雙喜戲梅，啼報喜訊的年畫圖案，造型生動，形象逼真，構圖簡潔明快。用“雙喜臨門”來取名，使人有吉詳如意，幸福美好的感覺。
〔原料〕主料：熟雞脯肉 200 克，鹵香菇 100 克，蛋白糕 300 克，蛋黃糕 50 克，鹵鴨肉 300 克，櫻桃 30 顆，批把（聽裝）10 顆，瓊脂 10 克，熟火腿（中腰峰）100 克。
輔料：精鹽 5 克，味精 3 克，紹酒 5 克，麻油 5 克。
〔製法〕
用 51 厘米的大圓盤 1 隻，將瓊脂加水 600 克及適量的精鹽、味精熬製成汁，倒入盤中，放平，晾凍作底。
將雞肉切成絲，用味精、紹酒、精鹽拌後，在盤中堆成兩隻對稱的喜鵲模型，各用 5 片狹長的火腿排成扇形做尾羽，鹵香菇切三角長片，排成羽毛形，蓋在雞絲模型的尾端，與尾羽相接，同樣將白糕也切排成羽毛形，從尾部一層層的向前排蓋在雞絲上，做成喜鵲的身子；再用火腿、蛋白糕和香菇各 4 片排放成翅膀（另一隻同樣擺法）；大香菇剪製成喜鵲的頭，用蛋白糕和小半顆櫻桃做眼睛；用蛋黃糕刻製成喜鵲的腳爪。鹵鴨肉批切成枝幹狀， 兩邊對稱放在喜鵲和下方作梅樁和枝幹。
枇杷肉分成 5 瓣製成梅花形，中間放半顆櫻桃做花芯，放在梅枝的各叉節處，下端花大，上端花小，枝頭放半顆枇杷，如花苞狀。
櫻桃每顆分成兩爿，在兩隻喜鵲的中上方，拚成一個“喜”字即成。
〔掌握關鍵］
要嚴格注意講究刀功精細，口味清香、清淡，有祥和、安謐、喜慶的氣氛和效果。