海底撈的員工大部分來自農村，文化知識不高，這是大家都知道的事實，也是我們在前麵已經反複說過的情況。一方麵，這個特殊的農民工群體，樸實、肯幹、能吃苦、舍得付出、懂得感恩，將海底撈的服務做到了最好。另一方麵，因為他們出身貧窮，沒有權勢，也讓他們倍加珍惜海底撈所給予的一切。他們很容易滿足，滿足之後也很容易自覺地回報。這對現代企業中很多人所談論的80後、90後管理難的問題好像不太搭邊，甚至因為這一點，竟然讓張勇無意中撿了個便宜。但是這個“便宜”不可能一直讓張勇占下去。企業在剛創立的時候，由於一切都處於未知中，更多的是需要摸索與堅持。這種摸索與堅持更多的又體現為一種敢拚敢幹、能吃苦的精神。從這一點來說，這些大多從四川農村出來的姑娘、小夥子們或許正適應了企業對他們的要求，讓他們得以發揮這一群體的最大優勢，為企業作出卓越的貢獻。
我們都知道，人才是現代企業中一個不可或缺的因素。如果一個企業中能有一大批忠程度高、有拚勁、能吃苦、勤奮肯幹、主動創新的員工的話，那麽這個企業則充滿無限希望。因為任何戰略再輝煌、戰術再高明，最終都需要人來實現。而如果一個企業缺乏一支有戰鬥力、執行力的團隊，那麽前麵所說的戰略與戰術都是一紙空談。
所以，從這一點來說，海底撈在早期的發展階段，應該慶幸自己的這一優勢。
但是優勢不可能永遠是優勢，甚至當發展到一定階段時，優勢可能就會轉為劣勢。
隨著海底撈的不斷發展壯大，問題也就出現了。當海底撈的品牌樹立起來的時候，人們對於品牌企業的要求與一個普通企業的要求自然會有所不同，不可避免地要提高。原因沒有別的，就是因為你是品牌。那麽，比一般企業做得好就是應該的，而且還要更好才行。
農民工群體雖然身上有很多優點，但是他們同時也缺乏一定的文化知識，不能真正了解顧客的更高層次的心理需求。
比如，一位在海底撈用過餐的顧客在論壇上說，他承認海底撈的確有著非常周到的服務，的確足夠熱情，但他更想擁有自己的空間。為什麽這麽說？因為有時候會遇到一些員工在招待顧客的時候，過分殷勤，不顧顧客正在談話或者說事情，不斷地添水、添茶，為了不顯示自己的沉默，活躍與顧客之間的氣氛，找話跟顧客聊天。對於一些人來說，可能覺得這樣挺好，但是對於一些需要在這裏談事或者有著自己談資和朋友圈的人來說，這時候過於殷勤與熱情的服務反而讓一些人很不適應。甚至有海底撈內部員工都指出了這一問題。有些老員工還和顧客高談闊論、爭辯，手舞足蹈，言談舉止更像一位演說家……這樣的行為雖然能夠讓自己和顧客打成一片，但是最終還要注意一個度的把握，做什麽事情都應該適中，別忘了自己的本來職責與服務的目的。
所以，在這樣的情況下，如何順應企業發展的實際，與時俱進，適當提升員工的素質，就成為了海底撈麵臨的問題。
其實，海底撈已經開始在調整了。他們一方麵成立相關的培訓機構，比如海底撈大學，請相關的培訓專家或者內部管理人員對員工進行培訓。另一方麵，也通過升遷考製度，來提升員工的文化知識與修養，達到員工對服務的深層次理解，從而更有分寸地體現海底撈服務的特點與發揮服務的優勢。
隻有在將農民工這一群體的優點保留，缺點不斷彌補的前提下，才能始終發揮他們這一獨特群體的優勢作用，而不至於成為海底撈服務中的一個短板被人詬病，這就是將來海底撈要做的。
而相比較海底撈的農民工群體為主這一現實，很多餐飲同行也確實存在著員工素質不高、缺乏相應培訓的現狀。針對這一缺陷，我們應該及時想辦法消除，盡可能通過各種方式，來提升員工的素質，以避免因為跟不上形勢的發展而導致顧客對服務的不滿意。這是我們從海底撈身上需要借鑒的一點。