不鏽鋼的分類方法很多。按其化學成分分類，基本上可分為鉻不鏽鋼和鉻鎳不鏽鋼兩大類；按用途分類，則可分耐硝酸不鏽鋼、耐硫酸不鏽鋼、耐海水不鏽鋼等等；按功能特點分類，又可分為無磁不鏽鋼、易切削不鏽鋼、低溫不鏽鋼、高強度不鏽鋼等等。由於不鏽鋼具有優異的耐蝕性、成型性、相容性以及在很寬溫度範圍內的強韌性等諸多特點。所以在重工業、輕工業、生活用品行業以及建築裝飾等領域中得到了廣泛的應用。