“仙子”學名“蜆”。我省沿海河流入海處出產。此菜為膠東菜，鮮嫩， 味美可口。

【原料】

淨艦子肉 200 克，水發木耳 10 克，精鹽 1 克，雞蛋 3 個，蔥花 3 克，花

生油 60 克。

【製法】

烹調：碗內加入蜆子肉、雞蛋、蔥花、精鹽、木耳，用筷子攪勻。勺內放花生油，燒至六成熱時，將拌好的蜆子肉等倒入，用筷子撥開，攪勻即出勺。