【原料】
主料：水發玉蘭片（或淨冬筍）350 克，水發金針 300 克。配料：小白菜苞 10 個。
調料：花生油 1500 克（實耗 75 克），精鹽 8 克，味精 1 克，胡椒粉 0.5克，蒜瓣 10 克，蔥 15 克，薑 15 克，辣椒油 50 克，濕澱粉 25 克，雞清湯500 克，香油 5 克。
【製法】
小菜苞洗淨。蔥切段。薑切片。
將水發金針每 10 根捆成一把，共 40 把，用木梳逐把梳成細絲。玉蘭片先片成片，再在離片左端 1.5 厘米處下刀切成細絲，共 40 片。小菜苞下鍋煸炒入味。
炒鍋放入花生油，燒至三成熱時，放入金針過油，取出，再放入墊有竹算的蒸鍋，加入雞清湯、精鹽、味精、胡椒粉上籠蒸約 15 分鍾，取出，擺在盤子一端，勾薄熒蓋在上麵。
將玉翅用雞清湯、蔥段、薑片、精鹽、味精焯水入味後撈出，投入五成熱的油鍋過油，倒入漏勺瀝油。鍋內加辣椒油、蒜汁、雞清湯、精鹽、味精，稍燜一下，再勾薄芡，淋香油，出鍋，裝放在盤子的另一端。最後將菜苞擺放在玉翅、金針中間即成。
【特點】
金針每 100 克幹品約含蛋白質 9.3—14.1 克，脂肪 0.41.1 克，碳水化合物 60.1—62.6 克，還含鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫認為，金針具有安神、止血、清熱、消炎、利尿等功效。
玉蘭片每 100 克幹品約含蛋白質 18 克，脂肪 1.7 克，碳水化合物 47.9克，粗纖維 6.8 克和鈣、磷、鐵等。
雙味素翅，取金針和玉蘭片為原料，用雞清湯憫製、經刀工和裝盤整理而成，形似魚翅而得名。成品營養豐富，雙色雙味。金針深黃，質地柔軟， 味鮮微鹹：玉翅白中帶紅，質地脆嫩，味鮮微辣。此菜為長沙鐵路客運段特三級烹調師秦振強製作的創新素菜品種，在第三屆全國烹好技術比賽中獲金牌獎。