據《本草綱目》記載：“荷葉性味苦、平，能清熱，解毒，散瘀，治暑熱等。”所以荷葉粉蒸肉除了營養豐富，味道鮮美外，還有一定的藥用效果。
【原料】
主料：帶皮豬五花肉 500 克。
配料：糯米 50 克，粳米 50 克，10 厘米見方的鮮荷葉 24 張。調料：熟豬油 15 克，料酒 50 克，精鹽 3 克，白糖 15 克，八角 0.5 克，醬油 30 克。
【製法】
用烙鐵烙盡五花肉上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗幹淨，切成 7 厘米長、4 厘米寬、0.7 厘米厚的片，盛入盤中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻醃 5 分鍾左右。
將八角掰成小塊與糯米、粳米同時下鍋幹炒，待米炒成淡黃色即起鍋， 碾成粗粉，放入肉片拌勻，使肉片沾滿米粉，再一片片地平放盤內，上寵用旺火蒸到半熟時，取清水 50 克，放入醬油，均勻地烹在粉蒸肉上，繼續上籠蒸至軟爛。
將鮮荷葉洗淨，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入缽內，均勻地淋上熟豬油，再上籠蒸 10 分鍾左右，取出翻扣在盤中即成。食用時用筷子剝去荷葉。
【特點】
菏葉粉蒸肉是湖南水鄉人民喜愛的佳肴。每值盛夏，以新采的鮮荷葉， 碾碎的大米，拌以豬肉，製成這一清香撲鼻，軟糯酥爛的時令佳饌，倍受稱讚。