“泰安有三美，白菜、豆腐、水”。用泰安豆腐、白菜製作的此菜，湯汁乳白，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，味清淡爽口。
【原料】
泰安豆腐 150 克，精鹽 5 克，味精 1 克，薑末 1 克，白油 20 克，白菜心
100 克，奶湯 500 克，蔥末 1.5 克，熟雞油 5 克。
【製法】
1.準備工作：將豆腐上籠蒸約 10 分鍾取出，瀝於水，切成片；白菜心洗
淨，用手撕成長 5 厘米的劈柴塊。
2.烹調：將豆腐、白菜分別用沸水焯過；炒勺放中火上，加入白油燒至五成熱時，放蔥、薑炸出香味，放入奶湯、精鹽、豆腐、白菜，燒沸後撇去浮沫，加入味精，淋上熟雞油即成。