“三秋桂子，十裏荷香”是古今以來對杭州的美稱。桂花芳香，鮮栗肉脆嫩，二者同烹，既是酒宴的甜品，又是美味的小吃。
【原料】
主料：鮮栗子肉 100 克。
配料：西湖藕粉 25 克，玫瑰花 3 瓣，糖桂花 3 克，蜜餞青梅 0·5 粒。
調料：白糖 150 克。[製法］
將鮮栗子肉洗淨切片。炒鍋置旺火上，加清水 400 克，燒沸，倒人栗子片和白糖，再撇去浮沫。另將幹藕粉用水 25 克調勻，均勻地倒入鍋內調成羹， 出鍋盛入荷葉碗內。把青梅肉切成薄片，放在羹上，再撒上糖桂花和捏碎的玫瑰花瓣即成。
[掌握關鍵］
此甜品，清甜可口，關鍵在於用藕粉跑芡，要攪攤均勻，否則影響成品。