草 即草魚的劃水，肉嫩無細骨。該菜為福州傳統風味菜，適合老年人食用。
【原料】主輔料：
鮮草魚 （劃水）1000 克，白蘿卜 200 克。調配料：
精鹽、味精、料酒適量，蔥白 1 根，生薑 2 片，白湯 500 克，花生油 500
克（耗 100 克）。
【製法】
草魚 洗淨去裏膜，切 6X4 厘米的塊，白蘿卜切絲，蔥白切段。
鍋置旺火上，下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起，瀝去油後用沸水衝淨，擠去水分，放白湯 100 克中醃漬。
鍋裏花生油八成熱時，將草魚 過油迅速瀝去油，鍋回旺火上，加入蔥段、薑片、白湯 400 克，再將蘿卜絲（去醃汁）放入魚肉一邊，旺火燒 2 分鍾，揀去薑片，加入精鹽、味精、料湯調味，撇去浮油，裝碗即成。
【特點】
肉質細嫩，湯白如奶，時鮮宜口。
【製作關鍵】
蘿卜絲和魚肉過油目的是去異味，故過油時間不能過長；蘿卜絲醃漬的目的在於入味。