條蝦，即中華白蝦，產於黃海。因蝦身細而長，殼薄色白，故名。條蝦、蛤蜊、鮮怪在鹽城被譽為“海產春三鮮”。春節過後，即陸續見市。生熗條蝦吃法獨特，家家會做，人人愛吃。清明節前的條蝦，皮薄透明，外殼柔軟， 肉嫩味鮮，堪稱佐酒佳肴。
【原料】
主料：鮮條蝦 500 克。
調料：曲酒 50 克，精鹽 5 克，白醬油 50 克，白糖 30 克，香醋 15 克，白胡椒粉 1.5 克，紅腐乳汁 40 克，蒜未 5 克，薑末 5 克，芝麻油 25 克。
【製法】
剪去條蝦的爪和須，先用清水反複漂洗後，再用冷開水過洗兩次，然後放入竹籃，瀝去水後放入盤內加入精鹽、曲酒搶製 30 分鍾，以殺菌去腥。
將熗好的蝦放入另一盤內，再把白醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同放碗內調勻，澆在蝦上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成。
【製作關鍵】
各種調味料的用量要掌握好，這樣才能保持口味醇正。當然亦可根據各人的口味適當增減調料品及用量。