸 15 分鍾即成。
【特點】
銀絲卷係用酵麵作皮，抹上肥膘糖油餡後，經折疊、切絲、卷圈、蒸製而成，是湖南的傳統風味小吃。
成品色白鬆軟，絲細均勻，盤絲整齊，大小一致，糖油比例適當，熟後能提絲鬆散，味道香甜油潤。