螃解是含有豐富維生素與脂肪的美味佳品，它生長在江河湖泊之淡水中，出生在鹹水淺海裏。據測定，在每一百克蟹肉中，含有蛋白質 14 克，脂肪 6 克，並含有一定數量的鐵、核黃素、維生素 A 等物質，深受人們的青睞。
吃蟹時應注意十忌：
一、忌吃死蟹。蟹體內含有豐富的組氨酸，蟹死後，各種細菌便在蟹體內大量繁殖，使組氨酸產生對人體有毒的組胺，特別是隨著死亡時間的延長， 蟹體內的組胺就會增多，食後便會中毒，因此，蟹死後不宜食用。
二、忌吃存放過久的熟蟹。存放的蟹極易被細菌侵入而汙染造成對人體的危害。因此，螃蟹宜現燒現吃，不要放存，萬一吃不完剩下的，一定要保存在幹淨陰涼通氣處，吃時必須再回鍋加熱。
三、忌吃生蟹。因為螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲（或稱肺吸蟲）的囊蝴和副溶血性孤菌，如不經過高溫消毒，一旦讓肺吸蟲進入人體後，將寄生在人體肺部，不但刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咳血，還會侵入腦部，引起癲癇，甚至癱瘓，如讓肺吸蟲侵入眼、腎、肝、心髒、脊髓器官，還會引起更嚴重後果，因此螃蟹一定要煮熟才能吃，一般需煮沸 20～30 分鍾為宜。
四、忌吃蟹的屎包（蟹胃）。因其中含有致病菌與有毒雜物。五、忌有過敏史的人吃蟹。
六、忌蟹與柿子同吃，因柿子裏鞣酸與螃蟹中的蛋白相結合，會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
七、脾胃虛寒者忌食蟹。蟹性寒，易引起腹瀉、腹疼，因此胃脾虛寒者應少吃。如出現腹痛、腹瀉時用性味辛溫的中藥紫蘇（15 克）配加生薑 5～6 片，加水煎服用，即可止痛、止瀉。
八、患有膽結石、膽囊炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動期的人， 也應忌食螃蟹，以免使病情加重。
九、患有冠心病、高血壓；動脈硬化、高血脂的人也應忌食蟹中的蟹黃， 因蟹黃中膽固醇較高，食了對健康不利，並會加重病情。
十、凡傷風、發熱、胃痛者也忌食螃蟹，否則也會加重病情。