該菜是一道冷菜，把海蜇皮和蘿卜均切成細絲，涼拌在一起，解膩醒口， 佐酒佳品。

【原料】主輔料：

白蘿卜 500 克，白海蜇皮 500 克。調配料：

精鹽、白醋、自糖、味精適量，紅辣椒半粒。

【製法】

海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味後，擠幹水分，切成 1/4 火柴梗的細絲，白蘿卜去皮，切成火柴梗粗細的絲。紅辣椒切細絲。

白蘿卜絲用精鹽醃漬 10 分鍾，擠幹鹽味和水分與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調成甜酸味，拌勻即成。

【特點】

脆嫩爽比解膩醒口。

【製作關鍵】

海蜇皮要擠淨腥澀味。