進化沒能使人類學會正確選用食物的樂趣，至於我們的消化係統仍無法完全有效地吸收我們所偏好的食物。消化像肉類和其他油膩的食物，需要耗費大量的精力。比起消化食物，這些精力可以用在做一些更有建設性的事情上。新鮮蔬果吃得愈多愈好，這種食物的脂肪含量少，比較容易消化，而且，其中所含的營養，能很快地轉化成能量。