紅煨羊蹄花係湖南邵陽地區風味名菜。相傳為原寶慶府吉星閣廚師首創。
早在清光緒年間，有一外來宰羊者途經吉星閣，見路旁棄有羊蹄花，便對廚師陳來四、黎竹生說，羊蹄能製佳肴，棄之可惜，並詳告烹法。陳、黎兩位廚師依法烹製，味道果然不錯，後又增加了多種調料，使其味更加鮮美。一日，他們特製羊蹄花 1 份，隱其菜名，遍請本地名人食客品嚐。大家讚不絕口，疑為山珍海味，後得知為羊蹄花，驚歎不已，遂名於世。
【原料】
主料：羊蹄花 1250 克。
配料：青蒜 15 克，幹紅辣椒 5 隻，香菜 50 克。
調料：熟豬油 75 克，料酒 50 克，精鹽 5 克，味精 1 克，胡椒粉 1 克，蔥 15 克，薑 15 克，醬油 30 克，濕澱粉 25 克，桂皮 1 克。
【製法】
羊蹄花去殼，烙去毛，在冷水中刮洗幹淨，下鍋氽一下，除去雜味。香菜、幹紅辣椒洗淨。蔥洗淨打結。薑洗淨切片。青蒜洗淨切 2 厘米長的段。
取大瓦缽一隻，用竹算子墊底，放入羊蹄，再放入桂皮、料酒、幹紅椒、醬油、精鹽、蔥結、薑片、熟豬油和清水，在旺火上燒沸後，移至小火上煨至完全軟爛時離火，去掉蔥結、薑片、於紅椒、桂皮，取出羊蹄花，稍晾，用刀剔去骨頭，剁成 5 厘米長的段，整齊排放在另一隻缽內，倒入大瓦缽裏的原湯，入籠蒸熱後，翻扣在大盤中。
炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將蒸熟的羊蹄花原汁潷入鍋中燒沸後，放入青蒜、味精、胡椒粉，用濕澱粉調稀勾熒，澆在羊蹄花上麵即成。
香菜切段，裝入小碟中隨羊蹄花上桌，供餐者隨意佐食。
【特點】
此英顏色紅亮，質地軟爛，湯汁膠稠，味道鮮香。