高血壓宜食的水果有哪些?
1．蘋果
蘋果性味甘、涼。功能生津潤肺，健脾益胃，除煩醒酒。
現代醫學研究表明，高血壓病的發生往往與人體內鈉鹽的積累有關，人體攝取過量的鈉，是中風和高血壓病的病因之一，而蘋果中含有一定量的鉀鹽，可將人體血液中的鈉鹽置換出來，有利於降低血壓。蘋果中含有較多的蘋果酸，可使積存在體內的脂肪分解，具有減肥作用。蘋果酸能降低膽固醇，具有對抗動脈硬化的作用。蘋果中含有果膠質，它是一種可溶性纖維質，也有助於降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能刺激腸道蠕動，促進排便。
有學者建議，為了治療高血壓病和實施減肥，每周可安排一次“蘋果日”，高血壓患者可以在每周的“蘋果日”吃300～400克蘋果，而不吃別的食物，大約5個“蘋果日”後，便可見血壓下降。以後再視血壓的情況決定是否繼續進行下一個療程。日本醫學家研究報告，對30名高血壓病患者進行比較觀察，一組吃蘋果輔以治療，一組不吃蘋果，10天後，吃蘋果者比不吃蘋果者的血壓明顯降低。蘋果能防止血中膽固醇的增高，高血壓病、動脈粥樣硬化症、冠心病患者，適宜長年不間斷地食用蘋果，至少每天吃1～2個中等大小的蘋果，持之以恒，必見其效。
2．香蕉
香蕉的營養十分豐富，含碳水化合物、蛋白質、粗纖維，以及鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅、鐵等礦物質元素，而脂肪含量很低，是一種營養價值很高的食物。據《海外文摘》報道，常食香蕉可以降低血壓，還可以治療動脈粥樣硬化及冠心病，特別對小兒高血壓有較好的療效。香蕉是十分典型的高鉀食物，且不含膽固醇類成分。每100克香蕉食部含鉀量高達256毫克，含鈉量則很低，僅0．8毫克，其K因子(鉀／鈉比值)為320，大犬高於有效降壓界定值(K因子≥10)。因此，醫學專家、學者們都一致認同，香蕉是防治高血壓病的優質水果。香蕉中所含降血壓的鉀離子，有抵製鈉鹽過多所致的升壓和損傷血管的作用；同時，可改善並調整鉀鈉比，即適當服食高鉀食物可有效地降低機體對鈉鹽的吸收，並且對心肌細胞也有較好的保護作用。醫學專家們指出，人體缺鉀時常伴有頭暈、無力和心律不齊等症狀，而香蕉中恰好富含這種重要的營養素。對於高血壓病並發動脈粥樣硬化(包括腦動脈硬化、眼底動脈硬化等)、冠心病患者來說，常食香蕉或香蕉茶、香蕉粉等均有較好療效。尤其是患有大便燥結的高血壓病者，食用香蕉效果尤為顯著。
3．西瓜
西瓜可防治高血壓病。西瓜幾乎不含脂肪，而西瓜的汁液幾乎包括了人體所需的各種營養成分，如瓜氨酸、精氨酸、蘋果酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蛋白酶、配糖體，以及胡蘿卜素、維生素C、多種礦物質等。西瓜為高K因子(鉀／鈉比值)食物，每100克食部含鉀量87毫克，含鈉量僅有3．2毫克，其K因子為27．19。這對中醫運用西瓜食療“除煩止渴，寬中下氣”，防治高血壓病是有力的佐證。西瓜肉中的瓜氨酸及精氨酸等活性成分，能增進大鼠肝中尿素形成，有助於利尿、降低血壓。另據有關資料報道，西瓜所含配糖體成分有降低血壓的作用。因此，高血壓病患者以及有血壓升高現象的人，在春、夏之交到秋、冬季節適量服食西瓜，對治療高血壓病是大有幫助的。西瓜皮(俗稱西瓜翠衣)、西瓜子仁與西瓜一樣，也有較好的防治高血壓病作用。
中醫認為，西瓜性寒涼，中寒濕盛者忌食，否則，反而會損傷脾胃，引發其他病症。少數人在盛夏之際，往往喜歡把西瓜切成塊狀，放在冰箱裏冷凍了再吃。如果冰凍時間短些，吃一點會感到舒適；如果冷藏過久，吃後則會傷害身體，嚴重時還會導致不良後果。對此，高血壓病患者尤須注意。
4．山楂
現代研究表明，山楂是高鉀食品，每100克山楂食部含鉀量299毫克，含鈉量為5．4毫克，其K因子為55．37，為高K因子食物，對高血壓有較好的防治作用，臨床觀察也表明，山楂煎劑用於治療高血壓病，有較好的降壓效果。山楂所含胡蘿卜素、維生素C和E等含量均相當高，由於所含的山楂酸、檸檬酸、蘋果酸等活性成分，不僅可保護維生素C免受破壞，而且可促使其為保護血管細胞發揮更顯著的作用。研究人員還發現，山楂的含鈣量也較高，且鈣指數(即鈣／磷比值)2，不僅有利於鈣的正代謝平衡，而且有助於降低血壓。
山楂的降血壓作用明顯、穩定且較持久。麻醉兔靜脈注射山楂片乙醇浸出物可使血壓緩慢而持久地下降，當與槲寄生、大蒜及臭梧桐合用時其降壓作用更明顯。山楂總黃酮10毫克／千克靜脈注射能使貓血壓下降40％，維持5～10分鍾，其總提取物對小鼠、兔、貓亦有較為明顯的中樞降壓作用。北山楂黃酮、三萜酸及水解物靜脈注射、腹腔注射、十二指腸給藥，對麻醉貓的血壓均顯示不同程度的降壓效應。
山楂對心血管係統的疾病有醫療保健作用；而且，國內外用山楂製成各種製劑，治療高血壓病、冠心病、高脂血症等均獲得了明顯效果。因此，中老年患有心血管係統疾病者可經常服食山楂及其製品，以增強機體的防禦功能。
5．紅棗
現代研究表明，紅棗確實具有防治高血壓病的作用，以紅棗幹品每100克食部為例，含鉀量高達524毫克，含鈉量僅為6．2毫克，K因子為84．52，遠高於有效防治高血壓的界定值範圍(K因子≥10)。經常服食紅棗煎荊有助於降低血壓。在每年鮮棗上市的季節，食用鮮棗會有更好的效果。每100克鮮棗食部含鉀375毫克，含鈉量卻僅有1．2毫克，其K因子為312．50，遠遠高於有效防治高血壓的界定值範圍。中老年人每日泡杯紅棗茶吃，可防病強身，益壽延年。幹百年來，民間廣為流傳的“一日吃三棗，終生不顯老”的諺語，不僅十分有道理，而且貼切地表達了紅棗的保健價值。鮮棗所含營養成分很豐富，尤其是含有胡蘿卜素和維生素B1、B2、C、E及尼克酸等多種維生素成分，素有“天然維生素王”的美稱。特別是紅棗中含有大量的維生紊C和維生素P，每100克紅棗食部含維生素C高達243毫克，這在果品類食物中是極少見的；而且，含維生素P(即蘆丁)極高，每100克紅棗食部含蘆丁量高達3300多毫克，為眾果品之冠，所以，紅棗又有“蘆丁幹果”的美稱。維生素C和維生素P有改善人體毛細血管的功能，對防治心血管疾病有重要作用。紅棗中維生素c和維生素P具有結合態勢，可協同發揮作用。紅棗中含有蘆丁等成分，不僅可有效地降低血清膽固醇含量，並且可降低血壓。因此，對中老年高血壓病患者來說，服蘆丁片不如吃紅棗得益多，經常服食紅棗不僅有助於降低血壓，而且可以防止高血壓腦病、腦溢血、腦卒中的發生。
6．核桃仁
核桃仁為高鉀食品，以核桃仁幹品為例，每100克食部含鉀量高達385毫克，含鈉量為6．4毫克，其K因子(鉀／鈉比值)為60．15，已大大超過防治高血壓病的有效界定值範圍。核桃仁所含鋅、鉻、錳、鐵等微量元素都比較豐富，在降血壓以及保護心、腦血管等方麵具有一定作用。核桃仁的出油率高的可達75％以上，一般在60％左右，其中主要含不飽和的亞油酸甘油脂，並含有被稱作維生素F的γ-亞麻酸等活性成分。飽和脂肪酸(以S代表)可使血膽固醇增高，多價不飽和脂肪酸(以P代表)可使血膽固醇降低。P／S值越高，對降低血膽固醇和預防動脈粥樣硬化越有價值。日常膳食生活中各種食物的P／S比值如下：豬油0．2，黃油0．1，瘦豬肉0．4，羊肉0．29，豆油4．24，花生油1．89，芝麻油3．73，葵花子油4．42，菜籽油4．78，亞麻仁油10．0，核桃油12．0。可見，在這些植物油中核桃油的P／S值最高。高血壓病合並動脈粥樣硬化症患者常年適量服食核桃仁及其製品是大有裨益的。
7．柿子
中醫學認為，柿性味甘、澀、寒。功能潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾。主治肺熱咳嗽、脾虛泄瀉、咯血便血、尿血、高血壓、痔瘡等。
柿子營養價值很高，享有“果中聖品”之譽。據測定，每100克鮮柿含糖類11克，蛋白質0．7克，脂肪0．1克，碳水化合物15克，鈣10毫克，磷19毫克，鐵0．2毫克，維生素A0．16毫克，維生素C16毫克。
現代醫學研究表明，柿子及其經過加工而成的柿餅均屬高鉀低鈉食品，經常適量服食，對高血壓病均有較好的防治作用。柿液汁所含單寧成分及柿葉中提出的黃酮甙能降血壓，並能增加冠狀動脈的血流量，從而有利於維護正常的心肌功能。
8．草莓
草莓果實鮮紅豔麗，柔嫩多汁，酸甜宜人，果香濃鬱，有“水果皇後”的美稱。它營養豐富，每100克可食部含有水分91．3克，蛋白質1克，脂肪0．2克，膳食纖維1．1克，糖類6克，鈣18毫克，磷27毫克，鐵1．8毫克，鋅0．14毫克。此外，它還含有胡蘿卜素30微克，維生素B10．02毫克，維生素B20．03毫克，煙酸0．3毫克，維生素C47毫克。
草莓性涼味甘酸，無毒，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒、降低血壓等功效。草莓所含的營養物質易為人體吸收，是老、幼、病、弱皆宜的滋補果品。草莓對腸胃和貧血等病具有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防維生素C缺乏病外，對防治動脈硬化、冠心病、腦出血等均有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高膽固醇等均有一定的效果。
9．枸杞子
枸杞子亦稱杞子，異名枸茄子、血杞子、枸杞豆等，為茄科落葉灌木植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。
其嫩莖及葉苗俗稱“枸杞頭”，可作蔬菜。枸杞頭在南京是家喻戶曉的“八大野菜”之一，一直享有“野蔬珍品”的美名。
枸杞可謂全身是寶，集食療、藥用、養生、觀賞於一體，備受曆代文入學士和平民百姓的喜愛。為衛生部公布的藥食兩用之品。
枸杞子秋天采摘，既是名貴藥材，又是席上佳珍。枸杞子營養豐富，每100克中含有水分16．7克，蛋白質13．9克，脂肪1．5克，膳食纖維16．9克，糖類47．2克，鈣60毫克，磷209毫克，鐵5．4毫克。此外，還含有維生素A9．75毫克，維生素B．0．35毫克，維生素B20．46毫克，煙酸4毫克．維生素C48毫克，以及甜菜堿、酸漿紅色素、隱黃尿酸等成分。現代中藥研究結果表明，枸杞子確實具有降血壓的作用，枸杞葉的降壓作用也十分明顯。
10．獼猴桃
獼猴桃又名藤梨、羊桃、毛梨、狐狸桃，名醫李時珍稱：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”獼猴桃味甘、酸，性寒，具有清熱利尿、解熱止痛、滋補強身、通淋下石、生津潤燥和健脾止瀉等功效，適用於煩熱咽幹、暑熱消渴，也可用於防治癌症、高血壓、心髒病等症，是不可多得的食療佳品。因其營養豐富、清香可口，故有“水果之王”、“中華聖果”之美譽。獼猴桃柔軟多汁，酸甜適口，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。此外還含有人體所必需的12種氨基酸。維生素C的含量比蘋果高出19~33倍，比梨高22~139倍。現代醫學研究表明，獼猴桃果汁能防止致癌物質亞硝胺的生成，並能降低血清膽固醇和三酰甘油水平。常食獼猴桃及其製品，對高血壓、高脂血症、冠心病、癌症等疾病具有預防和輔助治療作用。獼猴桃除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、果脯等食用。但慢性腸炎患者不宜食用。
高血壓宜食的蔬萊有哪些?
1．芹菜
芹菜分水芹和旱芹兩種，旱芹食用較多，其香氣較濃，又名香芹，因入藥較佳，故也稱藥芹，味甘、苦，性涼，具有平肝清熱、祛風利濕、醒腦提神和潤肺止咳等功效。經常食用芹菜能降壓、安神、醒腦，是高血壓、腦動脈硬化患者的優質蔬菜。芹菜含有蛋白質、糖類、維生素A、維生素C、維生素P以及煙酸、鈣、鐵、磷、芹菜甙、揮發油、胡蘿卜素、甘露醇等營養成分，其蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素的含量高於一般蔬菜，芹菜中含有豐富的維生素P，能降低毛細血管的通透性，軟化血管，具有降血壓和降血脂的作用，用鮮芹菜搗汁加白糖飲用，對高血壓有明顯的防治作用。芹菜富含營養，色美味佳，炒食和涼拌均可，葷素皆宜，還可做餡，別有風味，是人們喜愛食用的蔬菜之一。通常人們隻是食用它的莖，把葉片和根都棄掉了，其實作為防治高血壓的膳食，最好將根、莖、葉一起洗淨全用，或者葉、莖當蔬菜食用，根部洗淨後與荸薺一同放入沙鍋中水煎飲湯。芹菜的葉和根中維生素P的含量也較高。
2．蘆筍
蘆筍是百合科多年生草本植物石子柏的嫩莖，學名是石刁柏，俗稱龍須菜。它的形狀與文竹非常相似，原產於歐洲和亞洲西部，因為它萌發的嫩莖形狀頗似蘆葦，我國人民稱它為蘆筍。
蘆筍所含的營養成分非常豐富，每100克鮮蘆筍可食部含多種維生素、非蛋白含氮物質以及灰分，含量也較其他蔬菜高。如與番茄相比，維生素A的含量是番茄的1~2倍，維生素C的含量是番茄的1．5～2倍，維生素B1的含量是番茄的3~6倍，維生素B：的含量是番茄的3~7倍，煙酸的含量是番茄的1~2．5倍，蛋白質的含量是番茄的1~2．5倍，故被作為高級蔬菜而深受人們推崇。蘆筍還含有葉酸、酸、天冬酰胺、蘆丁、甘露聚糖等。蘆筍中所含的甲基甲酮和胺類使蘆筍具有特有的芳香氣味。近年來研究證明，蘆筍中所含天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用和可提高人體的免疫功能。從而使細胞恢複正常生理狀態。蘆筍所含的豐富的組織蛋白能有效地控製細胞異常生長，使細胞生長正常化。每100克蘆筍中還含有胡蘿卜素100微克，維生素C45毫克，其含脂肪量極低。蘆筍含有天冬酰胺、黏液質、B一穀甾醇及糠醛衍生物，對治療心血管係統和其他器質性病變均有效。蘆筍還含有大量維生素P(即蘆丁)及甘露聚糖、膽堿、精氨酸等成分，對維護毛細血管的形態和彈性及生理功能有利，對治療高血壓病等心血管係統疾病有較好作用。而且，蘆筍是高K因子(鉀／鈉的比值)食品，其K因子68。新的學術觀點認為，K因子≥10的食物對高血壓有較好的防治作用。
3．苦瓜
苦瓜又稱涼瓜、錦荔枝、癩葡萄等，為葫蘆科一年生蔓性草本植物苦瓜的成熟果實。苦瓜味苦、性寒，受到我國曆代醫家的重視和關注，在眾多的醫籍中均有論述，被認為有消暑滌熱、益氣清心、除熱解煩、解毒明目等功效，可清邪熱、解勞乏，對風熱頭痛、心煩易怒、麵紅目赤、中暑下痢等症均有較好的治療效果。
現代營養學研究表明，苦瓜為夏令良蔬，營養豐富，每100克中含有水分93．4克，蛋白質1克，脂肪0．1克，膳食纖維1．4克，糖類3．5克，胡蘿卜素0．1毫克，維生素B10．03毫克，維生素B20．03毫克，煙酸0．4毫克，維生素C56毫克，鈣14毫克，磷35毫克，鐵0．5毫克。其中，維生素C的含量在瓜類中是首屈一指的，這對保持血管彈性、維持正常生理功能以及防治高血壓、腦血管意外、冠心病等具有重要意義。特別值得一提的是，苦瓜是高鉀食物，每100克苦瓜食部含鉀量高達256毫克，而含鈉量則相對較低，僅為2．5毫克，其K因子為102．4，近代藥理實驗研究發現，有一些葷素混食者，他們的膳食改為隻吃蛋和乳的素食以後，他們的血壓有明顯的下降。血壓的下降主要與他們膳食中K因子(即鉀／鈉的比值)的改變有關。改吃素食後，膳食中鉀的比例提高了。對於高血壓患者來說，經常食用苦瓜類高鉀食物會有助於機體K因子的增高，從而起到降低血壓的作用。
4．冬瓜
冬瓜又名白瓜、水芝、地芝等，為葫蘆科一年生攀援蔓性草本植物冬瓜的果實。冬瓜以其特有的清熱祛風、消痰利濕、解毒寬胸、舒心益顏等功效，極受人們的寵愛。
生來籠統君莫笑，冬瓜一身都是寶，冬瓜由外及裏，從粉霜、瓜皮、肉質層，到瓤及瓜子都可入藥，甚至藤、葉和花都具有較好的藥用價值。
冬瓜為夏秋季家常瓜蔬，每100克中含有水分96．6克，蛋白質0．4克，脂肪0．2克，膳食纖維0．7克，糖類1．9克，胡蘿卜素80微克，維生素B，0．01毫克，維生素B：0．01毫克，煙酸0．3，毫克，維生素C18毫克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0．2毫克。冬瓜為高鉀低鈉的食物，每100克食部含鉀78毫克，含鈉僅1．8毫克，兩者相比，其K因子為43．33，大大超過10，對高血壓具有明顯的降壓功效；若以每日進食500克冬瓜計算，就可給人體淨增381毫克的鉀，這對改善機體的鉀／鈉比值，無疑有明顯的作用，可促使排鈉、利尿、降壓。現代藥理研究表明，冬瓜每100克食部所含脂肪量極微，僅為0．2克，而且，冬瓜所含成分中的丙醇二酸可抑製糖類物質轉化為脂肪，能有效地防止人體內(包括動脈、靜脈、毛細血管等組織細胞在內)的脂肪沉積和堆積，有助於增強血管功能，減少外周阻力，從而起到降低血壓的治療作用。醫學研究還表明，冬瓜含維生素量較高，以與保護和維護血管正常生理功能直接相關的胡蘿卜素、維生素C為例，每日進食500克冬瓜，機體可獲得胡蘿卜素400微克，維生素C90毫克，加上冬瓜的鈣指數為1．58，又有助於鈣的吸收，因此，冬瓜是防治高血壓的絕妙蔬菜。
5．茄子
茄子又稱落蘇、矮瓜、酷酥，為茄科一年生草本植物茄的果實。茄的祖籍在東南亞的緬甸和南亞的印度一帶，自晉朝以後經越南等地傳入我國。
茄子不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。茄子被稱為心血管病患者的佳蔬，每100克中含有水分93．4克，蛋白質1．1克，脂肪0．2克，膳食纖維1．3克，糖類3．6克，胡蘿卜素50微克，維生素B10．02毫克，維生素B20．04毫克，煙酸0．6毫克，維生素C5毫克，鈣24毫克，磷2毫克，鐵0．5毫克。此外，它還含有維生素P、水蘇堿、葫蘆巴堿、膽堿、龍葵堿等營養成分。現代醫學研究表明，茄子的營養價值可與番茄媲美，除維生素A、維生素c含量低於番茄外，其餘各類維生素以及鐵、錳、鋅和糖類，都非常接近，其含鈣量遠大於番茄，是其的5．5倍。
現代營養學研究表明，茄子屬於K因子≥20的食物，其K因了為21．25。高血壓患者經常食用茄子，可補充機體必需的鉀，並促使鈉的排泄，從而使血壓下降。此外，茄子(特別是紫茄，每100克食部所含維生素P可高達700毫克)含有豐富的維生素P(即蘆丁)，它的特殊功能是可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的黏合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。所以，茄子是強化血管功能的食物，被人們譽稱為“心血管之友”。臨床觀察也表明，常吃鮮茄或茄子幹燥後研粉內服，對高血壓、動脈粥樣硬化症、腦出血、眼底出血等病症者均有療效。
6．西紅柿
西紅柿又名洋柿子，味甘、酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效，適用於高血壓、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。現代研究表明，西紅柿含蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等成分，營養豐富。它所含的葡萄糖、有機酸易被人體直接吸收。維生素C含量豐富，而且由於有機酸的保護，不易因加熱而遭到破壞。西紅柿中的西紅柿素有助消化和利尿作用，可改善食欲。西紅柿中的黃酮類物質有顯著的降血壓、止血、利尿作用。西紅柿中無機鹽含量非常高，屬高鉀低鈉食品，有利於高血壓的防治。西紅柿中的B族維生素含量非常豐富，其中包括具有保護心髒和血管、防治高血壓的重要物質蘆丁。因此，西紅柿是高血壓、冠心病患者的食療佳品。西紅柿既可當水果生食，也可當蔬菜炒煮、燒湯佐餐等。
7．胡蘿卜
胡蘿卜又名金筍、丁香蘿卜，味甘，性平，具有健脾消食、下氣止咳、清熱解毒和養肝明目的功效。現代研究證明胡蘿卜有降壓、強心、抗炎和抗過敏等作用，是難得的果、蔬、藥兼用之品，因而有“廉價的小人參”之稱。胡蘿卜含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、抗壞血酸等。胡蘿卜富含胡蘿卜素，每100克中約含4．8克，是土豆、芹菜、蘋果、柑橘的數倍。現代研究表明，胡蘿卜中含有槲皮素、山萘酚等物質，是組成生物類黃酮(維生素P)的原料，常食胡蘿卜能改善微血管功能，降低血脂，增加冠狀動脈血流量，具有降血壓、降血糖、強心等作用，對高血壓、冠心病、糖尿病、腦動脈硬化患者均有益。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽是降低血壓的有效成分。高血壓患者飲胡蘿卜汁可使血壓迅速降低，所以高血壓患者宜多吃胡蘿卜。在吃胡蘿卜時，應注意炒熟再吃，而不宜生吃，因為生吃時不易消化，大部分維生素會隨糞便排泄掉。過多食用胡蘿卜時會出現皮膚發黃、惡心、厭食、乏力等，常被誤認為得了肝炎，但停食胡蘿卜後症狀會很快消失。
8．黑木耳
黑木耳俗稱木耳、雲耳、木娥、樹雞、黑菜等。黑木耳味甘，性平，具有補氣益智、滋養強壯、補血活血、涼血止血、滋陰潤燥和養胃潤腸等功效，適用於高血壓、崩中漏下、貧血、失眠、慢性胃炎等多種疾病，也是健康人常食的滋補品。黑木耳是一道家庭佳蔬，可湯可菜，味純鮮美，營養十分豐富，深受人們的喜愛。黑木耳含豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，其中蛋白質不僅含量高，而且容易被人體吸收，又含有八種人體必需的氨基酸，這是其他蔬菜、水果都無法相比的。
現代研究表明，黑木耳屬高鉀低鈉食品，高血壓思者食用有益。黑木耳中的一類核酸物質可顯著降低血中膽固醇的含量，黑木耳能抑製血脂的上升，阻止心肌、肝、主動脈組織中的脂質沉積，可明顯減輕或延緩動脈粥樣硬化的形成；同時黑木耳對血小板的凝集有抑製作用，其所含的腺嘌呤核甙可減少老年人高血壓誘發腦血栓的可能性。因此，黑木耳是高血壓、冠心病、高脂血症的保健食品。
9．蘑菇
蘑菇又名口菇、白菇、肉蕈等。蘑菇味道鮮美、營養豐富，被世界上公認為高蛋白、低脂肪、低熱量、高維生素的保楗食品。蘑菇含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、銅、鋅、鉀、鎂等營養成分，其性味甘、平，具有補氣益胃和潤燥透疹等功效。適宜於高血壓症、高脂血症、食欲不振、體虛乏力等。現代醫學研究表明，蘑菇提取液可降低血糖及血清中膽固醇的含量，有預防動脈硬化、肝化的作用。
10．香菇
香菇又名香蕈、冬菇、花菇、香菌，味甘，性平，具有健脾益胃、補氣健身和降脂降壓等功效，近年來發現香菇還有抗病毒、抗癌等作用。香菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，富有營養而易於消化，且味道鮮美，故有“菇中之王”、“蔬菜之冠”之稱。香菇中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且80％以上是亞油酸，它是香菇降壓、降脂、防治動脈粥樣硬化的重要物質。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物質能促進膽固醇的分解和排泄，連續食用能降低膽固醇及三酰甘油。另外，香菇屬高鉀低鈉食品，對穩定、降低血壓，保護血管也十分有益。因此，高血壓、動脈粥樣硬化、年老體弱及腫瘤等患者，宜常食香菇。
11．銀耳
銀耳又稱白木耳、雪耳，為銀耳科植物銀耳的子實體。銀耳滋潤柔軟，潔白舒心，營養豐富，味道鮮美，是獨具特色的食用菌，因其富含黏液質，對人體有極好的養益作用，幾千年來，一直被視為珍貴的滋補品，素有“菌中明珠”的美稱。
銀耳是傳統滋補品，營養豐富，每100克幹品中含有水分14．6克，蛋白質10克，脂肪1．2克，膳食纖維30．4克，糖類36．9克，胡蘿卜素50微克，維生素B。0．05毫克，維生素B0。25毫克，煙酸5．3毫克，鈣36毫克，磷369毫克，鐵4．1毫克。此外，它還含有磷脂、膠質等營養成分，在所含的多種維生素中，煙酸的含量較高。特別是銀耳中所含的銀耳多糖等活性成分，經藥理研究證實，可增強機體的非特異和特異性免疫功能，有扶正固本的作用，能提高肝髒的解毒功能，起到保護肝髒的作用。現代醫學研究還提示，銀耳能改善腎功能，可降低血膽固醇和三酰甘油的含量，具有較好的防止動脈粥樣硬化的作用，並可增強血管的正常生理功能，促進血液循環，有助於降低血壓。
12．海帶
海帶為海帶科二三年生海藻植物海帶的葉狀體。海帶不僅可供食用，而且具有很高的藥用價值，並可提取褐藻膠、甘露醇等重要原料，還可提製氯化鉀等藥用物質。
現代醫藥學研究表明，海帶具有降壓、強心和抗動脈粥樣硬化的作用。海帶所含的營養成分十分豐富，每100克於品中含有水分70．5克，蛋白質1．8克，脂肪0．1克，膳食纖維6．1克，糖類17．3克，鈣348毫克，磷52毫克，鐵4．7毫克，鋅0．65毫克。此外，還含有維生素A0．24毫克，維生素B10．01毫克，維生素B20．1毫克，維生素E0．85毫克，煙酸0．8毫克，以及碘等多種微量元素。其中含鈣量很高，且為機體易於吸收的結合鈣。其含磷量也極高，鈣指數(即鈣／磷的比值)為6．69，遠遠高於1．50的鈣指數值，經常服食海帶可增加機體的鈣吸收，有助於降低血壓。實驗研究發現，降低膳食中鈣的含量能引起血壓的升高，一貫低鈣的膳食，是造成高血壓的重要原因之一。現代藥理研究顯示，海帶所含的海帶氨酸具有降壓作用，用海帶氨酸單枸櫞酸鹽給麻醉兔靜脈注射，可使其血壓短暫下降，且此作用不被阿托品阻斷；海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓，對離體兔心髒有輕度興奮作用。有資料報道，國內已利用海帶製成“拉敏靈”藥物，供臨床用於降血壓。
13．洋蔥
洋蔥又叫蔥頭、胡蔥、玉蔥等，為百合科二三年生或多年生草本植物洋蔥的鱗莖。原產於西南亞，後來傳人我國。因其具有濃鬱撲鼻的香氣，配料烹飪的菜肴風味獨特而深受人們喜愛。洋蔥在歐美國家有“菜中皇後”的美稱。西方人如此鍾情洋蔥，除了傳統的習俗外，更因為洋蔥不但含有豐富的營養，而且有較高的藥用價值，洋蔥有殺菌、祛痰、消炎、利尿、發汗、降壓、抗癌、強身等特殊功效。
洋蔥營養豐富，每100克中含有水分89．2克，蛋白質1．1克，脂肪0．2克，膳食纖維0．9克，糖類8．1克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0．6毫克，鋅0．23毫克。此外，還含有維生素A0．02毫克，維生素B10．03毫克，維生素B20．03毫克，煙酸0．3毫克，維生素C8毫克。現代醫學研究證實，洋蔥具有很好的降壓作用。洋蔥含鉀量很高，每100克洋蔥含鉀量達147毫克，比含鈉量高得多，其K因子為33．41，是典型的高鉀食物。有資料報道，凡K因子≥10的食物對高血壓都有較好的防治作用，在膳食中適當增加鉀的攝入，就能使血壓降低。日本民間早有食用洋蔥降壓的方法，日本有學者觀察發現，常服洋蔥可使血壓長期穩定在正常範圍。
據近代醫學研究發現，洋蔥含有的前列腺素A1能直接作用於血管，使血管舒張，減少外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，並且，對兒茶酚胺等升壓物質有拮抗作用，從而促使血壓下降。動物藥理實驗表明，洋蔥所含活性成分可促進腎髒排尿和促進鈉鹽排泄，並可調節體內腎上腺素神經介質釋放，使血壓下降。美國得克薩斯州大學阿特裏普教授在研究洋蔥時發現，洋蔥能舒張血管，降低血液的黏滯度，並可增加冠狀動脈的血流量。因此，他認為洋蔥是中老年人，尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。
14．大蒜
大蒜，別名胡蒜、蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜等。性味辛、溫功能溫中行滯，解毒殺蟲。現代醫學研究發現，大蒜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵外，還含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。
現代營養學研究表明，大蒜的含鉀量遠比其含鈉量要高得多，自皮大蒜每100克食部含鉀362毫克，含鈉19．6毫克，K因子為15．41；紫皮大蒜每100克食部含鉀437毫克，含鈉8．3毫克，K因子為52．65，同屬高鉀低鈉食品。實踐資料也證明了這一點。據報道，德國科學家用大蒜治療80例高血壓患者，血壓都獲得穩定下降。英國的醫學專家宣稱，大蒜所含有的活性成分具有溶解體內淤血的能力，可用以治高血壓伴有冠心病、冠狀動脈血栓症等。還有研究發現，冠心病患者服用大蒜油5個月，膽固醇可降低10％，三酰甘油可降低21％。糖尿病患者容易並發冠心病和腦血栓，大蒜素則能降低血糖，所以，它對冠心病和血栓的形成有預防作用。大蒜還由於含有一種配糖體而具有降壓作用。
國外的一項研究顯示，中等程度至嚴重的高血壓患者，連續12周每日食用大蒜，血壓就能降至正常水平。專家們建議，高血壓患者可在每日早晨空腹吃1~2個糖醋蒜頭，肯定有穩定的降壓效果。
15．菠菜
菠菜，又名菠棱、菠斯草、赤根菜、鸚鵡菜，屬藜科植物。菠菜性味甘、寒。生用能清熱潤肺，涼血行瘀，熟用能健脾開胃，止瀉固精。
中醫視菠菜為良藥，認為菠菜能生血、活血、止血、化瘀。臨床實踐證明，常食菠菜能和血通絡，益血潤腸，調中下氣。
現代醫學研究表明，菠菜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等多種營養成分。
我國民間常有人取新鮮菠菜洗淨，放入開水中燙2～3分鍾，取出切碎後，用少許麻油、精鹽、味精拌食，用來治療高血壓、頭暈、頭痛、目赤、煩躁、便秘、痔瘡出血等症。
16．腐竹
腐竹中維生素E的含量很高，這對增強毛細血管功能、改善微循環、防止動脈粥樣硬化和抑製血栓形成都具有重要的意義。腐竹含有豐富的蛋白質和脂肪，所含脂肪中的不飽和脂肪酸易為人體吸收，並可與體內膽固醇結合轉變為液態，隨尿排出體外，從而降低體內膽固醇的含量。
因此，腐竹被專家們推薦為高血壓病合並動脈粥樣硬化症患者的健康食品。對於中老年高血壓病患者來說，經常適量服食腐竹以及由其烹飪製作的菜肴、食品大有裨益。
高血壓宜食的其他食物有哪些?
1．玉米
玉米又稱玉蜀黍、包穀、包米。其味甘、性平，具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱和利肝膽的功效。適用於尿路感染、慢性腎炎、尿路結石、膽囊炎、肝炎、黃疽、自汗盜汗、高血壓、高脂血症、慢性鼻炎、腸炎等。
玉米的營養較為豐富，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。據研究表明，玉米所含的脂肪為精米精麵的4~5倍，而且富含不飽和脂肪酸，其中50％為亞油酸，亞油酸可抑製膽固醇的吸收。玉米油是一種良好的藥物，長期食用可降低血中膽固醇，軟化動脈血管，是高血壓、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。
現代研究表明，多食玉米可預防高血壓、冠心病、心肌梗死的發生，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。在我國的一些地區和西方發達國家，玉米曾一度在餐桌上被排除；由於發現玉米對高血壓、冠心病、動脈硬化等有良好的防治作用，目前在許多歐美國家玉米又備受青睞，並已成為一種熱門的保健食品。
玉米作為高血壓患者的優質食品，由於和中、開胃、利尿、清濕熱的作用顯著，對脾虛肝旺型、痰濁內蘊型高血壓患者尤為適宜。為了降低和穩定血壓，高血壓患者不僅可多吃玉米麵、玉米油，也可用玉米須煎湯代茶飲。但是，由於玉米缺少一些必需的氨基酸，故不宜單獨長期食用，可與豆類、小麥等混合食用，以提高營養價值。
2．黃豆
黃豆被譽為“豆中之王”，味甘、性平，具有健脾寬中、潤燥利水和活血解毒等作用。黃豆的營養成分比較齊全，具有很高的營養價值。除含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有豐富的卵磷脂和鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素A、葉酸、煙酸、大豆黃酮甙等營養成分。黃豆中蛋白質含量為35％~40％，500克黃豆的蛋白質含量相當於1000克豬瘦肉或5500克雞蛋或6000克牛奶的含量，所以黃豆有“植物肉”、“綠色的牛乳”之稱。黃豆中的脂肪含量為15％～20％，以不飽和脂肪酸居多，有降低膽固醇、軟化動脈血管等作用，所以被營養學家推薦為防治高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。黃豆作為高血壓患者的優質食品，具有健脾寬中、潤燥利水、活血解毒的功效，所以痰濁內蘊型、淤血阻絡型、脾虛肝旺型高血壓患者尤為適宜。黃豆中含有一種胰蛋白酶抑製素，會影響人體內胰蛋白酶的消化作用，所以整粒黃豆難以消化，經過加工的豆製品，破壞了這種物質，就比較容易消化了，因此食用黃豆應以豆製品為主，如豆腐、豆漿、豆芽、豆腐幹等。
3．豌豆
現代研究表明，豌豆的K因子很高，以新鮮豌豆為例，每100克食部含鉀332毫克，含鈉僅1．2毫克，其K因子為276．67，為所有可食蔬菜中的第一名，即使幹豌豆，其K因子也很高，每100克食部含鉀610毫克，含鈉4．2毫克，K因子為145．24。可見，豌豆無論是鮮品，還是幹品，其K因子都大大超過有效降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆為“降壓佳豆”。豌豆苗的含鉀量也相當高，每100克食部含鉀174毫克，含鈉26．3毫克，其K因子為6．62。有資料報道，對人體來說，良好的K因子應是3或大於3，豌豆苗的K因子超過此值1倍以上，因此，也有較好的降血壓作用。因為人們一般食用豌豆苗的量較大，若以500克為例，服食後就會給機體淨增鉀含量(即扣除鈉含量因素)738．5毫克，這樣可明顯改變機體的鉀／鈉比，從而有助於降低血壓。豌豆(包括鮮品、幹品)所含的胡蘿卜素、維生素B1、E以及維生素C等成分的量都較高，這對保護血管的正常生理機能具有重要意義。因此，患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦數或脈滑的病人，經常服食以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
4．綠豆
綠豆是一種低脂肪的高營養食品，每100克可食部分中含有水分12．3克，蛋白質21．6克，脂肪0．8克，碳水化合物55．6克，膳食纖維6．4克，鈣81毫克，磷337毫克，鐵6．5毫克。此外，還含有維生素A0．133毫克，維生素B10．25毫克，維生素B：0．11毫克，尼克酸2毫克。現代研究表明，綠豆是很好的高鉀食物，不僅含鉀量高，而且K因子高，每100克綠豆食部含鉀量高達787毫克，含鈉量為3．2毫克，其K因子達245．94，可見綠豆的K因子已大大超過對降壓有效的界定範圍(K因子≥10)，具有很好的降壓作用。綠豆具有清熱解毒、消暑利水、益氣除煩、養心去風的功效，這對防治高血壓病具有重要意義。綠豆還含有大量的維生素E，每100克食部含維生素E高達10．95毫克，對血管的正常機能具有較強的保護作用；並且，所含微量元素鐵、錳、鋅、銅、硒都相當高，不僅可增強血細胞的活力，而且可改善血液粘滯度，使血液循環的阻力減少，從而起到降低血壓的作用。
5．黑芝麻
現代醫學研究發現，黑芝麻所含的維生素E特別高，每100克芝麻含維生素E高達50．40毫克，為穀、果及蔬菜類食品之冠，有“維生素E寶庫”之美譽，維生素E是脂溶性抗氧化劑，它對細胞組織(包括血管、毛細血管等)的類脂膜結構具有很好的保護作用，不僅使血管彈性增加，而且可使血液循環運行正常，其降壓作用是不可忽視的。黑芝麻的含鈣量相當高，每100克食部含鈣量可高達780毫克，含磷量為516毫克，鈣指數(即鈣／磷之比值)為1．51，不僅有利於人體吸收，而且可以補充機體所需的鈣，由於補鈣可促使血壓下降，所以，鈣是控製高血壓的一個重要營養劑。由此可見，黑芝麻具有活血潤脈、益氣降壓功效。此外，黑芝麻與白芝麻的作用相似，功效相當，常可互相替代。
6．花生
花生也叫長生果、落花生，在我國普遍種植。祖國醫學認為，花生性味甘、溫，具有補肺潤燥，健脾養胃等作用。
民間常用花生仁(帶紅衣)浸醋一段時間後，加紅糖、大蒜和醬油早晚服用，對降低血壓有特殊效果。現代醫學研究表明，花生中含有諸多降低血壓和防止血壓升高的成分。同時，花生因具有增強記憶力，延緩人體細胞衰老的作用，贏得了“長生果”的美譽，被人們視為養生保健佳品。
研究表明，花生的營養成分為每100克中含蛋白質27克，脂肪40克，碳水化合物22克，鈣71毫克，鐵2毫克，磷400毫克，還含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、膽堿等。其中的糖類為複合糖，可以促進腸道蠕動，有利於膽固醇的排泄；而所含的植物性脂肪又不會引起血壓升高。同時，花生含多種脂肪酸，其中80％以上為不飽和脂肪酸，且近一半為亞油酸，能使膽固醇氧化，具有降低血漿膽固醇、延長血壓小板的凝聚、抑製血栓形成、預防中風、增加微血管彈性、預防血管破裂、防治動脈粥樣硬化、降低血壓等作用，可以有效防治冠心病、高血壓、腦動脈硬化等多種疾病。臨床觀察發現，民間用醋浸泡花生米1周以上，每晚服7～10粒的土方，可使高血壓病患者的血壓顯著下降，有的甚至能接近正常水平。另外，花生殼也有降壓作用，平時可以將花生殼洗淨衝開水代茶飲，對防治高血壓病具有特殊療效。
需要注意的是，花生屬高脂肪、高熱能食品，所以宜常食，但不宜多食。花生中所含的油脂成分具有緩瀉作用，需要大量的膽汁來消化，因此，高血壓患者如果有脾虛便溏、患急性腸炎和痢疾者，以及膽囊切除者，均不宜常食花生。
7．燕麥
燕麥又稱雀麥、野麥、野大麥，性味甘、平，具有補益脾胃、滑腸催產和斂汗止血的功效。據測定，燕麥中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和尼克酸等含量都很高。近年來，一些研究成果表明，在燕麥中含有對人體極其有益的亞油酸，每50克燕麥中，含有的亞油酸相當於10粒“脈通”藥物的含量，所以，燕麥有抑製膽固醇升高的作用。據報道，有20多家單位經過5年時間的臨床研究，對800名高血脂患者進行試驗觀察，證明燕麥對高脂血症有令人滿意的療效，其作用不亞於臨床應用的降血脂藥“冠心平”，且無化學藥物的毒副作用。
8．牡蠣
牡蠣，又名蠔、海蠣子，為牡蠣科動物長牡蠣、近江牡蠣或大連牡蠣等的肉與貝殼。牡蠣肉富含微量元素鋅，以每100克牡蠣肉鮮品食部計，含鋅量高達9．39毫克。牡蠣殼的含鋅量也相當高，食用牡蠣肉或牡蠣殼可增加機體的含鋅量，改變機體的鋅／鎘比值，降低並減少有害微量元素鎘對人體的危害，可有效地控製和阻斷鎘所致高血壓病，有利於改善和防治高血壓病，防止高血壓腦病(如腦出血、腦血栓)的發生，或緩解其臨床症狀。現代中醫藥學研究認為，牡蠣殼屬祛病延緩衰老藥，由於它可平衡陰陽，所以有利於抗老防衰，防病益壽。補鈣降壓是防治高血壓病的重要措施之一。老年人鈣磷代謝失衡者多見，又常有明顯的缺鈣現象，而牡蠣殼含鈣量較高，因此，運用牡蠣補充鈣質，不僅對調整老年人內環境的動態平衡有益，而且有助於降低血壓。
9．蝦皮
蝦皮，為櫻蝦科動物毛蝦的幹製品。蝦皮是含鈣量很高的食物，以100克蝦皮食部為例，含鈣量高達991毫克，這是一般食物或食品所無法比擬的，而且鈣指數(即鈣／磷的比值)大於1．50，易被人體吸收利用。現代藥理研究證實，機體缺鈣或降低日常膳食中鈣的攝取量，會導致血壓升高。鈣是控製高血壓的一種重要物質。日本學者森幸男教授研究發現，適當進補含鈣量多的食物，可使高血壓下降，並能防治腦血管意外的發生。中醫從補益肝腎出發，選擇對肝腎有滋補作用的食物治療高血壓病，這與西醫通過補鈣促使高血壓病患者的血壓下降有異曲同工之妙。醫學專家們建議，高血壓病患者(尤其是進人中老年時期的人)應在日常膳食生活中，重視補給人體易於消化吸收的鈣含量高的食品，以調節和維持正常的血壓狀態。因此，選擇含鈣量高的蝦皮，無疑是很合適的。在食療應用中，必須注意，蝦皮雖有一定的藥用價值，但容易導致過敏，有過敏性皮膚病及哮喘病者慎服。
10．魚類
魚在我國古代就被奉為食養珍品，因其色、香、味、形均有獨特之處，與熊掌等齊名。魚是高血壓患者最佳動物食品之一，魚是人腦的糧食，吃魚能防治心腦血管病症，已被科學論證是正確無訛的。魚類富含核酸，並能提供機體多種維生素和礦物質，特別是鈣、鋅、碘、鐵、錳等元素有助於血壓保持在正常的健康狀態。尤其值得一提的是，覆蓋在帶魚身上的銀白層並非魚鱗，有文獻報道它是一層油脂，含有的不飽和脂肪酸比魚肉還高。魚肉中含有特殊的多鏈不飽和脂肪酸可預防動脈硬化、降低血脂、促進血液循環、抑製血小板凝集、減少腦血栓的形成和心肌梗死等。塘魚、河魚、湖魚、海魚，均有食療價值，間隔地吃些海魚更好。對於海魚來說，盡量少去鱗，魚肚中的鰾等洗淨可一同煮食。
墨魚和章魚，含有牛磺酸和鋅等微量物質，牛磺酸對因壓力引起的高血壓有防治作用。牛磺酸是魚及貝殼類所含的一種氨基酸，在金槍魚等魚類黑色肉體部分中以及牛、豬的內髒中也有少量存在。以前由於這些魚及貝殼類膽固醇較多，所以人們敬而遠之，由於近年來的研究中發現牛磺酸對高血壓有特效，所以被重新認識。
對於高血壓的人來說，壓力等精神緊張是很不好的，這是因為要盡可能不刺激交感神經。但是，工作及人際關係等壓力對誰來說都不可能擺脫，要緩解這些就首推牛磺酸。牛磺酸不僅能抑製交感神經的緊張，而且有抑製荷爾蒙中的去甲腎上腺素的分泌的作用，而這種荷爾蒙在有壓力時會分泌出來使得血壓上升，同時也能有效抑製鄰苯二酚胺這種荷爾蒙的分泌，緩解壓力。對現代人中許多不能很好地降低高血壓以及減鹽的人來說，牛磺酸可以說是一種合適的降壓藥品。
11．蜂蜜
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、多種維生素、多種礦物質、多種微量元素等營養成分。蜂蜜性味甘、平，具有潤肺、補中、緩急、解毒和滑腸通便的功效。現代醫學研究表明，常食蜂蜜可促進人體組織的新陳代謝，增進食欲，改善血液循環，恢複體力，消除疲勞，增強記憶。蜂蜜還具有降血壓、防止血管硬化、擴張冠狀動脈、消除心絞痛的作用。
12．醋
醋是以米、麥、高梁、酒糟等為原料釀製而成的酸味**，是人們日常生活中不可缺少的調味品，味酸、苦，性溫，具有活血散淤、開胃消食、消腫軟堅、散淤破結、解毒殺蟲和治癬療瘡的功效。適用於消化不良、感冒、高血壓、動脈硬化、寄生蟲病、暈厥及外用於癬瘡等。
現代醫學臨床證實，用醋泡花生米，每日食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的沉積，是預防心血管疾病的良藥。醋在日常生活中用途很廣，有人說醋是營養的“強化劑”，在烹調菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性維生素的化學結構穩定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養成分。燒魚、燒排骨時放些醋，可使肉爛骨酥，其中鈣、磷也易溶解在湯裏被人體吸收。
醋除了在調味上有很高的食用價值和保護營養、促進吸收外，還有很好的防病治病作用。食醋可調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；可預防衰老，抑製和降低人體衰老過程中過氧化物的形成。可擴張血管，有利於降低血壓，防止心腦血管疾病的發生。
高血壓飲食中有哪些禁忌?
1．忌長期食用高膽固醇食物
高血壓病患者要控製富含膽固醇的動物脂肪和其他食物(如蛋黃、動物內髒、魚籽、蝦、蟹黃、墨魚等)，這是因為：
(1)經過動物實驗和人類飲食習慣的調查，肯定高膽固醇的食物與動脈硬化的發生和發展有關係。
(2)進食的數量可直接影響血液中膽固醇的水平。血液中膽固醇增高後，便容易沉積到血管壁中而發生動脈硬化。
不過，如果是年輕而且症狀輕的高血壓病患者，幾次測定血液中的膽固醇的數值又都不高，加上體型也不過於肥胖，其脂肪類食物的攝入可不必過分限製。但年齡在40歲以上的高血壓病病人，即使血液中的膽固醇的數量不高，目前也還沒有並發動脈硬化症，仍應摒棄富含膽固醇的食物。
葷腥食物(含動物性脂肪的食物)都或多或少含有膽固醇，對高血壓病特別是動脈硬化的病人是很不相宜的。但也不必視如“猛虎”，全加禁忌，而應該根據血中膽固醇含量水平及是否有動脈硬化等情況，適當予以控製。一般應選擇每100克食物中含膽固醇在100毫克以下的食物為好。
2．忌食各種蛋黃
各類蛋黃中膽固醇值較高是必須注意的。膽固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起組織上動脈硬化，其結果是導致心肌梗死的危險性提高。
確實，最近人們吃各種蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食品的機會多起來，與腦出血(腦中風)比較，心肌梗死的可能性增多起來。
無論如何，各種蛋類的蛋黃不宜為食。
3．忌飲食過飽
人體所需的營養素，要靠飲食來獲取。因此，保持良好的飲食習慣是很必要的。但是，長期飽食並不是良好的飲食習慣，長期飽食對人體健康是無益的。
現代醫學認為，經常飽食，會使胃腸的負擔加重，使消化液供應不足，甚至會引起消化不良。
每餐飲食過飽，血液過多地集中在胃腸，使心髒、大腦等重要器官相應供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者還容易引起心絞痛發作。
長期飽食，攝人的營養量超過身體的需要量，不但會有過多的脂肪貯存在體內，而且糖和蛋白質也會在體內轉化成脂肪貯存起來，貯存的這些脂肪大多分布在皮下、肝髒、腹壁以及腹腔內的大網膜和腸係膜上，會造成腹壓增高、腹壁肌肉鬆弛、腹部向外突出。這樣不僅走路困難，而且稍微活動一下就會氣喘。體內積存的脂肪越多，活動就越困難。
醫學研究認為，長期連續飽食不但不利於人體健康，而且會使人未老先衰，縮短壽命，並會誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病，特別是對腦力勞動者的不利影響更大。
因此，飲食要講科學，不宜長期吃得過飽。
4．忌過量食用肥肉
有些人喜歡吃肥肉，其理由是肥肉香，好咀嚼，然而，肥肉吃多了對人的身體健康不利。
因為肥肉是含有飽和性脂肪酸的動物性脂肪，食用過多會使血液中的膽固醇含量增高，膽固醇沉積在動脈內壁上可造成動脈硬化，如冠狀動脈硬化，可引起心絞痛，心肌梗塞；腦動脈硬化，可因腦缺血而引起頭暈、頭痛；動脈血栓形成或破裂時，可引起腦血管溢血，就是我們常說的中風；腎動脈硬化，可引起頑固性高血壓病；四肢動脈硬化，可引起肢體壞死。另外，過多地食用動物性脂肪還可引起膽囊炎、膽石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成動脈硬化，如果特別喜歡吃肥肉，就更加速動脈硬化的進展，同時，消化機能差的人，也不適合過食油膩。
5．忌盲目減肥
醫學界普遍將超重和肥胖確認為高血壓發病的重要原因之一。雖然並非所有肥胖者都有高血壓，但總體上，體重越大，平均血壓也越高，而且肥胖本身和高血壓一樣，也是發生心腦血管病的一個危險因素。所以，控製體重已經成為高血壓病患者降低血壓的一個重要途徑。
據統計，每減輕體重1千克，血壓就會下降1~2毫米汞柱。這對於患有高血壓病的肥胖者來說，無疑是一個福音——假如他們能連續累計減少體重10千克，血壓高大有恢複正常的希望。
一般來說，肥胖與飲食有密切關係，基於這種原因，有人為了降壓而減肥，又為了減肥而盲目地控製飲食。殊不知，這樣對身體是不利的。因為一旦出現營養不良，不但血壓沒法降低，反而會引發其他毛病。生活中諸如此類的例子屢見不鮮，就是盲目減肥的結果。
其實，除了控製飲食，減肥(重)還有三大法寶：體育鍛煉，一定的工作壓力和適當的睡眠時間。這些方法無毒副作用，花費少，隻要長期堅持，同樣也能起到減肥的效果。專家提倡每周進行體育鍛煉3次，每次20~30分鍾，以體力能耐受及微出汗為宜。對於平時不運動者更應循序漸進。切忌一次過勞，半途而廢，因為這樣容易引起反彈。
6．忌飲酒過量
大量的研究事實表明，飲酒過量(按國外的標準指每日超過30毫升酒精，相當於600毫升啤酒，200毫升葡萄酒或75毫升標準威士忌)可以使血壓升高並使冠心病、中風的發病和死亡率上升。
研究表明，飲酒使血壓升高的原因，與酒精引起交感神經興奮，心髒輸出量增加，以及間接引起腎素等其他血管收縮物質的釋放增加有關。同時，酒精能使血管對多種升壓物質和敏感性增加，從而致血壓升高。
另據研究發現，長期大量飲酒還會造成心肌細胞損害，使心髒擴大而發展為心肌病；還可誘發酒精性肝硬化，並加速動脈粥樣硬化。因此，已有高血壓或其他心血管疾病的病人一定要忌酒。不過，傳統醫學認為，少量飲酒可擴張血管、活血通脈、助藥力、增食欲、消疲勞。同時，一些針對病症的藥酒可以少量飲用，特別是中風後遺症和冠心病患者可適當選擇某種藥酒飲用，但要將量控製在最低限度。已有飲酒習慣的成年人，應限製飲酒量，每天白酒最好不超過50克。
7．忌食鹽過量
限鹽以後可減少血容量，減少血管壁鈉含量，降低小動脈對縮血管物質反應性，降低外周血管阻力，從而使收縮壓和舒張壓均下降。
實驗研究表明，食鹽攝入量與平均血壓值呈正相關，食鹽攝入每日減少3．5克，收縮壓即可下降3~4毫米汞柱(0．4~0．5千帕)。這種效果在老年高血壓患者和血壓較高的人中尤其顯著。
限鹽不僅能降血壓，而且可相應減少降壓藥物的用量。一般主張，每日食鹽量宜控製在5克左右。同時也要注意減少醬油、味精等含鈉食物之用量。
8．忌飲水過多或過少
水是人體必不可少的營養成分。對於高血壓病患者，水更是具有特殊而至關重要的作用。
高血壓病患者本身極易出現血管失去彈性引起的血管壁變厚，血管內腔狹窄，以致出現血液循環不良的現象。與此同時，一些老年患者的血液本身也變得與年輕時不同，紅血球與自血球等固體成分占的比率增高，尿素與尿酸等代謝產物的排泄不良，所以血液黏度增加。
粘度增高的血液勉強地通過動脈硬化血管的管腔，容易引起血管堵塞，形成腦血栓，導致腦梗塞和心肌梗死。
醫學認為，血液是由45％的紅血球與白血球成分及55％的含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質的血清**成分組成的。除了紅血球和白血球的比率增高引起血液黏度增加外，血液中的脂質增加，也會使血粘度增高，影響血液循環。多餘的脂肪貼在血管壁上極易引起動脈硬化。
可是，減少過多的脂肪需要時間，而高血壓病患者又不能有效避免動脈硬化，惟一可以改變的，就是設法使血液保持暢通，改善血液循環。
研究表明，補充水分是改善血液循環的有效途徑，因為水可以稀釋血液，使血液恢複流暢的狀態；反之，如果不能及時補充水分，則會進一步促使血液黏度增加，從而引起血壓升高，甚至形成腦血栓。同時，人體缺失水分也會使大便幹燥，容易引起便秘，這也是導致血壓升高的重要原因。
不過，一次飲水過多，很容易在短時間內增加血液循環量，從而引起血壓一時性上升，所以，高血壓病患者一天之中應多飲幾次，每次少飲一點，一天飲水總量合計在1000～1800毫升左右最好。
9．忌飲咖啡因
高血壓患者應遠離咖啡因，尤其是在情緒緊張的時候，因為壓力加咖啡因對高血壓有相乘效果。
根據美國高血壓雜誌發表的一篇報告，在情緒處於壓力狀況之下的時候，咖啡因會把血壓推高到不利健康的程度。
研究人員在報告中說，單是咖啡因就能使血壓上升，咖啡因再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果。
他們說，有家族高血壓病史的人，也就是所謂的高危險群，在攝取咖啡因後，血壓上升最多。
一般而言，單是咖啡因就能使血壓上升5—15毫米汞柱，比如，原來血壓是120／60的人，在攝取咖啡因後，可能上升至135／75。血壓超過140／90時，對健康就有不利影響。
研究人員還說，有些人在情緒緊張時喝咖啡，其實這是錯誤的做法。高血壓的危險群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。
另外有些長年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡之後，血壓升高的時間可長達十二小時。
10．忌熱量無控製
國內外營養學界通過大量的研究發現，過多攝取某些營養素，會降低患病病人的抵抗力，並使疾病加重。我們的身體是由上百億個細胞所構成的有機體，每一個細胞就像是利用營養物質和氧產生能量的化工廠，又像是不同形式能量的轉換站，如肌肉細胞能夠把熱能轉化成機械能，使人產生力量去做工。可是，在正常情況下，人體的熱量需要是與食欲相適應的，當正常食欲得到滿足時，其熱量需要一般也可滿足，體重可以維持不變。假如熱量供給過多，就會引起體重增加。單從這一方麵來講，高血壓病人就不應該忽視日常飲食中對熱量攝入的控製。
研究表明，心血管方麵的發病，以任意進食動物脂肪者為多。作為已患有或者具有發生高血壓病傾向的人，其體內的脂肪組織本來就逐漸增加，而其他活動性組織則相應減退，整個機體的代謝水平降低，加上多數高血壓病患者都年齡偏高，體力活動趨少，所消耗的熱能也相對減少。因此，高血壓病患者應該重視控製熱量攝人。
按照國際推薦標準，以20~39歲正常人的熱能需要量作為基數，隨著年齡增長，人體所需的熱量應依次遞減，即40～49歲者減少5％，50～59歲者減少10％，60~69歲者減少20％，70歲以上者減少30％。正常情況下，高血壓病患者也可以此為參考。此外，據研究成果表明，正常健康人，一日三餐的合理分配方案是：早餐占當天總熱量的309／6~40％；午餐占40％～50％；晚餐占20％～30％。高血壓患者亦應根據此標準來合理搭配飲食結構。
11．忌飲食中缺鉀
最近，來自美國加利福尼亞州蒙特裏的美國心髒病學討論會上的報告指出，高血壓的典型特征是動脈壁增厚，但當給予足量的鉀後，動脈壁便不再增厚，這主要是鉀對血管有保護作用，可防止動脈壁不受血壓的機械性損傷，從而降低了高血壓病和中風的發病率。
其他國家的許多學者也對鉀與血壓的關係進行了研究，結果發現尿鉀與血壓呈負相關。更有趣的是一些地區較原始的人群以“草木灰”(含氯化鉀)代替食鹽，這些人群由於采用低鈉高鉀膳食，血壓很低。而美國東南部的黑人飲食習慣低鉀，他們中風的發病率，比全國平均水平高18倍，這些現象均證實了鉀與血壓有密切關係。
由此可見，高血壓病人適當增加鉀的攝入量是有益的。值得注意的是，有些高血壓病人由於持續服用利尿劑、降壓藥，使排尿增多，鉀隨之排出，發生低鉀傾向的可能性更大，所以，服用這類藥物治療的病人，更應注意補鉀。補鉀的方式主要分藥補和食補兩類。
藥物補鉀，常首選氯化鉀，這主要適用於服用利尿劑降壓藥治療的病人，而食補則適用於所有高血壓病人，包括那些輕度高血壓，尚未服用降壓藥物治療的患者。
食物補鉀，主要是多食含鉀豐富的食品，主要有瘦肉、牛肉、魚類及其他海產品、小白菜、油菜、黃瓜、西紅柿、土豆、橘子、香蕉、桃、葡萄幹等蔬菜與水果。
據美國高血壓研究會臨床試驗證明：鉀離子可促進新陳代謝、促進鈉離子排出，擴張血管，降低血壓。高鉀食物有降低血壓防止動脈膽固醇沉積、預防腦溢血和保護腎髒、心髒的作用。
12．忌飲食中缺鈣
鈣與高血壓也呈負相關。飲食中如果缺鈣可以促使血壓升高。研究資料表明，平均每日攝鈣450~500毫克者，患高血壓的危險性是每日攝鈣1400～1500毫克者的兩倍。研究資料也證明，每日補鈣1000~1400毫克可以降低血壓，並可使輕度高血壓患者血壓恢複正常。
補鈣可以增加排鈉，從而可減輕水鈉瀦留。補鈣有利於防止鈉對血壓的升高作用。
我國居民膳食中鈣攝入量低於西方膳食。約有2／3的地區，人均每日攝鈣不足600毫克，導致高血壓發病率的增高。這主要是因為我國膳食中動物性食品少，尤其是奶及奶製品少，而以穀類為主。每百克牛奶含鈣120毫克，而每百克穀類含鈣為10~30毫克。
高血壓食療原則有哪些?
中醫的飲食療法源遠流長，所謂“民以食為天”。中醫學充分運用了這一原則，對許多慢性病症、小兒及老人，主張“食治未愈，然後命藥”的觀點。中醫認為飲食對人體不但有滋養作用，使人體氣血充盛，足以抗禦外邪；而且可以調整人體的陰陽平衡，以防止疾病的發生。同時也可以發揮某些食物的特異性作用，直接用於一些疾病的預防。另外，中醫傳統上還以食物直接用於疾病的治療，故有“藥補不如食補”之說，古代將善於用飲食治病的醫生稱為“良工”，即高明的醫生。所以中醫學“食療”已作為一門獨立的臨床醫療學科，經千百年而流傳不衰。
高血壓與飲食的關係，不論中醫、西醫的認識都是一致的，即不良的飲食習慣是高血壓的高危因素。因此，高血壓的飲食治療，應注意以下幾個原則：
1．高血壓患者應節製飲食，避免進餐過飽，減少甜食，控製體重在正常範圍。俗話說，飲食常留三分饑，老年高血壓患者，應根據本人工作和生活情況按標準算出應攝入的熱能，再減少15％~20％。
2．避免進食高熱能、高脂肪、高膽固醇的“三高”食物；適量限製飲食中蛋白質的攝入量，每天每千克體重蛋白質的攝人量應在1克以內。可常吃豆腐及豆製品、瘦肉、魚、雞等，高血壓患者不伴發高脂血症的，則每日可食1個雞蛋。
3．餐飲中的食用油宜選擇植物油，如豆油、菜籽油、玉米油等。這些植物油對預防高血壓及腦血管的硬化及破裂有一定好處。忌食葷油及油脂類食品。
4．高血壓患者應多吃維生素含量豐富及纖維素多的新鮮蔬菜和水果，平時飲茶宜清淡，忌飲濃茶、濃咖啡，少吃辛辣的調味品。
5．嚴格控製飲酒。高血壓患者平時要嚴格控製飲酒，其飲酒量每日必須限製在50毫升以內，切忌一次飲完，並絕對禁止酗酒。
6．降低攝鹽量。現代醫學硯究表明，鈉的過多攝入對老年人的心血管係統和血液黏度尤為不利，對高血壓更是一個致病因子。對一般患者來說，每日攝鹽量應限製在6克以內，不要超過此限值。對老年高血壓患者，每日攝鹽量應限製在4克左右，這對降低和穩定血壓大有裨益，對有些患者來說，攝鹽量還可以再低些：
7．補充機體可吸收的鈣，高鈣飲食是控製高血壓的有效措施之一。鈣有“除鈉”作用，可使血壓保持穩定。有資料報道，高血壓患者每天補充1000毫克鈣，連用8周，就可使血壓明顯下降。
8．主食宜多吃粗糧、雜糧如糙米、玉米，少吃精製的米和麵；烹飪中宜多用紅糖、蜜糖，少用或不用綿白糖、白砂糖。這樣可以不斷補充機體缺乏的鉻，並改善和提高鋅／鎘的比值，阻止動脈粥樣硬化，減少鎘的積聚，有益於高血壓的防治。
9．改善膳食中的鉀／鈉比值(即K因子)，可使高血壓患者免除使用藥物之苦。良好的K因子應是≥3，現代醫學研究表明，K因子保持在3以上，才能使人體各器官、組織發揮良好的功能。當K因子降低到3以下時，甚至低至1~1．5時，高血壓的患病率就會增加。一般植物的鉀／鈉比值都在20以上，實驗研究表明，K因子≥10的食物對高血壓都有較好的防治作用。如香蕉、柿子、蘋果、紅棗等食物的K因子均高於50，它們是高血壓患者的降壓妙品。膳食中應適當增加鉀的攝入，或在烹調時用鉀鹽代替鈉鹽，同時增加新鮮水果的攝入量，這些都有助於降低血壓。