香椿芽是春季的時令木本菜，與豆腐拌合，別具特色。

【原料】

嫩豆腐 400 克，香椿芽 50 克，精鹽 3.5 克，芝麻油 10 克。

【製法】

將香椿芽洗淨，用沸水燙過，切成細未；豆腐放盤內，用刀劃有間隔的十字花刀，撒上精鹽、香椿芽末，淋上芝麻油即成。食時調拌均勻即可。