此菜選用鮮活元魚製成，配有豬肉，湯鮮味美，元魚肉嫩綿軟而不膩， 營養價值較高，具有補養之功能。
【原料】
活元魚 1 隻（約重 1000 克），豬肥瘦肉 100 克，清湯 600 克，精鹽 1.5
克，蒜未 1.5 克，白油 100 克，醬油 50 克，紹酒 25 克，薑未 2.5 克，蔥末
5 克。
【製法】
1.準備工作：將活元魚仰放在案板上，待其頭伸出，把頭剁下，放淨血後洗淨，放沸水內燙過，刮去黑皮；在背甲下麵沿骨縫拉一刀口，揭下硬蓋， 撕下裙邊，取出內髒，剁去尾和四爪，用清水洗淨；元魚肉和裙邊均剁成 2.4
厘米見方的塊。豬肥瘦肉切成長 4.5 厘米、寬 1.5 厘米、厚 3 毫米的片。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至七成熱，放蔥、薑、蒜末炸出香味， 將元魚肉，裙邊和豬肥瘦肉放入勺內，煸炒約 3 分鍾，隨即加醬油 25 克，再
煸炒幾下，然後人紹酒 15 克，醬油、精鹽、清湯，用微火燉約 1 小時半，移至旺火上燒沸，撇去浮沫，放入紹酒即成。