這是一個曆史悠久的甜菜。用山東大紅山楂（又名紅果），加糖煮 後，

色澤紅亮，甜酸適口，常用冷拚盤。

【原料】

山東大紅山植 1000 克，白糖 500 克，桂花醬 5 克。

【製法】

1.準備工作：將山楂洗淨，用直徑 9 毫米的細鐵管捅去核，呈算盤珠形

狀。然後放鍋內，加清水 2000 克，用微火煮至五成熟時撈出，剝去皮。

2.烹調：湯勺內放清水 200 克，加白糖，用中火燒沸，待糖溶化後，撇去浮沫，倒入山楂，移至微火上煮，至汁濃稠時放入桂花醬輕輕攪勻，倒入盤內晾涼即成。