濟南傳統菜，栗子與雞煨燉而成。栗子綿軟，雞肉嫩爛，色澤紅亮，味道香濃。
【原料】
雛雞 1 隻（約重 400 克），栗子 150 克，精鹽 5 克，醬油 25 克，甜麵醬
15 克，紹酒 25 克，清湯 400 克，白糖 15 克，蔥段 25 克，薑片 5 克，濕澱
粉 10 克，花椒油 15 克，白油 60 克，花生油 250 克（約耗 10 克）。
【製法】
1.準備工作：將宰好的雞洗淨，用刀剁去嘴、爪、翅尖，從脊背中間劈成兩半，再剁成 3 厘米見方的塊。栗子洗淨，在頂部用刀剁上“十”字刀口
（隻剁斷外殼），放入沸水鍋內煮 1 分鍾撈出，剝去外殼，用溫水洗淨，劈成兩半。
2.烹調：炒勺放旺火上，加花生油燒至七成熱時，放入栗子炸至四邊見紅色時，倒入漏勺內；炒勺內放入白油 50 克，在中火上燒至六成熱時，加甜麵醬炒出香味，再放入雞塊、蔥、薑煸透，倒入碗內；炒勺內再放入白油、白糖，在小火上炒至血紅色時，倒入煸透的雞塊顛炒兩下，隨即烹入醬油、紹酒 15 克、清湯，燒沸後再放入栗子、精鹽，加蓋煨燉，至雞八成熟時，將炒勺移至中火上， 至湯剩 1/3 時，加入紹酒、濕澱粉勾芡，淋上花椒油盛入盤內即成。