“樹繁碧玉管，柯疊黃金丸”，這是古人對批粑樹的讚美。我國栽培枇杷的曆史悠久，據《周禮》記載，在周朝已作為珍品來栽培。蘇州洞庭湖的東、西山素有“批把之鄉”之美稱。明代王世揪《學圃雜疏》中說：“枇杷出東洞庭者大。”著名的白沙批把就出在洞庭東山。“枇杷盛產於東山白沙村、紀果村一帶，故有白沙批粑之稱。”（《太湖備考》）白沙枇杷皮薄， 肉白帶黃，質細柔嫩，汁多味甜。
枇杷入撰以甜品為主，具有清肺、寧咳、潤喉、和胃的作用。釀批把是甜菜名品，色呈鵝黃，一甜雙味，甘美清香。
【原料】
自沙枇杷 20 隻，精製細豆沙 80 克，糖豬油 50 克，鬆子仁 50 克，白糖75 克，紅櫻桃 5 克，清水 150 克，濕澱粉 20 克，糖桂花 0.5 克。
【製法】
枇杷去皮、核和內膜，上端削平，平放在盤中；糖豬油切細，與細豆沙拌和，做成小圓子 20 隻，分別釀入枇杷中，並各插 5 粒鬆子仁，頂部用紅櫻桃來點綴，成梅花形。
3.釀批粑上籠蒸 20 分鍾左右，取出裝盤；清水加糖熬透，加濕澱粉攪稠， 放入糖桂花，攪勻澆在批把上即成。
【製作關鍵】
去皮、核時，切勿將批把弄碎，衣膜要脫盡。
蒸枇杷不宜用大汽，時間不能長，以避免蒸爛。