孔府的鯉魚菜，淵源已久，而且還有專用的盛魚器皿。此菜是用大小各一的鮮鯉魚經紅燒而成。小魚麵向大魚懷中，分放兩格的“魚船”中。孔子的兒子孔鯉，其墓葬在孔子墓的前麵，成為“抱子攜孫”的墓葬布局的格式。“懷抱鯉”即由此得名。
【原料】
鮮鯉魚 1 條（約重 750 克），小鯉魚 1 條（約重 250 克），肥肉膘 25
克、南薺 25 克，精鹽 5 克，料酒 30 克，濕澱粉少許，木耳 1 克，蔥、薑、
蒜各 10 克，醬油 50 克，清湯 750 克，花生油 1000 克（約耗 75 克），雞油
10 克。
【製法】
1.準備工作：把兩條魚挖鰓刮鱗，開膛去內髒，用清水洗淨，用刀劃成竹葉花，放在盤內。用少許精鹽、醬油、料酒塗均稍胳。肥肉膘切絲，蔥切成段，薑、蒜切片、南薺用開水焯過切片。
2.烹調：把炒勺放火上，倒入花生油，燒至九成熱；放入魚炸成銀紅色。倒入漏勺；炒勺內留油 15 克，放入蔥、薑、蒜一炸，烹上料酒、醬油，倒在湯勺裏。
湯勺放火上，把魚正麵向下放入，加清湯、精鹽、肥膘、南薺、木耳， 燒開 3 分鍾後，用慢火燒 15 分鍾，把魚翻過來再燒 3 分鍾，先把大魚正麵向上輕輕鏟出放入魚船，再把小魚輕輕鏟出，放在大魚懷裏。
用漏勺撈出湯勺隨燒魚的各配料，勻搭在魚身上。湯勺放火上，燒開後撇去浮沫，再用濕澱粉勾芡，淋上雞油，潑在魚身上即成。