蜜汁，是高檔甜菜烹調法，因為要用蜂蜜配於調味，色紅亮、質綿軟， 是山東菜的另一特色，多用於配套高級筵席。但製作並不難。
【原料】
山藥 500 克，白糖 200 克，芝麻油 30 克，蜂蜜 50 克，桂花醬 10 克，花
生油 1000 克（耗 60 克）。
【製法】
1.準備工作：將山藥洗淨，放蒸展蒸透後取出，削去皮，切成滾刀長片。
2.烹調：淨勺放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸至
3～5 分鍾，撈出後，將油倒入油筒。留底油燒熱放白糖 50 克，炒糖成雞血紅色，加入開水 200 克，蜂蜜、白糖燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，將汁濃（約 5 分鍾），倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥， 並盛湯盤中，多餘蜜汁全部倒入盤內。