鳳裙爭鮮選用甲魚裙邊、魚翅、鳳翼精製而成。成菜裙邊爽滑，鳳翼肥厚，魚翅軟糯，口味醇鮮，味美形佳，營養豐富。
【原料】
甲魚裙邊 400 克，雞翅 12 個（取翅根一節），水發魚翅 300 克、蔥結、薑片各 10 克，紹酒 10 克，精鹽 6 克，雞湯 500 克，白胡椒粉、濕澱粉、味精、豬油各適量。
【製法】
甲魚裙邊、水發魚翅分裝兩碗，分別加蔥結、薑片各 5 克、紹酒 5 克、精鹽 2 克、雞湯 100 克上籠蒸約 1 小時。
雞翅放清水鍋內，煮沸後用小火燜熟，撈起晾涼，拆去翅骨，取翅根一節並修齊。隨後將魚翅釀入雞翅內。接著將雞翅排入碗內，加雞湯 100 克、精鹽 1 克複上籠蒸 20 分鍾。
3。將鍋上火燒熱，放入熟豬油 50 克，舀入雞湯 100 克，加精鹽 1 克、味精少許，倒入蒸好的裙邊，煮沸後勾薄芡，拌勻裝在腰盤的兩端，撒上白胡椒粉。
接著將蒸好的雞翅原湯潷入鍋內，另加雞湯 100 克勾薄芡，雞翅翻扣在腰盤中間，澆上鹵汁即成。雞翅與裙邊之間用黃瓜邊或綠葉菜隔開、點綴。