【原料】（製 20 碗）
糯米 2000 克，豬心肺 500 克，豬瘦肉 500 克，精鹽 20 克，熟豬油 200克，味精 5 克，醬油 200 克，辣椒油 50 克，蔥花 150 克，胡椒粉 5 克。
【製法】
將糯米經過淘洗、浸泡、細磨、榨幹等工序製成粉漿。
將粉漿擠去水盛入盆內，取濕粉 500 克揉成 4 個薄圓餅入鍋煮熟撈出， 與未煮的粉漿和勻揉光揉透。蓋上濕布。
將豬肉洗淨，剁成肉茸，加精鹽，拌成餡心。把豬心肺用清水反複衝淨，切成 3.3 厘米長、0.33 厘米厚的片。炒鍋旨旺火上，放人豬油燒至六成熱時，下入心肺片，拌炒 3 分鍾，加入醬油、精鹽、味精拌炒幾下，加精水燜熟，燴製成碼子待用。
將揉好的粉團搓成條，揪成劑於 80 個。先搓圓，用手在中間捏成一個小窩，放入肉餡，收攏口，然後將封口和底部拉長。捏成橄欖形。鍋內放清水燒沸，將湯圓下鍋。取碗 20 個，在碗內分別放入熟豬油、精鹽、味精、醬油、辣椒油，待湯圓煮至全部浮起後，再煮 2-3 分鍾，帶湯舀入碗中（每碗4 個）蓋上心肺碼子，撒上蔥花、胡椒粉即成。
【特點】
心肺湯圓係湖南的風味小吃，不僅滋味別致，而且具有藥用價值。中醫認為，豬心肺味甘性平，可治肺虛咳嗽、咯血。
此品湯圓色白，湯汁紅亮，蔥花和心肺浮於麵上，造型美觀，色彩豔麗。湯圓槐糯軟滑不膩，心肺清潤柔軟味鮮，湯汁味香微辣開胃。