【原料】
主料：活烏雞 1 隻（重約 600 克），淨龜肉 500 克。
配料：鮮人參 1 枝（重約 20—30 克），枸杞 25 克。
調料：料酒 5 克，精鹽 5 克，味精 2 克，胡椒 4 克，胡椒粉 1 克，薑 5克，雞湯 500 克。
【製法】
將烏雞用水淹殺，除毛，丟內髒，洗淨瀝幹水，砍成 2.5 厘米見方的塊，入鍋燁水，撈出裝入大湯碗內。再將龜肉洗淨，砍成烏雞一樣大小的塊， 入鍋焊水撈出，放在烏雞一起。
將鮮人參洗淨劃開成 4 條。薑切成指甲片，和枸杞、精鹽、味精、胡椒一起，放在雞龜上，加入料酒，上籠幹蒸約 30 分鍾取出，加入雞清湯，再上籠蒸的 40 分鍾，放胡椒粉，淋雞油即成。
【特點】
清燉雞電，以烏雞、烏龜為主料，與中藥人參、枸杞同蒸，是道食用和藥用價值很高的湯菜。
烏雞味鮮美甘甜，具補腎、強肝、補氣、養血等功效。龜肉細嫩鮮美， 屬高檔滋補食品。人參則有大補元氣、固脫生津、安神益智之用。枸杞可補腎、益精、養肝、明目。
此菜湯清味美，肉爛馨鮮，滋補營養。如以陶瓷盅皿盛裝分送賓客，美撰配美器，則更添雅意。