蟲草柴把鴨造型別致，鴨肉成捆，狀似鄉村農家的柴把，並配以名貴中藥蟲草同蒸，故名。
【原料】
主料：鮮鴨肉 1000 克。
配料：蟲草 25 克，熟火腿肉 75 克，水發玉蘭片 75 克，水發大冬菇 75克，水發青筍 50 克。
調料：熟豬油 25 克，精鹽 3 克，味精 1 克，胡椒粉 0.5 克，蔥段 5 克，雞清湯 500 克，雞油 5 克。
【製法】
將鴨肉煮熟，剔去細骨，切成 5 厘米長、0.7 厘米見方的條。冬菇去蒂洗淨，與火腿、玉蘭片均切成 5 厘米長、0.3 厘米見方的絲。青筍切成粗絲。蟲草用溫水浸泡 15 分鍾，洗淨泥沙，去根。
取鴨條 4 根，火腿、玉蘭片、冬菇絲各 2 根，共計 10 根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把狀，共 24 把，整齊碼入瓦缽內，加入蟲草、熟豬油、精鹽和一半雞清湯，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸 40 分鍾取出，原湯潷入炒鍋。柴把鴨翻扣在大湯碗內。
在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入另一半雞清湯燒沸，撇去泡沫，放入精鹽、味精、蔥段，倒入大湯碗內，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。
【特點】
此菜是久負盛名的湯菜，不僅營養十分豐富，而且具有很高的藥用價值。鴨肉有清潤滋補之功，蟲草具補虛損、益精氣之效。湯清味濃，清淡不膩， 清香濃厚。