食物過敏最大的影響之一，便是強迫進行暴飲暴食的行為。暴飲暴食是一種非常不衛生的觀念，而從事失去控製拚命的吃法。人家吃一盤，暴飲暴食者卻吃一鍋。人家吃冰淇淋一杯，暴飲暴食者卻吃幾品脫。一個星期之中，暴飲暴食者通常都進行失去控製的狂宴幾次。
這種悲劇的形成自有其生理與心理的根源。人們大吃大喝的對象，剛好是那些對他們有免疫過敏性的食物。這些最普通的食物過敏性(牛奶製品、小麥及玉米等)，都是通常最容易被人大吃大喝的食物(如冰淇淋、脆餅及玉米花)。
雖然這似乎有點矛盾，我們大吃大喝的對象剛好就是我們最具免疫過敏的那些食物，但研究顯示：當一些暴飲暴食者進行其大餐之際，他們體內就分泌出一種特別的荷爾蒙稱之為腦啡(Beta endonphins)。腦啡是我們身體本身的麻醉物質，是一種腦內化學物質的各微蛋白質(Tiny proteins)。它們也被認為有助於各功能的廣泛調節。其中包含有疼痛的減輕、性欲的衝動、體溫的調節與食欲的增進等，同時對各心理活動，如記憶、學習及情緒低落等都有很大的關係。在激烈的運動之時，我們也能產生大量的腦啡，各研究員相信，這創造了很多運動員所經驗過的幸福感與陶醉感——就是所謂運動員的激昂(Runner’s high)。因為大吃大喝的人，當其每次赴宴之時，便能觸動釋出腦啡的玄機。總之，他們事實上是給了自己一點激勵。
那正如我的另一位病患Anders所解釋的一樣。他說：起初他的朋友嘲笑他熱衷於甜點，而他認為熱衷並不是一件可笑的事。骨骼粗大的An-ders(在大學裏他曾是一名足球健將)現在他的超重已由十磅增加到二十磅再至三十磅了。但他喜歡甜食的欲望更殷切，他午餐跑遍甜食及麵包店，買些麵粉糕餅，把它們狼吞虎咽地吃掉。起初這種作法一個星期實行一次，然後又增為每隔一天一次。他說：“這種作法令我感到無上的快樂”。大吃大喝的症狀也並不全是心理的。一位臨床心理學家梅納爾博士(Dr．Leslie-Jane Maynard)曾經指示說：暴飲暴食自有其強大的心理根源。就她對幾百病患的研究顯示：當人們不知如何處理他們生活的壓力時，他們就易流於強迫進食或暴飲暴食了。當壓力的標準失去控製時，則對食物的大吃大喝，便像一個安全活門的工作一樣了。可以暫時減輕焦慮。她也發現各暴飲暴食者在享受一頓盛宴之後，他們實際上也進入了她所謂“大吃大喝的昏迷狀態”了。他們都陷入了一種精神恍惚的狀態，類似以很多麻醉藥物所觀察到的情形。
Anders在遵行免疫能力餐飲，兩個月後他的體重下降了二十三磅。同時他又設定一個再減去十五磅的目標，無疑地當他的體重下降以後，他又充滿生命的活力與快樂。不過最重要的，是他的心態已經完全改變了。他說：“那種外出猛吃大餐的想法，現在對我而言似乎已很陌生了。那幾乎是滑稽得可笑!我真不能想象，我曾經沉迷於那一行為，每當我想到我慣用的大湯匙時，心中就哚心死了”。
很明顯地，由消沉、昏睡及食物過敏等所招致的一些心理上的痛苦，這些情緒的困境，如果陷得越深，則你大吃大喝的毛病也會越來越嚴重。相反隻要你遵循增強免疫能力餐飲的話，你一定會擁有一個健康的體魄。