中國是茶的祖國，中國人最先發現和利用茶。世界各種語言中的“茶”，均從中國對外貿易港口所在第廣東、福建一些地區“茶”的方言音譯轉變而來。在中國古代，表示茶的字有多個，“其字，或從草，或從木，或草木並。其名，一曰茶，二曰檟，三曰設，四曰茗，五曰荈。”(《茶經·一之源》)“茶”字是由“茶”字直接演變而來的，所以，在“茶”字形成之前，茶、檟、設、茗、荈都曾用來表示茶。
在秦代以前，中國各地的語言、文字還不統一，因此茶的名稱也眾說紛紜。據唐代“茶聖”陸羽所著《茶經》記載：唐以前，茶有“荼、茗、”等名稱。自《茶經》問世以後，正式將“荼”字減去一橫，稱之為“茶”。茶字的定形至今已有一千二百餘年的曆史了。
“荼”是唐前茶的主要稱謂
(一)荼的含義
苦菜
《爾雅·釋草第十三》，“荼，苦菜”。
苦菜為田野自生之多年生草本，菊科。《詩經·國風·邶國之穀風》有“誰謂荼苦，其甘如薺”，《詩經·國風豳國之七月》有“采荼樗薪”，《詩經·大雅·綿》有“堇荼如飴”。
一般都認為上述詩中之“荼”是指苦菜。三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特征是：“生長在山田或沼澤中，經霜之後味甜而脆”。明朝李時珍《本草綱目》卷二十七“苦菜“條記：“初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚”。其實苦菜是荼的本義，其味苦，經霜後味轉甜，故有“其甘如薺”、“堇茶如飴”。
茅秀
東漢鄭玄在《周官》注雲：“荼，茅秀”，茅秀是芽草類種子上所附生的白芒。《詩經·國風·鄭國之出其東門》有“有女如荼”，成語有“如火如荼”，上述之荼一般認為是指白色的茅秀。茅秀是荼的引伸義，因苦菜的種子附生白芒，進而由苦菜白芒引伸為茅草之“茅秀”。
茶具苦澀味，所以，便用同樣具有苦味的荼(苦菜)來借指茶。圖7
其餘
由“茅秀”進一步引伸為“蘆葦花”，還有解釋為“紫蓼”、“陸穢”的。
(二)荼何時被用來借指茶
《爾雅·釋木第十四》，“檟，苦荼”。檟從木，當為木本，則苦荼亦為木本，由此知苦荼非從草的苦菜而是從木的茶。《爾雅》一書，非一人一時所作，最後成書於西漢，乃西漢以前古書訓詁之總匯，由《爾雅》最後成書於西漢，可以確定以菜代茶不會晚於西漢。
西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽買荼”，一般認為這裏的“荼”指茶。因為，如果是田野裏常見的普通苦菜，就沒有必要到很遠的外地武陽去買。王褒《僮約》定於西漢宣帝神爵三年(公元前59年)，用荼來借指茶當在公元前59年之前。
(三)荼是唐前茶的主要稱謂
陸羽在《茶經》“七之事”章，輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料，經統計，荼(含苦荼)25則，荼茗3則，荼荈4則，茗11則，檟2則，荈詫3則，設1則。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則，約占總茶事的70%。檟、設都是偶見，茗、荈也較茶為少見。況茗是荼芽，荈是荼老葉，荼、茗、荈，其實是一。由此看來，荼是中唐以前對茶的最主要稱謂。
茶的其他稱謂
(一)檟
檟，又作榎。《說文解字》：“檟，楸也。”
“楸，梓也。”按照《說文》，檟即楸即梓。《埤雅》：“楸梧早晚，故楸謂之秋。楸，美木也。”則楸早在早秋落葉，故音秋，是一種質地美好的樹木。《通誌》：“梓與楸相似。”《韻會》：“楸與梓本同末異”。陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》：“楸之疏理白色而生子者為梓”。《埤雅》：“梓為百木長，故呼梓為木王”。
綜上所述，檟(榎)為楸、梓一類樹木，且楸、梓是美木、木王”。
檟為楸、梓之類如何借指茶？《說文解字》：“檟，楸也，從木、賈聲。”而賈有“假”、“古”兩種讀音，“古”與“茶”、“苦茶”音近，因茶為木本而非草本，遂用檟(音古)來借指茶。檟作楸、梓時則音“假”因《爾雅》最後成書於西漢，則檟借指茶不晚於西漢。但檟作茶不常見，僅《爾雅》和南朝宋人王微《雜詩》兩見。
(二)茗
茗，古通萌。《說文解字》：“萌，草木芽也，從草明聲。”“芽，萌也，從草牙聲。”，茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。
後來茗、萌、芽分工，以茗專指茶(茶)嫩芽，所以，徐鉉校定《說文解字》時補：“茗，茶芽也。從草名聲。”茗何時由草木之芽演變而專指茶芽？舊題漢東方朔著，晉張華注《神異記》載：“餘姚人虞洪入山采茗”，晉郭璞《爾雅》“檟，苦茶”注雲：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反麵是“茗”。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，沿用至盡。
(三)荈
《茶經》“五之煮”載：“其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”陸德明《經典釋文·爾雅音義》：“荈、荼、茗，其實一也。”《魏王花木誌》：“荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗。”南朝梁人顧野王《玉篇》：“荈，尺*切，茶葉老者”。
綜上所述，荈是指粗老茶葉，因而苦澀味較重，所以《茶經》稱“不甘而苦，荈也。”《茶經》“七之事”引司馬相如《凡將篇》中有“荈詫“。司馬相如是西漢著名文學家，其與哲學家、文學家楊雄及文學家王褒都是四川人，而四川是中國最早飲茶的地區，“武陽買茶”的武陽就是現今四川彭山。
荈不像、檟、荼等字是借指茶，隻有茶一種含義，所以，《凡將篇》中的“荈“指茶是可能的。荈為茶的可靠記載見於《三國誌·吳書·韋曜傳》：“曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜荼荈以代酒”，荼荈代酒，荈應是茶飲料。晉杜育作《荈賦》，五代宋初人陶穀《清異錄》中有“荈茗部”。“荈”字除指茶外沒有其他意義，可能是在“茶”字出現之前的茶的專有名字，但南北朝後就很少使用了。
(四)設
《說文解字》：“設，香草也，從草設聲。”段玉裁注雲：“香草當作草香。”設本義是指香草或草香。因茶具香味，故用設借指茶。西漢楊雄《方言論》：“蜀西南人謂茶曰設。”但以設指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。圖8
茶字的出現及其由來
在荼、檟、茗、荈、設五種茶的稱謂中，以荼為最普遍，流傳最廣。但“荼”字多義，容易引起誤解。“荼”是形聲字，從草餘聲，草字頭是義符，說明它是草本。但從《爾雅》起，已發現茶是木本，用荼指茶名實不符，故借用“檟”，但檟本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，在“檟，苦荼”的基礎上，造一“搽”字，從木茶聲，以代替原先的檟、荼字。另一方麵，仍用“荼”字，改讀“加、詫”音。
“荼“讀茶音約始於南北朝時期。“荼“(音徒)形改音未改，“荼”(音茶)音改形未改，所以，荼在讀音上及荼在書寫上還會引起誤解，於是進一步出現既改形又改音的“茶”(音茶)和“搽”。隋陸法言《廣韻》“下平聲，莫霞麻第九；荼，春藏葉可以為飲，巴南人曰葭荼。”“茶，俗”。“茶”字列入“麻韻”，下平聲，當讀“茶”，非讀“徒”。
“茶”字由“荼“字減去一畫，仍從草，不含造字法，但它比“荼“書寫簡單，所以， “荼“的俗字，首先使用於民間。“荼”(音茶)和“茶”大約都起始於陳隋之際。《茶經》注雲：“從草當作茶，其字出《開元文字音義》。”《茶經》原注者認為“茶”字首見《開元文字音義》。《開元文字音義》係唐玄宗李隆基禦撰的一部分，已失傳。盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有“茶”字，但在正式場合，仍用“搽”(音茶)。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》，都用“搽”而未用“茶”。直到陸羽著《茶經》之後，“茶”字才逐漸流傳開來。
“茶”字的出現和讀音對於世界的意義
茶起源於中國，流行於世界。如今世界各國的茶名讀音，也都是從中國直接或間接傳入的。可分兩大體係：一是普通話語音：茶——“cha”；一是福建廈門地方語“退”音——“tey”。兩種語音在對外傳播時間上，有先有後，先為“茶”音，後為“退”音。
“cha”音傳往中國的四鄰周邊國家。如東鄰本，直接使用漢字“茶”。古波斯語：“cha”；土耳其語：“chay”；葡萄牙語：“cha”。印度、斯裏蘭卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽羅語也叫“cha”。
在明末清初，西方遠洋船隊由廈門等地方語得知茶稱為“退”，隨譯成英語“tee，拉丁文“thea”，後來英語拚成“tea”。至於法語係的“the”，德語係的“tee”，西班牙語的“te”，都是由廈門語的“退”音和英語的譯音演變而成的。
第一站 黃山--黃山毛峰
站點特色
黃山雄距於風景秀麗的皖南山區，它以"三奇四絕"的奇異風采名冠於世。1982年黃山被國務院列為首批國家級重點風景名勝區，1990年被聯合國教科文組織列入"世界遺產"名錄。
黃山是以自然景觀為特色的山嶽旅遊風景區，奇鬆、怪石、雲海、溫泉素稱黃山"四絕"，令海內外遊人歎為觀止。黃山有名可數的山峰72座，布局錯落有致，天然巧成。天都峰、蓮花峰、光明頂是黃山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，並以三大主峰為中心向四周鋪展，或深壑幽穀，或峰巒峭壁，呈現出典型的峰林地貌。黃山集全國各大名山之長，如泰山之雄偉，華山之險峻，峨眉之雄秀，廬山之嫵媚，衡山之飄逸，黃山無不兼而有之。黃山之美，美在遍布峰壑的黃山鬆。它們有仰有臥、有伸有曲、有盤有掛，終年蒼翠競秀，姿態非凡。 黃山之美，美在瞬息萬變、瑰麗壯觀的雲海。黃山之美，美在布局的奇巧。黃山之美，還美在四季分明，景色各異。
李白遊黃山寫下"黃山四千仞，三十二蓮峰。丹崖夾石柱，菡萏金芙蓉"的詩句，把黃山描繪成金色的蓮花。明代地理學家、大旅行家徐霞客到黃山一遊再遊，發出"登黃山，天下無山，觀止矣"的千古讚歎。聯合國教科文組織高級官員桑塞爾博士視察黃山，動情地說："在我看過的山中，黃山是最絕妙的山。"
黃山，景美茶還美，景絕茶更絕，黃山名茶--黃山毛峰以其特殊的魅力傾倒了無數茶人。
茶史追溯
黃山產茶曆史悠久。明代許次紓的《茶疏》記載："天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。......若歙之鬆蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃鬱，並可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山......"由此可知，黃山產茶曆史悠久。《黃山誌》稱: "蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶"，傳說這就是黃山毛峰的前身。清代江澄雲《素壺便錄》記述："黃山有雲霧茶，產高山絕頂，煙雲**漾，霧露滋培，其柯有曆百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一"。又據《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源於清光緒年間(1875年前後)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創製了風味俱佳的優質茶,由於該茶白毫披身，芽尖似峰,取名"毛峰"，後冠以地名為"黃山毛峰"。1955年，黃山毛峰被評為中國十大名茶之一，1986年，被外交部選為外事活動禮品茶。
茶導遊
黃山地區，"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲"，雲霧縹緲，很適合茶樹生長。黃山毛峰茶產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中黃山風景區內海撥700~800米桃花峰、紫雲峰、雲穀寺、鬆穀庵、慈光閣等地的品質最好。風景區外的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，曆史上曾稱之為黃山"四大名家"。現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。這裏山高穀深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，質地疏鬆，透水性好，很適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峰優秀品質的形成創造了良好的條件。
名茶鑒賞
黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前後采製，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的製高檔茶。經過輕度攤放後進行高溫殺青、理條炒製、烘焙而製成。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。衝泡後，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時，以80℃左右水衝泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水衝泡2-3次。如用黃山泉水衝泡黃山茶，茶湯經過一夜，第二天茶碗也不會留下茶痕。
民間傳說
黃山毛峰的傳說
相傳明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書僮來黃山春遊，迷了路，遇到一位斜挎竹簍的老和尚，便跟著老和尚到寺院借宿。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沸水衝泡下去，隻看熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心後就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄**開來，幽香滿室。知縣問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並叮囑一定要用此泉水衝泡才能出現白蓮奇景。
再說熊知縣回到縣衙，正遇同窗好友太平知縣來訪，便將黃山毛峰轉贈給太平知縣。太平知縣想獻仙茶邀功請賞，就將仙茶獻給皇上。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣隻得據實說出仙茶乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊知縣進宮後方知未用黃山泉水衝泡之故，講明緣由後請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝麵前再次衝泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道:"朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日後就上任去吧。"熊知縣心中感慨萬端，暗忖道:"黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢?"於是脫下官服玉帶，來到黃山雲穀寺出家做了和尚，法名正誌。如今在蒼鬆入雲、修竹夾道的雲穀寺下的路旁，還遺有正誌和尚的墳墓呢。
美食評點
黃山徽菜以烹製山珍野味著稱，講究色、香、味、形俱全，注重火功，故徽菜香
味不走，湯濃味醇，令人回味無窮 。正宗徽菜有"清燉石雞"、"火腿甲魚"等。
建議遊客去品嚐絕妙的黃山風味小吃，夜幕降臨之後，在小吃攤上可享受到"黃山二石"（石雞燒石耳）、"黃山二冬"（冬筍燒冬菇）、"三絲鍋巴"（雞絲、筍絲、火腿絲）以及"毛蜂蝦仁"、臭鱖魚、五城豆腐幹等。
另外，還有油煎毛豆腐、 徽州臭豆腐、油酥燒餅等，都是便宜又好吃的美味。
交通指南
黃山市地處華東腹地，航空、鐵路、公路、水運等交通方式一應俱全，往來便利，進出通暢。黃山機場開通有至北京、香港、廣州、上海、合肥、天津、海口、深圳、福州、杭州、武漢、西安、 桂林、昆明、廈門、珠海、澳門等城市的航線。皖贛線貫通黃山市全境，有多個車次直達北京、上海、青島、南京、合肥、景德鎮、南昌、廈門、鷹潭、 福州等地。黃山的北麵是長江，四川、湖北的朋友可以乘坐江輪經水路來黃山，乘船到貴池上岸，再乘汽車來黃山。黃山周邊的大中城市如上海、南京、杭州、合肥、蕪湖都有直達的汽車班次往來黃山。
第二站 九華山--九華毛峰
站點特色
"九華一千寺，撒在雲霧中"，在中國四大佛教名山中，九華山以其風光旖旎而獨領**。九華山位於安徽省池州市，原名九子山，詩仙李白探訪九華之後，因讚其九峰秀如蓮花，吟有"妙有分二氣，靈山開九華"的句子，九子山遂得名"九華"。九華山開放有山前、九華街、閔園、天台、花台五大景區，風景區總麵積約120餘平方公裏。
九華山佛教曆史悠久，香火鼎盛。唐開元年間，新羅國國王近親金喬覺卓錫九華，潛心修行75年，99歲圓寂，佛門認證他是地藏菩薩化身，九華山由此被辟為地藏道場，明、清鼎盛時期，寺院多達360餘座，僧尼四、五千人。"勝境層層別，高僧院院逢"，香火之盛甲於天下。
九華山山勢雄偉，群峰競秀，著名景點有天台曉日、化城晚鍾、東崖晏坐、天柱仙蹤、桃岩瀑布、蓮峰雲海、平崗積雪、舒潭印月、九子泉聲、五溪山色等。這裏氣候溫和濕潤，四季分明，自然風光與人文景觀、佛教文化融為一體，吸引了無數中外遊客。
好山出好茶，九華毛峰就生長在秀麗的九華群峰間，並以其特殊的魅力吸引著來九華的茶客。
茶史追溯
九華山產茶曆史悠久，據《青陽縣誌》記載："金地源茶：為地藏從西域攜來者，今傳梗空筒者是"，地藏即是唐代的高僧金喬覺，由此可知，九華山產茶始於唐。南宋時著名宰相周必大曾暢遊九華山，著有《九華山錄》，記載"謁金地藏塔，……，僧祖瑛獨居塔院，獻土產茶，味敵北苑。"而北苑茶是當時有名的名茶，這說明宋代九華毛峰有了更高的知名度和發展。據《九華山誌》記載，九華山曆史名茶還有天台雲霧、九華龍芽、南苔空心等。1915年，九華名茶曾在巴拿馬賽會上獲金質獎。
1983年，安徽省有關部門恢複九華山曆史名茶的研究試製工作。1985年，九華毛峰獲蕪湖市名茶稱號，後又獲省名茶稱號。
茶導遊
九華毛峰主產於九華山上的九華鎮，這裏地勢呈燕窩形盆地，雨量充沛，氣候溫和濕潤，森林覆蓋麵積大。茶園分布於峻嶺之中，沐浴雲霧露霖，為茶樹優良品質的形成墊定了自然環境。
九華毛峰開采於清明穀雨之間，采摘初展的一芽兩葉為名茶，現采現製，均勻烘製，剔除劣葉，做到鮮、嫩、勻、淨。
茶詩為證
送童子下山
金地藏
空門寂寞爾思家，禮別雲房下九華，
愛向竹欄騎竹馬，慣於金地聚金沙，
瓶添澗底休拈月，烹茗毆中罷弄花，
好去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞。
名茶鑒賞
九華毛峰中品質最優的是十王峰南麓道僧洞的黃石溪毛峰和十王峰北麓下閔園的閔園毛峰。九華毛峰的品質特點是：外形細嫩，旗槍緊裹，色澤翠綠，白毫顯露，條索緊結勻整，香氣清醇高爽，湯色黃綠明澈，滋味甘醇回甜，葉底鮮嫩厚實。衝泡杯中，宛若蘭花曼舞，別有一番情趣。此外，九華毛峰還有殺菌、防病、助消化、沁心、明目、利尿等功效。
小貼士
九華毛峰是"茶禪一味"的很好注腳。史載九華毛峰初時為僧人所栽，專供寺僧獨享，用於僧人坐禪時驅睡和招待貴賓香客所用。九華山的金地藏不僅精研禪理，亦很好茶，有詩《送童子下山》為證，說明了九華山僧人還是茶藝的傳播者。僧人釋虛雲有詩曰："山中忙碌有生涯，采罷山樵又采茶。此刻別無玄妙事，春風一夜長靈芽。"
土特產推薦
黃精通稱"九製黃精"，成品油潤、氣香、味甜，既可藥用，也可食用。具有補中益氣，除風溫、安五髒、強筋骨、止寒熱、填精髓之功效，能補諸虛，久服神清氣爽，延年益壽。相傳明代高僧海玉大師在九華山百歲宮山洞內苦修，不進米飯，食黃精為生，終年110歲。
石耳俗稱石皮，為地衣類低等植物。性"甘平無毒"、"能明目益精"。
九華山竹筍味鮮可口，曆來為九華山名產。
交通指南
九華山位於長江中下遊，周邊有上海、南京、杭州、武漢、南昌、長沙、合肥、蕪湖、安慶、池州、銅陵等許多大、中城市。遊客乘飛機可抵合肥、安慶、黃山、南京等機場。乘輪船可抵池州港，乘火車可抵銅陵站、黃山站然後換乘汽車直達九華山風景區九華街。遊客乘汽車抵達九華街後，即已進入九華山風景區的核心地帶，從這裏既可沿旅遊蹬道（石板路）攀山越嶺，徒步攬勝；也可繼續坐車直達許多景點（寺院）觀光；還可乘纜車、滑竿等，趣味盎然。
第三站 太平湖--太平猴魁
站點特色
"黃山情侶"太平湖位於黃山區北部，南與黃山相依相偎，恰似一對情投意合的情侶。風和日麗的天氣，在湖水中可清晰地見到黃山的倒影，故有"水中黃山"之譽。太平湖是安徽省最大的人工湖，沿湖四周群山環抱，翠嶺連綿；湖水澄碧幽深，清澈如鏡；湖內秀島錯落，如繁星點點；島上林木蔥蘢，鳥語花香，整個太平湖宛似一塊未經雕琢的綠色翡翠。
太平湖整個湖麵分共幸、廣陽、黃荊、龍門、三門等五大景區，主要景點有西山觀魚、平龍山采茶、三峽水趣、桂林小景、鱷魚戲水、蘑菇鬆、眉毛峰等。太平湖人文勝跡眾多，三門景區曾是新四軍抗日根據地。太平湖地處"兩山一湖"（黃山--太平湖――九華山）黃金旅遊線的中心，距黃山北大門（芙蓉嶺）18公裏，離九華山南大門（南洋灣）40公裏，地理位置相當優越。
就在這讓人陶醉的青山碧水之間，出產一種名茶--太平猴魁。
茶史追溯
太平猴魁是中國曆史名茶，創製於1900年。關於太平猴魁的來曆，還有個小故事：清未，南京葉長春茶莊在太平縣新明茶區設茶號，收購茶葉。老板為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨揀出，高價銷往南京等地。猴坑茶農王老二〈王魁成〉借鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細製成王老二魁尖。由於它在尖茶之中的魁首品質，故以產地猴坑所在地定名為"猴魁"。
1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章。新中國建立後，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
茶導遊
太平猴魁產於黃山區新明鄉猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個自然村。茶園多分布在350米以上的山上，麵積較大的有鳳凰尖、獅形尖、九龍崗、五裏培等，猴崗一帶更是雲海縹緲，翠峰疊嶂，登高遠眺，依稀可見美麗的太平湖。這裏山高林密，氣候濕潤，土質肥沃，四季雲霧繚繞、花香鳥語，樹香、花香熏染著茶樹和茶葉，使得太平猴魁茶品質獨樹一幟。
名茶鑒賞
"太平猴魁"的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍雲集，龍飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線"。全身披白毫,含而不露，入杯衝泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻"。
小貼士
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究，穀雨前後，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其後3~4天采一批，采到立夏停采。采摘標準為一芽三葉初展，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為製猴魁的原料。"尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽"的外形。采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當天製完。製造分殺青、毛烘、足烘、複焙四道工序。該茶製法不經揉撚，茶汁未出，故極耐衝泡。
民間傳說
說起猴魁茶的來曆，民間還流傳著一個有趣的故事呢！
傳說古時候，在風景秀麗的黃山，居住著白毛猴一家三口。老猴子夫婦非常疼愛小猴子，經常帶著小毛猴在黃山的各個山峰覓食嬉戲。後來，小毛猴逐漸長大，獨自外出玩耍，到了黃山北邊的太平縣境內，這裏風光旖旎，初次外出玩耍的小毛猴貪玩不歸竟迷失了方向，沒有再回到黃山。
小毛猴沒有回黃山，急壞了老毛猴。它們一個下山來尋找，一個留在黃山守候家門。老毛猴跑遍了整個太平縣都沒有找到。由於尋兒心切，勞累過度，老猴病死在太平縣東北方向的一個山坑裏。這山坑裏，住著一個叫王老二的老漢，老漢是個善良淳厚的人，他以采野茶和藥材為生，一天，老漢上山采茶，發現了死在山坑的白毛猴。善良的老漢就把毛猴移到山崗上，埋葬了毛猴，並挖來了野茶棵和山花栽在墓的四旁。
第二年春天，老漢又來到這個山崗采茶，發現山崗變了樣：墓地旁及整個山崗都長滿了綠油油的茶樹，棵棵枝壯葉茂。此時，老漢才明白他去年埋葬的毛猴是一隻神猴，一定是這隻神猴賜給他這麽好的茶樹，從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不須去翻山鑽嶺采野茶了。
為了紀念神猴，感謝神猴賜茶，就把神猴墓地的山崗叫作猴崗。把自己住的山坑叫做猴坑，把從猴崗采製的茶叫做猴茶。
第四站 祁門縣--祁門紅茶
站點特色
祁門縣屬黃山市，地處黃山西麓，與江西省毗鄰，是一個"九山半水半分田"的山區縣。祁門縣山川秀麗，旅遊資源獨具特色。國家級自然保護區牯牛降群峰競秀，溝壑縱橫，遠眺恰如一條牯牛橫臥頂峰，奇鬆、怪石、飛瀑、雲海和佛光稱之為牯牛降風光之五絕，被譽為"動植物天然寶庫"和"未被開發的黃山"。祁門曆史文化恢弘，屬著名徽州文化一脈，有風格獨具的古建築"貞一堂"、"一府六縣"、"餘慶堂"、古戲台和"文峰塔"等。民間藝術也豐富多彩，江南采茶戲、黃梅戲、撲蝶舞、嬉燈等聞名中外。
祁門縣生產茶葉曆史悠久，盛產的"祁門紅茶"曾兩度榮獲國際金獎。
茶史追溯
祁門產茶曆史悠久，唐代就很有名。那時休寧、祁門、歙縣所產茶葉以浮梁為集散地，大詩人白居易的詩中就有"商人重利輕別離，前月浮梁買茶去"的句子；唐代楊華所著的《膳夫經手錄》中記有"歙州、婺州、祁門方茶製置精好，商賈所賞，數千裏不絕於道路"說明了祁門在唐朝已是較重要的茶葉產地。
至清光緒以前，祁門所產茶葉均為綠茶。光緒年間，黟縣人餘幹臣由福建回鄉，仿效閩紅製法，試製紅茶成功，這就是祁紅的開端。後來，在他的帶動下，附近茶農紛紛改製，逐漸形成祁紅產區。
祁紅一經問世，就以其優異的品質成為紅茶中的後起之秀，它與印度的"大吉嶺"紅茶和斯裏蘭卡的"烏伐"紅茶齊名，被譽作"世界三大高香名茶"。
1980年祁紅獲國家優質產品獎章，1983年獲國家出口商品優質榮譽證書。祁紅"祁門香"香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。
茶導遊
祁紅主產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的曆口、閃裏、平裏一帶最優。祁門山區自然環境優越，雲霧彌漫，空氣濕潤，向有"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲"之說，極宜茶樹生長，品種亦極為優良，經精工細作，更顯其獨特魅力。
名茶鑒賞
祁紅采製工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉撚、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拚和、裝箱而製成。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
小貼士
祁紅因其主產祁門縣，且在茶葉初製時經過了一道特殊的發酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名。祁紅既可單獨泡飲，加入牛奶、糖調飲也非常可口，芳香不減。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中"英豪"，每當祁紅新茶上市，人們爭相競購，他們認為"在中國的茶香裏，發現了春天的芬芳"。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，並用此茶向皇後祝壽，以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽。
交通指南
祁門縣交通便捷，皖贛鐵路和慈張公路、大青公路橫貫全境，直通南京、上海、杭州、南昌、廈門等大中城市，距黃山機場僅60公裏。
第五站 休寧--鬆蘿茶
站點特色
休寧縣位於安徽省最南端，距黃山風景區僅43公裏，號稱"中國第一狀元縣"，南宋至清末休寧縣出了19名文武狀元，獨占全國"狀元之鄉"螯頭。休寧還有"中國有機茶之鄉"之稱，出產多種名茶。
休寧自東漢建縣以來，至今已有1700多年曆史。曆來以山水之美、林茶之富、商賈之多、文風之盛而蜚聲海內外。休寧縣曆史悠久、山川秀麗、文化鼎盛。境內有全國四大道教名山之一、國家級風景區、國家級森林公園---齊雲山；有錢塘江、富春江、新安江源頭的六股尖瀑布；有分布全縣的古民居、古塔、古橋、古牌坊等眾多的文物古跡和省級曆史文化名鎮---萬安鎮。
齊雲山與湖北武當山、江西龍虎山、四川鶴鳴山並稱為全國四大道教名山。距休寧縣城15公裏，因"一石插天，直入雲霄"而得名。飛雲流煙，如幕如障，峰巒疊嶂，若浮若沉，美不勝收。齊雲山上有三十六奇峰，七十二怪岩。珠泉碧潭，天橋石柱，方山幽洞，奇峰丹崖等美景將齊雲山編織成一幅天開神秀、獨具一格的山水畫卷。曆代文人墨客、顯官巨賈紛至遝來，李白、朱熹、唐寅、海瑞、徐霞客、鬱達夫等都曾為齊雲山留下佳句墨寶。乾隆皇帝下江南時曾讚譽齊雲山為"天下無雙勝境，江南第一名山"。
休寧名茶鬆蘿茶曆史悠久，主產於休寧境內鬆蘿山。
茶史追溯
鬆蘿山在唐朝就有產茶的記載，而鬆蘿茶的盛名遠播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載："徽郡向無茶，近出鬆蘿萊最為時尚。…是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然於虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲鬆蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。
茶詩為證
題畫
鄭板橋
不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。
最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡鬆蘿。
幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。
正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間。
名茶鑒賞
鬆蘿茶的品質特點是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲後令人神馳心怡，古人有"鬆蘿香氣蓋龍井"之讚辭。喝過鬆蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細品嚐，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風味。鬆蘿茶區別於其他名茶的顯著特點是"三重"：色重、香重、味重。
茶導遊
鬆蘿山位於城北約15公裏，與瑯源山、天寶山、金佛山相望，最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600－700米之間，山勢險峻，崖懸壁峭，鬆蘿交映，連綿數裏，風景秀麗，"鬆蘿雪齊"為休寧海陽八景之一。山上氣侯溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，生態環境適宜茶樹生長。
小貼士
鬆蘿茶不僅味香，且有較高的藥用價值，古醫書中多有記載。《本經蓬源》雲："徽州鬆蘿，專於化食。"1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載："鬆蘿茶產地徽州，功用：消積、滯油膩、消火、下氣、降痰。"近年來，一些高血壓、腎炎等患者試服鬆蘿茶治療，症狀有所減輕。鬆蘿茶的藥理作用有興奮、強心、利尿、收斂、殺菌消炎等。因此，飲用鬆蘿茶，能消除精神疲勞，增強記憶力。至今，山東濟南一帶的老中醫開處方時，用鬆蘿茶者甚多。
交通指南
休寧交通方便，到黃山即到休寧。
第六站 屯溪--屯綠
站點特色
屯溪是黃山市政府所在地，地處皖、贛、浙三省邊陲要衝，新安江穿城而過，故有"一般街巷一半水"的美稱。屯溪麵積約250平方公裏，人口不足20萬，是黃山市政治、經濟、文化和交通中心。屯溪是黃山風景區的南大門，是大多數中外遊客登臨黃山的第一站。
據傳三國時吳國為了征伐當地的少數民族"山越"，曾屯兵溪上，屯溪也因此而得名。
這裏曆史悠久，人文薈萃，景色秀麗。是一座古樸幽雅、近似山莊的古鎮，也是昔日的徽商重鎮。區內有被稱為"活動的清明上河圖"的屯溪老街、明建屯溪老大橋、臨江公園、戴震公園、仙人洞、小龍山等景點，人文古跡有程大位故居、程氏三宅、戴震紀念館、黃山市博物館等。市區東郊的花山怪石嶙峋，崖穴錯列，石刻眾多，眾多石窟的形成至今仍然是個謎。中國國家主席江澤民2001年訪問屯溪時，就曾經興致勃勃地到此一遊，並親筆題寫"花山迷窟"。
茶史追溯
屯溪綠茶簡稱"屯綠"，又稱"眉茶"，創製於清朝嘉慶、道光年間，係由鬆蘿茶精製而來。屯溪綠茶的集中產區在黃山腳下休寧、歙縣、祁門、黟縣四縣，以及祁門裏的東鄉等地。因這些茶鄉所產的各種綠茶均經由"屯溪"集散、輸出，因此，統稱"屯溪綠茶"。早在清朝光緒年間，"屯綠"就譽滿國內，並銷往歐洲和美國。1949年以後,"屯溪綠茶"的生產銷售進入了新的時期,品種不斷創新,暢銷80多個國家和地區,1988年9月,在雅典舉行的第二十七屆世界優質食品評選大會上,"屯綠"獲得銀質獎。
名茶鑒賞
屯溪綠茶是中國傳統名茶類名，簡稱"屯綠"，有"綠色黃金"之譽，是皖南地區數縣采製綠茶的統稱。因黃山市轄諸縣和相鄰縣的綠茶舊日均在屯溪茶市總經銷轉口，故稱之為"屯溪綠茶"。屯綠以大類區分有炒青、烘青兩種，其珍品有：特珍、珍眉、貢熙、秀眉、針眉等。這些茶葉雖然外形不一，湯色名異，但一經品茗，都是香氣馥鬱，滋味醇厚，飲後令人神馳心怡。
特點：屯綠以"葉綠、湯清、香醇、味厚"四絕聞名。特級屯綠，條索纖細勻整，色澤綠潤起霜，芽峰顯露，稍彎如眉，香氣清高馥鬱，滋味鮮濃爽口，一杯在手，香飄滿座。
茶導遊
屯溪綠茶的集中產區在黃山腳下休寧、歙縣、寧國、績溪四縣，以及祁門裏的東鄉等地。黃山茶鄉所產的各種綠茶由"屯溪"集散、輸出、因此，統稱"屯溪綠茶"。
屯溪綠茶之所以品質優異，主要是由於它們產地有優越的自然環境。除具備一般茶區氣候溫潤，雨水充足，土質鬆疏等條件外，還具有山高穀深雲霧多，溪澗遍布濕度大，林木茂盛水土好等特點。黃山山脈綿延150多公裏，高山峻嶺，層巒疊嶂，新安江、青弋江、昌江三條大河發源於此，千百條溪流縱橫交錯，四百多萬畝山林保土保水，形成一個"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲"的蔽蔭高濕的自然環境。茶樹大多生長在海拔300-1000米之間山坡上，天天處在雲滋霧潤之中，不受寒風烈日侵蝕，因而葉片肥厚，經久耐泡；再加上茶區遍生香花，采茶季節正是山花爛漫之時，花香熏染，所以，屯溪綠茶顯得特別清香。
小貼士
屯溪老街曆史悠久，被譽為"活動著的清明上河圖"。它是由國內唯一的具有南宋和明清建築風格的商業老街。老街係由新安江、橫江、率水三條河水匯流之地的一個水埠頭發展起來的。老街從街東牌坊算起，向西綿亙1.5公裏，路麵全用淺赭色的大塊條石鋪砌而成，線條方正清晰，街寬度至7米，兩側店房鱗次櫛比，多數為兩層樓麵的磚木結構，一色的徽派建築風格。老街店麵一般不大，但內進較深，有一連二進或三四進的，用天井連接，采光、通氣、排水都用內向構建手法，形成"前店後坊"、"前店後庫"、"前店後戶"的特殊結構，更為老街增添了"老滋老味"。
土特產推薦
屯溪物產豐富，旅遊工藝品、土特產品、風味小吃等品種繁多。有文房四寶、竹編、竹器、漆器、陶瓷工藝品。徽州著名的祁紅、屯綠、黃山毛峰、太平猴魁、頂穀大方、綠牡丹等名茶，三潭枇杷、徽州雪梨、金絲琥珀蜜棗、香榧、板栗、山核桃、黃山獼猴桃、幹蕨等名優特產，均在這裏集散。此外，徽州毛豆腐、石頭餜、蟹殼黃燒餅、徽州餜、臭豆腐等風味小吃，亦為中外遊客所青睞。如果您有機會在此住宿，去夜市品嚐當地的風味小吃，更有一番獨特滋味。
第七站 六安--六安瓜片
站點特色
六安市位於安徽西部，大別山北麓，俗稱"皖西"，號稱大別山的明珠，轄壽縣、舒城等縣。六安曆史悠久，公元前121年，漢武帝取"六地平安"之意，置六安國，"六安"之名沿襲至今。六安還是著名的革命老區，紅軍的故鄉，將軍的搖籃。紅一軍、紅四軍、紅二十五軍、紅二十七軍、紅二十八軍等主力紅軍相繼在這裏組建和戰鬥過。
六安自然景觀、人文景觀眾多，這裏有國家級森林公園天堂寨，有南嶽山、銅鑼寨、萬佛山、八公山等風景名勝區，有萬佛湖、安豐塘、水門塘等休閑度假區。全國曆史文化名城壽縣，保存著全國唯一完整的宋代古城牆。六安物產豐富，六安瓜片、皖西白鵝、霍山石斛等特產名甲天下。
茶史追溯
六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。清代曾列為貢品，慈禧太後膳食單上規定月供"齊山雲霧"瓜片14兩。關於六安瓜片的來曆，有兩種說法，一是說，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除茶梗，作為新產品應市，獲得好評。其他茶行也聞風而動，雇用茶工，如法采製，並起名蜂翅。此舉又啟發了當地一位茶農，在齊頭山的後衝，把采回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒製，結果成茶的色、香、味、形均使"蜂翅"相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製，因製成茶葉外形順直完整，形似葵花子，故稱"瓜子片"，以後即叫成了"瓜片"。
還有一種說法是，齊頭山附近有一戶姓祝的財主，與袁世凱是親戚，常以土產孝敬袁世凱。袁酷愛飲茶，但其時當地所產的綠大茶、**茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悅於袁，不惜工本，雇用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，精心炒製，所製新茶形質俱佳，獲得袁的讚賞。當地茶行也高價收買，於是茶農紛紛仿製。新茶登市後，逐漸脫穎而出，日益博得飲品者的喜愛，發展為全國名茶。
1982年，在全國名茶評審會上，被評為全國名茶。
茶導遊
六安瓜片產於六安市、金寨縣和霍山縣，其中金寨縣齊頭山一帶所產的"齊山名片"為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的餘脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣，全山為花崗岩構成，林木蔥蘢，怪石嶙峋，溪流飛瀑，雲霧籠罩。這裏土質疏鬆，土層深厚，茶園多在山坡衝穀之中，生態環境優越。
名茶鑒賞
六安瓜片的品質特點是，外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優。六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
小貼士
六安瓜片的采製方法十分獨特：一是鮮葉必須長到"開麵"才采摘；二是鮮葉要經過"扳片"，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片；三是嫩片、老片分別殺青；四是烘焙分三次進行，火溫先低後高，特別是最後拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一招一步節奏緊扣，實為茶葉烘焙技術中別具一格的"火功"。
茶肴美食
瓜片蓮子湯
用料：六安瓜片茶5克，蓮子40克，冰糖20克。
製法：1、蓮子加水400毫升，煮熟。
2、大碗中放入六安瓜片茶和冰糖，放入剛離火的蓮子湯，加蓋悶3分鍾即可食用。
特點：本品湯清，葉綠，蓮子白，茶香，蓮子香，清甜適口。
順道一遊
壽縣古稱壽春、壽陽、壽州，位於徽中部，準河南岸，下轄32個鄉鎮。曾為蔡國、楚國、西漢淮南國、東漢袁術稱帝和南朝宋國的建都地。這裏人文薈萃，古跡遍地。"神州第一大塘"安豐塘（古稱芍陂）在壽春城南30公裏，為春秋中葉楚相孫叔敖集民力所建，距今已有2500多年曆史。八公山森林公園緊依古都壽縣城，地勢險峻，曆來為兵家必爭之地。著名的秦晉"淝水之戰"主戰場就在八公山下；"將相和"中良將廉頗就長眠在八公山。
壽縣於1986年被國務院批準為國家曆史文化名城。
交通指南
去六安市區或天堂寨，可先乘火車到合肥，再轉汽車前往。如要到國家級曆史文化名城壽縣，則取道淮南最方便。淮南火車站位於田家庵區龍湖路南首，田家庵汽車站位於國慶西路陳洞路口，從這裏乘長途汽車到壽縣，僅需半個多小時。
第八站 宣城--敬亭綠雪
站點特色
"眾鳥高飛盡，孤雲獨去閑。相看兩不厭，隻有敬亭山。"唐代大詩人李白的一首《獨坐敬亭山》是人們耳熟能詳的名篇，而詩中的敬亭山就位於安徽宣城。宣城，是安徽的東南門戶，東鄰江浙，西連九華，南倚黃山，北通長江。宣城自商周始，即為皖南重鎮，南朝著名詩人謝眺曾任宣州太守，因此宣城亦稱謝眺（錯字，月兆）城。詩仙李白一生七次飄然敬亭山，謝李之後，白居易、杜牧、韓愈、梅堯臣、湯顯祖等曆代文人騷客，亦爭相來到敬亭山，留下讚詠詩篇達千數，遂有"江南詩山"之稱。"敬亭山自謝李相繼賦詩，遂名天下"（《宣城縣誌》）。
名山名茶，相得益彰，安徽三大名茶之一--敬亭綠雪就產於敬亭山。
茶史追溯
敬亭綠雪為我國曆史名茶，名於明代，曾為貢茶，據《宣城縣誌》載："明、清之間，每年進貢300斤"。關於敬亭綠雪茶名的由來，還有個傳說呢。傳說古時敬亭山下有位綠雪姑娘，她心靈手巧，製出的茶香如蘭花，開湯後杯中白毫如雪花紛飛，杯頂如見祥雲升騰。後來，城裏一個惡霸看上了綠雪姑娘，搶了她的茶園並要霸占綠雪姑娘，姑娘堅貞不屈，縱身跳下山崖。人們為紀念她，遂把敬亭山茶改為"敬亭綠雪"。敬亭綠雪約於清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研製恢複，1978年研製成功，後多次獲名茶稱號。現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
茶詩為證
敬亭采茶
清施閏章
一榻鬆蔭路，因貪茶候閑。
呼朋爭手摘，選葉入雲還。
竹色翠連屋，林香清滿山。
坐看歸鳥靜，月出半峰間。"
茶導遊
敬亭綠雪主產地敬亭山茶場為生態示範場，場區地處宣城市西北郊，萬餘畝茶園環繞敬亭山山坡建園，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚肥沃，有機質含量豐富。敬亭山海拔314米，群峰聳立，主峰名一峰，峰上建有一峰庵。茶樹生長在兩峰之間的陰山上，以一峰庵及上十壩一帶所產之茶品質最佳。敬亭山自古為踏青攬勝之地，現為國家級森林公園、省級風景名勝區。山區峽穀幽深，奇鬆翠竹，溪水潺潺，春日芳草遍地，百花吐香，形成得天獨厚的宜茶環境。敬亭綠雪內質佳，開園早，每年在3月上中旬開園，多年來保持在皖南乃至全省開園最早的優勢。
名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡後，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異，幹茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩讚譽："形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。"
小貼士
宣城地靈人傑，名人輩出；創有業績、享有盛譽的名人誌士，代不乏人。北宋文學家、著名詩人梅堯臣，有"宋詩開山祖"之稱，清代梅文鼎被譽為世界三大數學家之一，"紅頂商人"胡雪岩揚名海內外。現代有"五四"時期新文化倡導者胡適，著名國學大師胡樸安、藝術大師吳作人、航天專家任新民、無產階級革命家王稼祥等，可謂群英輩出，為譜寫華夏光輝曆史留下了璀燦的頁章。
土特產推薦
紙中之王，千年壽紙--國寶：涇縣宣紙
天下墨業在績溪--徽墨
交通指南
鐵路：
皖贛鐵路與宣杭鐵路在此交會，乘火車到南京或杭州，皆為4個多小時車程。宣州火車站位於疊嶂東路50號，問訊電話：3023161
公路：
318國道宣城段（宣州-廣德）已開通高速公路，合蕪高速公路也將延伸到宣州。宣州距上海298公裏，僅4小時車程。宣州距合肥206公裏，約需3小時車程。宣州汽車站位於城南梅溪路9號。