【原料】主輔料：

水發鯊魚皮 500 克。調配料：

蒜米、生抽、白糖、白醋適量，味精少許。

【製法】

1.水發鯊魚皮洗淨，去雜質，切成 4X1 厘米的條，先在沸水鍋裏永熟， 迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）。2.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。

【特點】

脆韌可口，佐佰上品。

【製作關鍵】

魚皮在沸水鍋熟會發好，故應迅速放冷開水中浸泡一下。