煙台名菜，此菜海腸子肉特別鮮脆，與嫩韭青同炒，鮮美適口。是膠東著名的小海鮮。

【原料】

鮮海腸子 300 克，醬油 5 克，韭青 150 克，精鹽 2 克，白油 45 克。

【製法】

1.準備工作：把海腸子剪去兩頭，用清水洗淨，切成 3.3 厘米長的段，

在沸水中稍燙，立即撈出瀝幹水分；韭青洗後切成 3.3 厘米長的段。

2.烹調：炒勺置旺火上，放入白油，燒至八成熱時，隨即下入海腸子、韭青、醬油、精鹽等顛翻兩三次炒勻即成。