一、胃寒與胃熱的飲食宜忌
中醫看胃痛，和西醫不同，中醫將胃部不適分為胃寒、胃熱。
正常來說，胃部會分泌黏液保護胃壁；分泌消化液及胃酸來幫助消化。胃寒者正是因為消化液及胃酸過少，以致胃口呆滯、食欲不振、整天感到腹脹口淡、有時甚至作悶想吐。從中醫角度解釋，胃寒是因不夠氣所致，氣不足指胃機能低下、胃部肌肉彈性不夠，影響蠕動及分泌液的供應。
至於「胃熱」，粗略可分兩種。一種是胃炎，同樣會感到胃脹、沒食欲，唯一與胃寒不同的地方是胃熱者會感到口苦，兼有口臭。另一種胃熱的情況則完全不同，患者胃口大開，好像永遠吃不飽，原因是他們陽火過盛傷津，胃部過度活躍，蠕動加快，所以食欲增加。早期糖尿病患者正是有此情形，陰液不足，吃得多，拉得多，睡得多。假如你有類似情況，必須及早檢查。
一個小秘方，枇杷15個，入鍋，放適量水，用文火煎煮，然後早晚分服。
胃腸熱證是由於偏食辛辣溫熱食物，或濕邪化燥化熱、肝鬱化熱，導致胃腸積熱的病證。急性酒精性胃炎、胃熱口臭、出血性胃炎、上消化道出血、習慣性便秘等病多出現或伴有胃腸熱證。
1. 胃腸熱證的臨床表現及宜忌食物
臨床表現：
以胃熱為主者，胃脘灼熱疼痛明顯，並伴有能食易饑。以腸熱為主者，大便幹硬秘結突出，伴有腹痛腹脹；上兩者的共同之處是都有麵紅身熱、口幹、口苦、口臭、喜歡冷飲食、心煩、小便少而黃，舌質紅、苔黃燥，脈滑數。
宜食食物：
性質寒涼，具有清胃火、瀉腸熱作用的食物，如小米、小麥、豆腐、綠豆、綠豆芽、苦瓜、冬瓜、黃瓜、莧萊、白菜、芹菜、茭白、西瓜、香蕉、枇杷、梨、桃子、兔肉等。
忌食食物：
性質溫熱，具有補陽助熱作用的食物，如秈米、核桃仁、狗肉、羊肉、雞肉、河蝦、海蝦、龍眼肉、荔枝、鏈魚、草魚、薤白、芥菜、刀豆、紅糖、紅棗等。
味辛辣性溫熱的食物，如辣椒、韭菜、茴香萊、肉桂、幹薑、生薑、花椒、胡椒、小茴香、茴香菜、大蒜、白蔻等。
2. 食療參考方
a. 西瓜飲：以榨汁機榨取西瓜汁150毫升、梨汁80毫升、白菜汁50毫升，混合後涼飲。
b. 小米綠豆粥：綠豆20克，清水煮50分鍾後，加入小米50克，待小米煮爛後即好，涼飲。
c. 涼拌芹菜：芹菜300克，切段，過沸水後，晾涼、加鹽、味精、香油，拌勻。
熱類食物有清熱涼血，解毒的作用，宜於治療熱證。此類食物性多寒涼，故寒性體質、虛寒證及產後婦女忌食。
香蕉 味甘、性寒。作用，清熱解毒，潤腸。宜於腸燥便秘；近代用於習慣性便秘。虛寒泄瀉者忌食。
西瓜 味甘、性寒，歸心、胃、**經。作用：清熱解暑，除煩止渴，利尿。宜於胃部灼痛，胃熱口臭。虛寒證、濕證忌食。
芹菜 味甘苦、性涼，歸肝、胃經。作用：平肝清熱、祛風利濕。宜於肝胃鬱熱胃痛，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒證、泄瀉者忌食。
白菜（菘菜、小白菜） 味甘、性平，歸腸、胃經。作用：解熱除煩，通利腸胃。宜於腸胃燥熱便秘。
莧菜 味甘、性涼。作用：清熱解毒，通利二便。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食。
茭白 味甘、性寒，歸肺、脾經。作用：清熱解毒，除煩止渴，利濕通便。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食，不宜與蜂蜜同食。
苦瓜 味苦、性寒，歸心、脾、胃經。作用：清熱利濕，解毒明目。宜於濕熱泄瀉，胃熱口臭，胃熱疼痛。虛寒證忌食。
黃瓜 味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經。作用：清熱，解毒，利水。宜於胃熱口臭，濕熱泄瀉。虛寒證忌食；不宜與白蘿卜、芹菜同食。
枇杷 味甘酸、性涼，歸肺、肝經。作用：潤肺止咳，生津止渴，下氣止嘔。宜於胃熱口臭，胃熱嘔吐。濕證、虛寒證忌食。
梨 味甘酸、性涼，歸肺、胃經。作用：生津潤燥，清熱化痰。宜於胃熱吐血，胃熱口臭，腸燥便秘。虛寒證忌食。
小米（粟米） 味甘鹹、性涼，歸腎、脾、胃經。作用，清熱和中，利尿通淋。宜於脾虛胃熱，反胃嘔吐，泄瀉。不宜與杏仁同食。
綠豆 味甘、性涼，歸心、胃經。作用：清熱解毒，消暑利尿。宜於胃熱疼痛，胃熱口臭，濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。
綠豆芽 同綠豆。
豆腐 味甘、性寒，歸脾、胃、大腸經。作用：清熱和中，生津止渴。宜於胃熱疼痛，陽虛胃痛，腸燥便秘。氣滯證、胃腹脹滿者忌食。
黃豆 味甘，性平。作用和宜忌同豆腐。
小麥 味甘、性涼，歸心、脾、腎經。作用：養心安神，清熱止渴。宜於胃熱疼痛，濕熱泄瀉。
二、兒童飲食習慣與胃腸疾患
據專家統計，近年來兒童胃病發病率有逐年上升的趨勢，研究發現除幽門螺杆菌導致兒童胃腸疾患外，兒童的不良飲食習慣也是發病率增高的一個不可忽視的原因。
大部分患胃炎、十二指腸潰瘍的患兒有不良的飲食習慣，患兒常有不規律的腹痛、腹脹、噯氣、嘔吐等症狀。調查發現，患兒大都無早餐習慣或進餐無規律。偏食高脂肪、高蛋白的食品，且經常食用冷飲或飲料，為什麽不良的飲食習慣會使兒童患上胃腸疾病呢？小兒進食無規律和偏食高營養食品，往往會加重胃腸負擔。另外，幼兒內髒迷走神經調節功能不十分完善；不良的飲食習慣易使迷走神經興奮，胃酸分泌過多而造成胃腸粘膜的損害。
矯正不良飲食習慣是預防胃腸疾病的關鍵，兒童不良飲食習慣的形成與社會家庭環境有關，父母溺愛和物質生活豐富是形成不良飲食習慣的誘因。因此，家長不要盲目聽信一些不科學的食品廣告，要科學喂養孩子。
三、胃潰瘍患者的飲食與飲酒
長期以來，人們對胃潰瘍病人的飲食認識存在誤區，以下所列均屬誤區。牛奶療法 近年研究表明，胃潰瘍病人常飲牛奶並不利於胃潰瘍愈合。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣質，均能促進胃酸分泌。有報告說，飲牛奶後胃酸分泌增加30％。
少吃多餐 不少患者常少吃多餐，以進食來止痛。其實，這不僅不能減輕潰瘍病的症狀，反而會加重病情。因為食物進人胃內，雖能中和一部分胃酸，但又會刺激胃酸分泌，因而少吃多餐會使潰瘍麵不斷受到胃酸侵蝕，不利於潰瘍的愈合，所以潰瘍病人平時飲食還是定量定時為好。
隻吃細軟食物
研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。有人對潰瘍病人隨訪，發現飲食富含纖維素的，胃潰瘍複發率為45％，飲食過分細軟者，胃潰瘍複發率為80％。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜屏障作用。所以胃潰瘍病人隻要病情穩定，可以食用普通飲食。
忌吃辛辣食物
其實，辣椒會增加胃粘膜的血流量，並會刺激胃粘膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃粘膜的損傷，對胃有保護作用；大蒜能殺滅胃內的幽門螺旋杆菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。可見，胃潰瘍可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，隻是注意不要過量。
至於茶、咖啡、鹽，胃潰瘍病人確實不宜多飲多食，它們會刺激胃酸分泌。
過去一直認為，酒精可以刺激胃，使胃酸的分泌增多，另外認為酒精可以直接破壞胃粘膜的屏障，而引起粘膜的損傷，並使潰瘍的愈合減慢，甚至進一步加重潰瘍的病變。但近年來在一些國際會議上，有些專家人士指出，少量飲酒可以增加胃粘膜的血流量，有促進潰瘍愈合及組織再生的效果。
一般認為，中等量的飲酒，不至於引起消化性潰瘍，不過，大量飲酒會使原有的潰瘍加重或延緩潰瘍的愈合，這一點是無疑的，所以對已經診斷明確的胃潰瘍病人，應盡量不飲酒，或少量飲酒。
四、胃切除手術後如何飲食與保養
胃是人體重要的消化器官之一，具有接納食物、儲存食物和分泌胃液等功能，胃還將經過口腔加工的食物進一步磨碎並使之與胃液混和攪拌，在對食物進一步加工消化使之成為食糜後，再有步驟地將食糜送入腸道以供消化吸收。胃的功能如何對機體的狀況有著直接的影響。
當發生胃腫瘤、胃潰瘍大出血，以及較為嚴重的幽門梗阻時，臨**可能會采取胃切除手術。
胃切除手術後，胃的結構發生了變化，胃的正常生理功能受到影響，往往出現胃納不佳，餐後飽脹，消化吸收功能紊亂等情況，因此胃切除術後的病人，由於創傷或不能正常進食而消耗了體內的蛋白質、脂肪等，也往往會導致體重下降。有的病人不但不能保持原有體重，還可能發生一些維生素缺乏症及胃切除術後的其他並發症。
胃切除術後的飲食護理十分重要，科學的飲食護理主要包括：供給機體足夠的營養以促進創口愈合，幫助機體盡快恢複；增加餐次以增加機體吸收營養物質的機會；改變食物的加工方法和有意識地添加一些營養物質以促進機體對營養物質的吸收。較長時間的自我飲食護理既能彌補手術前疾病的慢性消耗，又可彌補手術創傷所造成的損失，同時對機體的恢複也有著十分重要的作用。
胃切除術後的不同時期，飲食護理的要求是不一樣的。
一般情況下，胃切除手術後，病人在1～3天內腸功能可逐漸恢複，當腸道通氣（即放屁）後，就可進食少量清流質飲食，如米湯、稀藕粉、蜂蜜水、麵湯、青菜湯等，每次飲用100毫升左右，每日餐次為7—8次。3—5天後可改為進食大米稀飯、小米稀飯、蒸蛋羹、雞蛋湯、雞蛋麵糊等，每日餐次可為6次左右。此階段，不要吃容易產氣的食物，如牛奶、豆漿等，以及含粗纖維多的食物，如芹菜、豆芽、洋蔥等。 為了防止傾倒綜合征的發生，胃切除術後除了少量多餐，進食時盡量少喝水外，還要注意盡量不要吃高糖飲食。此外，進食後平臥30分鍾左右，對防止傾倒綜合征的發生也有較好的作用。
胃切除術後的病人還應注意在膳食中適當添加含鈣和維生素D的食物，以有利骨骼鈣化。
在烹調方法上要注意盡可能采用煮、燴、蒸、燉等烹調方式，而不要采用涼拌、油炸、生煎等方法，以利於食物的消化吸收。
在胃切除術後的恢複期，要注意慢慢地增加飲食量，逐漸減少進餐次數，最終恢複到正常人的飲食。
1、保持心情舒暢，適量活動，避免勞累及受涼。
2、飲食定量、適量、宜清淡飲食，避免生、冷、硬、辛辣酒等刺激飲食，多吃蔬菜及水果，不吃油膩和過甜食物，飯後臥床半至一個小時傾倒綜合征。
3、少量多餐：出院後每日5~6餐，每餐50克左右，逐漸增加，至6~8個月恢複每日3餐，每餐100克左右，1年後接近正常飲食。
4、遵醫囑服用助消化劑和抗貧血藥。
5、保持大便通暢，觀察有無黑便、血便，發現異常及時就診。
6、如有腹痛、泛酸、噯氣甚至惡心、嘔吐者及時檢查治療。
五、身體內虛和腸胃不好的人在飲食上應該怎麽安排飲食
要點一：飲食有規律 很多人在飲食上不能控製自己，遇到好吃的就猛吃一頓，不合口味的就餓一頓，這樣就易造成胃的蠕動功能紊亂，進而使胃壁內的神經叢功能亢進，促進胃液的分泌，久而久之就會出現胃炎或胃潰瘍。因此，飲食應該定時定量，千萬不要暴飲暴食。 本身患胃病的人應盡量做到定時進餐，每日可定時進食5~6次，進食量少，能減輕胃的負擔，避免胃部過度擴張；進餐次數多，可使胃中經常存有少量食物，以中和胃內過多的胃酸。病情嚴重的人最好食用營養豐富、又易於消化的鬆軟食品，如麵條、米粥、牛奶等，如果有條件，還可多吃點蜂蜜，因為蜂蜜有抑製胃酸分泌、促進潰瘍愈合的功能。
要點二：注意飲食衛生 吃飯時一定要細嚼慢咽，使食物在口腔內得到充分的磨切、並與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，使食物更易於消化。此外，應盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒和吸煙。煙酒對胃的危害很大。煙草中的尼古丁對胃的刺激作用，會使胃容物排出延遲，進而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃潰瘍的病情加重。飲酒，特別是空腹飲酒對胃病患者的損害就更大，因為酒中乙醇對胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位的穿孔，以致出現生命危險。
要點三：保持精神愉快 胃是否健康與精神因素有很大關係。過度的精神刺激，如長期緊張、恐懼、悲傷、憂鬱等都會引起大腦皮層的功能失調，促進迷走神經功能紊亂，導致胃壁血管**性收縮，進而誘發胃炎、胃潰瘍。因此，平時要精神愉快、性格開朗、意誌堅強，並善於從困境中解脫自己。 相關鏈接 美味巧食嗬護腸胃 中醫認為：“脾胃是後天之本”。各種飲食、水穀，都必須經過脾胃的消化、吸收，才能對人體產生益處。而腸胃病不是一天產生，而是長期不良生活習慣造成的，為此治療腸胃病也要從飲食入手。中華藥膳是中醫學的一部分，藥食同源成為一種輔助治療手段，我們提供一些食療方法，給讀者有益的幫助。
靚湯護胃 1．板栗燉母雞 原料：板栗500克，柴母雞1隻(農村散養)約1000克重，料酒3匙，薑3片，水1500毫升，鹽適量。 製法：先將母雞宰殺，去毛，剖腹去腸、內雜，剪去爪尖，洗淨，切成塊待用。 再將板栗洗淨，切口，放入開水鍋中煮2分鍾，口裂體漲為宜，剝去皮殼。 最後在鍋內裝入雞塊、栗子、薑片、料酒、水煮開，改用溫火燉2小時，雞肉爛後加食鹽適量即可。 功效：母雞肉與栗子合用，助其健脾益腎之功。慢性腸胃炎患者和腎虧尿頻、腰腿無力者均可食用，療效顯著。
2．桂圓鬆子仁湯 原料：桂圓40克，鬆子仁20克，白糖適量。 製法：將桂圓去殼後洗淨，鬆子仁洗淨，兩者共入鍋中，加水適量，用中火燒開，改用溫火煮10分鍾，加白糖，過約10秒鍾關火即成。 功效：桂圓肉能補脾益胃、養血安神、益心補氣。鬆子仁能滋陰、熄風、潤肺。兩者共食，更能起到養胃滋補的作用。
護胃粥方 1．香菇粥 配方：小米50克、香菇50克。 製作：先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。 每日服3次，持續服用有效。 功效：大益胃氣。適用於氣虛食少，有開胃肋食用。
2．豬脾粥 配方：豬脾、豬胃各1具、粳米100克 製作：將豬脾、豬胃洗淨切細，與米同煮為粥 功效：健腹益氣。適用於脾胃氣虛、不下食、米穀不化
六、春節飲食雖美味，還需顧及腸和胃
春節將至，對於很多人來說，那可是連續享受豐盛大餐的節日。不過，也有部分平日腸胃不是那麽“爭氣”的朋友，可能要對著山珍海味踟躕不前。腸胃常見的不適，包括消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉、便秘、胃灼熱、作嘔和嘔吐等，而這些不適可能意味著患有：腸易激綜合征、胃酸倒流、胃炎、胃潰瘍或腸炎等。
腹脹少吃花生
這種常見的腸胃不適，導因多，症狀複雜，所以，這裏提出的控製或預防症狀發生的建議也不一定適合每個人，患者可自行留意，並逐漸確定造成自己腸胃不適的飲食習慣和生活方式究竟有哪些。
便秘或腹瀉：少吃巧克力、不喝牛奶和酒類飲料。
腹瀉：除了巧克力、牛奶和酒類，含咖啡因的飲料也會刺激腸胃使腹瀉更嚴重。此外，包含咖啡因的藥物或者代 糖劑，也會引起腹瀉。
腹脹：汽水、某些蔬菜和水果，如包菜、花生等豆類，都可能導致腹脹。
腸胃多氣或者發生**：少吃含纖維的食物，情況好轉後才可慢慢恢複進食高纖維食物。
常放屁：少吃豆類、花椰菜、卷心菜、西蘭花、朝鮮薊、蘆筍、梨、蘋果、桃、梅幹、不含蔗糖的糖果、白麵包、麩麥片和鬆餅等。
不消化：任何肥膩食物，都會使消化不良情況惡化。
訓練腸胃定時操作
對於腸易激綜合征患者應注意：
①定時進餐，不要少吃一餐，訓練腸胃定時操作。
②少吃多餐，對於腹瀉症狀特別有幫助。
③增加纖維食物和多喝水，有助通便。
④對乳糖過敏者，不要喝奶，應以酸奶代替；或者隻喝少量牛奶，並與其他食物一起吃。
⑤排解壓力，消除緊張情緒。
⑥遵照醫生囑咐，服用解除腸胃不適的藥物。
了解腸胃易激綜合征
腸易激綜合征是一種常見的疾病，影響人的大腸，尤其是結腸的正常運作。它通常會引起腹部**、疼痛、脹氣、腹瀉和便秘。
腸易激綜合征一般可以通過改變飲食、生活方式和減輕精神壓力等來控製病情。
目前還不是很清楚到底是什麽原因導致腸易激綜合征發生。腸道壁包繞著多層肌肉組織，在正常情況下，它們的收縮和放鬆具有非常協調的節奏，使食物能以正常的速度從胃部順利通過腸道，經消化吸收後排出。
如果患有腸易激綜合征，腸道的收縮有時比正常的要強，使食物通過腸道過快，造成多氣、腹脹和腹瀉。在另外一些情況下，恰恰相反，腸道的收縮比正常的要弱，使食物在腸道中停留時間過久，以至於水分被過度吸幹，糞便變得幹硬，造成便秘。
腸胃健康者 飲食5須知
即使腸胃功能正常，過年期間仍需謹慎飲食，以免導致腸胃不適，比如臘腸和臘鴨雖美味，都不宜多吃。
①避免暴飲暴食，吃喝速度別太快：這兩種不良的飲食習慣都會給消化器官累積壓力，迫使食道下端的括約肌張開 ，以致胃酸和胃液倒湧入食道，對食道造成刺激。
②少吃富含油脂的食物：除了肥肉類和煎炸類食物，我們也要拒絕甜品的引誘，因為很多種甜品的用料包括了大量 奶油、巧克力和乳酪。
③喝酒要節製：過多的酒精不隻會傷腸胃，也會影響判斷力。
④少喝含咖啡因的飲料如咖啡、茶和可樂：這些飲品會刺激胃髒，容易導致胃酸倒流。
⑤臨睡前少吃喝，不要“滿腹而睡”：吃太飽不隻會影響睡眠素質，也會導致腸胃不適。
七、胃出血與飲食
胃出血是潰瘍病常見的並發症。胃出血時一般來說，隻要無嘔血，都可以進食。但是，嘔血的病人一定要禁食，以防進食嘔吐或嘔血造成窒息。通常在停止嘔血12小時後，不管是否還有黑便均可考慮恢複進食。如又有嘔血，則再次禁食。 胃出血後吃東西的問題一般都要掌握下述原則：開始以進食流質、米湯、藕粉較好，飲用牛奶要適量。不要飲用太酸太甜的食物，這些均使產酸增多。要少量多餐，飲食溫熱，過熱的食物有可能使胃黏膜的血管擴張，不利於止血。濃茶、濃咖啡均應避免。如食物清淡無味時，添加少許食鹽無害。出血停止後，可逐步增加食物的品種與數量。
另:
胃出血的主要原因，是因為有了潰瘍，逐漸加深損傷血管所致，但是發生吐血的時候，要先斷定這血的來源，是由肺部來的，還是有胃部來的？ 肺血經氣管由咳嗽帶出，吐的是一口或數口一絲一點，量很少，就是大量的肺出血，也遠不及胃出血多，而胃出血所吐出的血是經過食道而出，有嘔吐的感覺，氣勢洶洶，如泉噴出一般，量很多，有時會夾食物殘渣一齊嘔出，這就是胃出血的特征，可以自行判斷。
引發胃出血的原因有三種。
（一） 患了胃潰瘍之後，血管將破未破時，如進食烈酒或劣酒，是胃中的血管擴狀充血，以致血管破裂，飲酒的人在頻頻幹杯過量之後，有時會血如泉湧，由口鼻而出，就是這個原因，有時不易消化的菜肴和刺激食品，也會使潰瘍麵摩擦受傷，都會誘使患部出血。
（二） 胃的潰瘍而引起侵蝕日久，遇上勃然大怒或是暴躁憤恨，或神經上受重大刺激時，血脈賁張，原先將破而未破的血管就有充血現象，導致破裂，胸頭悶悶一嘔，稍一轉動，便有大量鮮血吐出來。
（三） 患部附近受到粗暴打擊或衝撞，以及劇烈運動或奔波勞頓，在潰瘍的患部亦引起血管出血，而有嘔血的情形產生。 遇到以上這種情況，緊急的措施和療法可供患者隨時應用。
胃出血是潰瘍病常見的並發症。關於飲食護理以往有些誤解。
胃出血時要不要禁食 一般來說 ,無嘔血就不禁食 ,進食物後 ,食糜可以覆蓋潰瘍的表麵 ,避免胃酸對病變的損傷 ,有利於胃黏膜的修複 ;食物可稀釋胃酸 ,也可減輕病灶局部的刺激 ;胃內有部分食物 ,可減輕胃的饑餓性收縮 ,避免已經形成的血痂脫落。另一方麵 ,胃內高酸會使血凝塊溶解。因此 ,隻要無嘔血 ,都可以進食。但是 ,嘔血的病人一定要禁食 ,以防進食嘔吐或嘔血造成窒息。通常在停止嘔血 12小時後 ,不管是否還有黑便均可考慮恢複進食。如又有嘔血 ,則再次禁食。
吃什麽的問題要掌握下述原則 :開始以進食流質、米湯、藕粉較好。牛奶因營養豐富而倍受青睞 ,但事實上 ,正因為牛奶中富含蛋白質 ,飲用後會刺激胃酸與胃消化酶的分泌 ,牛奶中又有大量的鈣質 ,吸收後高鈣會刺激一種叫胃泌素物質的釋放 ,繼而增加胃酸 ,這些對止血均不利 ,因此 ,飲用牛奶要適量。不要飲用太酸太甜的食物 ,這些均使產酸增多。要少量多餐 ,飲食溫熱 ,過熱的食物有可能使胃黏膜的血管擴張 ,不利於止血。濃茶、濃咖啡均應避免。如食物清淡無味時 ,添加少許食鹽無害。出血停止後 ,可逐步增加食物的品種與數量。
八、飲食與胃癌之間的關係
胃癌在東歐等國的發病率還是非常高的，相反在北美等地較低，主要原因可能就是因為他們的日常飲食導致的。具體有以下幾點：
（1）好吃熏製食品：由於在熏製過程中會產生大量的多環碳氫化合物，其中包括苯並芘，這是一種強致癌物，它可在熏製過程中滲透至整個食物製品，所含濃度也較高。此外，在有的熏製操作中，溫度很高，蛋白質在如此高的溫度中，尤其在烤焦時易分解產生致突變物，其中也有致癌性成分。
（2）飲水及糧食中的硝酸鹽成分：科學家們曾多次、以及在多個胃癌高發區進行調查，發現這些地區的飲用水中以及某些穀物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。而硝酸鹽及亞硝酸鹽在人體胃中，可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。
（3）喜吃醃製食品：有一項調查很能說明問題，即醫生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調查，發現仍保持日本飲食習慣的日本人，即仍常吃醃菜者，與那些飲食已經西方化的日本人相比較，前者的胃癌發病率要高得多；而飲食西方化的日本人不但少吃了醃菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C，它們與胃癌的發生正好呈負相關。此外，牛奶對防止胃癌的發生也起一定的作用。
（4）黴變食物：我國科學工作者對胃癌高發區進行調查，發現這些地區糧食與食品受黴菌汙染嚴重。甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。
（5）飲酒：酗酒可傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉變成胃癌的可能性。 除了飲食因素外，與胃癌有關的因素還包括遺傳因素。
有研究證明，胃癌患者親屬的胃癌發病率，比普通人群要高4倍；黑人胃癌死亡率高於白人；A型血型者，胃癌發病率高於O型者；此外，胃癌發生還與胃潰瘍、胃息肉以及胃內幽門螺杆菌感染有關。