第一站 信陽毛尖
站點特色
信陽市位於河南省南部，是鄂豫皖三省通衢之地，東與安徽為鄰，南與湖北接壤，扼控江淮，屏蔽中原，是東西南北經濟、文化交流的重要通道。信陽曆史悠久，人傑地靈，是華夏文明的發祥地之一，有8000多年的悠久曆史。
信陽市山水秀麗，風光旖旎，旅遊資源豐富。國家級風景名勝區雞公山，是全國四大避暑勝地之一，山上風景秀麗，遍布奇峰怪石。雞公山位於信陽市南麵與湖北省交界處，是大別山的一支餘脈，主峰報曉峰海拔744米，遠望猶如一隻昂首向天、引頸報曉的雄雞，峰名和山名俱是由此而來。雞公山是一座天然的動植物園，這裏植被豐茂，種類繁多，1700多種植物在這裏安家落戶，可入藥的植物有600多種，珍貴的有靈芝、九死還陽草、馬蹬草、何首烏、七葉一枝花等。山上還有各種珍禽異獸，僅野生鳥類就有17目、109種之多，野獸類有豹、鹿、野羊、赤狐、豹貓、花麵狸等。
此外，信陽市的旅遊景點還有國家級森林公園、豫南明珠南灣湖，也是我國最早建成的大型治淮工程。湖的上遊，還有龍潭瀑布、五座雲山，茶葉珍品信陽毛尖就出產在這裏。此外，還有靈山寺、淨居寺、賢隱寺等古跡以及大量的革命曆史紀念地，美不勝收，來此旅遊的人絡繹不絕。
茶導遊
信陽毛尖的主要產自信陽西南區,俗稱"五雲兩潭一寨"，即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。俗話說，高山雲霧出好茶，"五雲兩潭一寨"海拔多在500~800米之間,這裏高山峻嶺，峰巒疊翠，溪流縱橫，雲霧彌漫，所產毛尖茶質量最優。
名茶鑒賞
唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一；宋代大文學家蘇軾嚐遍名茶而揮毫讚道："淮南茶，信陽第一"；1915年，信陽毛尖漂洋過海，參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎；1959年，信陽毛尖被評為中國十大名茶之一；1990年，龍潭牌特級信陽毛尖在全國名茶評比中以"形美、色翠、香高、味濃"奪得總分第一名，榮獲國家金獎。信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區。
信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
名茶傳說
信陽茶的傳說
相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的欺壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫"疲勞痧"的怪病，瘟病越來越凶，不少地方都死絕了村戶。一個叫春姑的閨女看在眼裏，急在心上，為了能給鄉親們治病，她四處奔走尋找能人。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方向翻過九十九座大山，便能找到一種消除疾病的寶樹。春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，在路上走了九九八十一天，累得精疲力盡，並且也染上了可怕的瘟病，倒在一條小溪邊。這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴裏，馬上神清目爽，渾身是勁，她順著泉水向上尋找，果然找到了長著救命樹葉的大樹。看管茶樹的神農氏老人送給春姑一顆種子，並告訴姑娘，種子必須在10天之內種進泥土，否則會前功盡棄。想到10天之內趕不回去，也就不能搶救鄉親們，春姑難過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一隻尖尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩黃色羽毛的畫眉鳥。小畫眉很快飛回了家鄉，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。不久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進病人的嘴裏，病人便馬上好了，從此以後，信陽一帶種植茶樹的人越來越多，也就有了茶園和茶山。
小貼士
如何鑒選茶葉
一、幹看評外形。首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、濕看識內質。濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。（１）嗅香氣。茶葉經杯中衝泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。（２）看湯色。看湯色應及時進行。一般在茶葉衝泡３－５分鍾後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。（３）嚐滋味。滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。（４）評葉底。評判茶葉經衝泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
第二站 雅安蒙山 蒙頂甘露
站點特色
雅安位於四川盆地西緣，地處青藏高原過渡帶，距省會成都120公裏，是中國西部的生態樂園。這裏山川秀麗，空氣清新，山、水、橋、城交相輝映。全市有2個國家森林公園，6個省級風景名勝區。
有"揚子江中水，蒙山頂上茶"、"琴裏知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山"之譽的名茶蒙頂甘露，就產於雅安境內的蒙山。蒙山又叫蒙頂山，是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，蒙頂茶被稱為"仙茶"，蒙山被譽為"仙茶故鄉"。蒙山位於雅安名山縣城西，山勢北高南低，呈東北--西南帶狀分布。蒙頂山五峰環列，狀若蓮花，最高峰上清峰，海拔1456米。從蒙頂遠眺可見峨眉、瓦屋、周公諸山。向東俯視，原野平疇，溪澗縱橫，風景如畫。蒙山山麓有著濃鬱的川西鄉村特色，茂林修竹，小橋流水，環抱農舍。在海拔800~1100米左右的中部地帶，由西向東，片片茶園，綠浪翻湧，蒼翠宜人，蔚為壯觀。古刹永興寺、千佛寺、淨居庵等座落於茶園茂林間，紅牆梵宇，別增情趣。主峰蒙頂的古銀杏群，樹齡超過千年，高大挺拔，春夏有如青蓋，秋日宛若金雲，十裏可見，煞是奇特。
茶史溯源
蒙頂甘露屬曆史名茶。相傳蒙山種茶始於西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶於上清峰，"靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多讚美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植於中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續到清朝，達千年之久。
新中國成立後，蒙頂名茶得到應有的恢複和發展，蒙山茶場運用現代製茶技藝，按照古傳貢茶的特點，恢複石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。1959年，蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優、部優產品，已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨特的品質，精湛的製藝，娟秀的外形，悠久的曆史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽史冊。
茶導遊
悠久的曆史和茶文化給蒙山留下了許多令人向往的史跡，主要有：1、天蓋寺。位於蒙山頂，創建於漢代，宋代重修。寺占地8000平方米，遙對群山，四周環繞10餘株千年古銀杏，中間為明代建築石柱大殿，係蒙茶祖師吳理真結廬種茶處。大殿塑有吳理真大師全身座像，周圍有展示蒙頂茶史的圖文、實物等。此處為蒙頂品茶最佳去處。寺前殿後，古坊碑林，題刊較多，以《天下大蒙山》碑為最。2、皇茶園。座落於蒙頂主峰的五個小山頭之中，因周圍山峰形似蓮花，皇茶園正落於蓮心而成"風水寶地"，漢代甘露大師吳理真植"靈茗之種"七株於此。從唐代開始在此采摘貢茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名為"皇茶園"。3、甘露石室。位於皇茶園左側甘露峰，明代雙坡頂單間全石結構建築。石柱、石殿、石鬥拱、石屋麵，漏光不漏雨，建築風格甚為獨到。4、蒙泉井。位於皇茶園旁，又名"甘露井"，側立"古蒙泉"二碑。石欄鐫刻二龍戲珠。為甘露大師種茶時汲水處。縣誌載"井內鬥水，雨不盈、旱不涸，口蓋之以石"。取此井水烹茶則有異香。5、茶史博物館。位於天梯古道起點處。由張愛萍題寫館名。館內存列著有關蒙頂茶的文獻、詩詞、標本和茶具。
名茶傳說
蒙頂茶的傳說
相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭倦水底的枯燥生活，遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山，碰見一個名叫吳理真的青年，兩人一見鍾情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走後，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之後，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年采茶製茶，生活很美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈，隻得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。後來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為"甘露普慧妙濟禪師"。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進貢。
名茶鑒賞
蒙頂名茶種類繁多，有甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質最佳。其品質特征是：外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。
茶詩為證
蒙山白雲岩茶
唐?黎陽王
聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞；
冰銷剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。
蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽；
若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
和公儀湖上烹蒙頂新茶作
宋文彥博
蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清。
煩酲滌盡衝襟爽，暫適蕭然物外情。
蒙頂茶
文彥博
舊譜最稱蒙頂味，露芽雲液勝醍醐。
公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。
謝人寄蒙頂新茶
宋陳舜俞
蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發先春。
幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
第三站 峨眉山--峨眉竹葉青
站點特色
峨眉山，中國四大佛教名山之一，著名旅遊勝地，國家級衛生山和文明風景區。峨眉山最高峰海拔3099米，一級風景區154平方公裏，具有氣勢雄、景色秀、品位高、內涵豐富等特點。其地理位置特殊、地質地貌典型、動植物資源豐富。景區內擁有高等植物3200種、動物2300多種，且珍稀瀕危物種繁多；近2000年的佛教發展曆程，為峨眉山留下了豐富的文化遺產，使峨眉山成為中國乃至世界影響甚深的佛教聖地，峨眉山為普賢道場。
峨眉山主要景區有報國寺、清音閣、九老洞、萬年寺和金項。峨眉山以其優美的自然風光、悠久的佛教文化、豐富的動植物資源、獨特的地質地貌吸引著眾多遊人，素有天然的"地質博物館"、"佛國仙山"之稱，並有"峨眉天下秀"之讚譽。
峨眉山出產名茶--峨眉竹葉青。
茶史追溯
峨眉山產茶，曆史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載："峨眉多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（後改名萬年寺）後絕頂產一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。"宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩人陸遊都曾有詩稱讚峨眉雪芽。今天的峨眉名茶竹葉青是在總結峨眉山萬年寺僧人長期種茶製茶基礎上發展而成的，"竹葉青"得名於1964年，當年陳毅元帥在接受峨眉山方丈敬獻"雲霧茶"並請命名時，見其外形似竹葉，茶湯碧而綠，滋味清醇甘冽，因以命名。此後開始批量生產。1985年，竹葉青茶在第24屆國際食品質量博覽會上獲金質獎。1988年，又榮獲中國食品博覽會金獎。
茶導遊
峨眉竹葉青產於峨眉山。峨眉山山勢巍峨，峰巒挺秀，林木蒼翠，雲海連綿。茶園主要分布在海拔800~1200米的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶，居於群山環抱之中，生長於雲霧繚繞之處，環境優美，很適合茶樹生長。
來峨眉山不僅可賞山景品好茶，豐富的茶文化亦很值得探求。例如在峨眉山報國寺有一茶聯：半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。萬年寺亦有茶聯曰：賜茗出龍團，奇書觀鳥跡。
名茶鑒賞
竹葉青茶采用的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。一般在清明前3～5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。竹葉青茶特點是：外形扁平，條索緊直，肥厚帶毫，兩頭尖細，形似竹葉；內質香氣高鮮；茶湯黃綠明亮，香濃味爽；葉底嫩綠勻整。
茶詩為證
同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶（其二）
陸遊
雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。
旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。
試院煎茶
蘇軾
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作鬆風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯奪第二，未識古人煎水意。
君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。
又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。
小貼士
若想品到峨眉竹葉青之真味，最好用峨眉山礦泉水衝泡。峨眉山礦泉水產自峨眉山神水閣，為天然飲用礦泉水，清澈透明，甘甜可口。
交通指南
到峨眉山的交通很方便。有高速公路連接成都、樂山等地，鐵路成昆線也經由該市。從成都到樂山、峨眉山景區的高速公路已全線貫通，約1.5個小時即可到達。樂山到峨眉山之間常年均為旅行熱線，平均每10分鍾就有一班汽車發出，單邊車程不足1小時。
第四站 青城山--青城雪芽
站點特色
青城山，道教名山，著名旅遊景點，因青山四合，狀若城廓而得名。青城山位於都江堰風景區內，東距成都68公裏，距都江堰僅10多公裏。主峰老霄頂海拔1600米，林木青翠，四季常青，素有"青城天下幽"的美譽。青城之幽素為曆代文人墨客所推崇。
青城山是道教發源地之一。傳說道教天師張道陵晚年顯道於青城山，並在此羽化。此後，青城山成為天師道的祖山，全國各地曆代天師均來青城山朝拜祖庭。張道陵，原名張陵，客居四川，學道於鶴鳴山中，依據《太平經》造作道書，自稱出於太上老君口授，並根據巴蜀地區少數民族的原始宗教信仰，奉老子為教主，以《道德經》為經典，創立了五鬥米道，又稱天師道，被後世尊為天師，改其名為張道陵。
青城山分前山和後山。前山是青城山風景名勝區的主體部分，約15平方公裏，景色優美，文物古跡眾多，主要景點有建福宮、天然圖畫、天師洞、朝陽洞、祖師殿、上清宮等；後山總麵積100平方公裏，水秀、林幽、山雄，蔚為奇觀，主要景點有金壁天倉、聖母洞、山泉霧潭、白雲群洞、天橋奇觀等。
自古以來，人們以"幽"字來概括青城山的特色。青城山空翠四合，峰巒、溪穀、宮觀皆掩映於繁茂蒼翠的林木之中。道觀亭閣取材自然，不假雕飾，與山林岩泉融為一體，體現出道家崇尚樸素自然的風格。
堪稱青城山特色的還有日出、雲海、聖燈三大自然奇觀。其中聖燈（又稱神燈）尤為奇特。上清宮是觀賞聖燈的最佳觀景處。
每逢雨後天晴的夏日，夜幕降臨後，在上清宮附近的聖燈亭內可見山中光亮點點，閃爍飄**，少時三、五盞，忽生忽滅，多時成百上千，山穀一時燦若星漢。傳說是青城山的神仙們朝賀張天師時點亮的燈籠，故稱為聖燈。
青城山出產名茶--青城雪芽。青城雪芽係現代名茶，創製於20世紀50年代，因青城山而得名，曾連續三年榮獲四川省優質名茶獎。
名茶鑒賞
青城雪芽是近幾年發掘古代名茶生產技藝，按照青城茶的特點，吸取傳統製茶技術的優點，提高、發展、創製而成的。采摘於清明前後數日，以一芽一葉為標準。要求芽葉全長3.5厘米，鮮嫩勻整。青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯色清澈明亮，耐衝泡。
茶詩為證
1988年，趙樸初先生來都江堰，品嚐青城雪芽後，欣然作詞：
青城好，一絕洞天茶，別後餘香留舌本，攜歸清味發心花，仙茗自仙家。
順道一遊
都江堰位於四川成都平原西部的岷江上，距成都56公裏，是戰國時期秦國蜀郡太守李冰及其子率眾修建的一座大型水利工程，是我國現存的最古老而且依舊在灌溉田疇的偉大水利工程。去都江堰的交通非常方便，出成都西門，隻有55公裏，1小時就到了，如走高速公路隻要40分鍾就夠了。遊人可在成都西門車站乘車，票價約12元。
土產推薦
青城山四絕：青城茶、毛黎酒、道家泡菜、白果燉雞。
第五站 遵義--遵義毛峰
站點特色
遵義市位於貴州省北部,是貴州的第二大城市，也是貴州北線旅遊的中心，是國務院首批公布的全國24個曆史文化名城之一。
遵義山川秀麗，風光獨特，尤以山、水、林、洞為主要特色。這裏有一個國家級風景名勝區和四個省級風景名勝區，近千處文物點。遵義又是中國革命的曆史名城，著名的遵義會議會址位於老城江旗路東側，原為貴州軍閥第二十五軍第二師師長柏輝章的官邸。
遵義的必遊景點有遵義會址、婁山關、烏江、赤水丹霞楊粲墓、夜郎城址、赤水十丈瀑布群等。
遵義出產名茶--遵義毛峰。
茶史追溯
貴州茶葉，早在一千多年前的唐代就負盛名。唐代陸羽在《茶經》中將播州（今遵義地區）、思州（今黔東南、黔南一帶）列為全國六大茶區之一，所產茶葉均為上乘。到了明代，貴州茶葉已聞名全國，雲霧茶和毛尖茶成為"貢品"進入宮廷。清代更是名揚海內，除保證宮廷用茶外，還遠銷川、桂、粵等地。
遵義毛峰為綠茶類新創名茶，於1974年為紀念著名的遵義會議而創製。目前遵義毛峰已進入全國名茶行列，多次榮獲省優和部優產品稱號。
茶導遊
遵義毛峰產於貴州省茶葉研究所，該所位於遵義市湄潭縣。湄潭縣山青水秀，群山環抱，秀麗的湄江穿城而過，素有"小江南"之稱。茶葉研究所的茶園依山傍水，環境特別優美，茶園四周的山坡上，種植著桂花、香蕉梨、柚子、紫薇等芳香植物，香氣繚繞，又有湄江蒸騰的氤氳水氣，自然環境非常有利於茶葉優異品質的形成。
名茶鑒賞
遵義毛峰茶的主要特點是：茶片緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤，內質嫩香持久，湯色碧綠明淨，滋味清醇爽口。遵義毛峰不僅品質優秀，還有其獨特的象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征著中國工農紅軍戰士大無畏的英雄氣概；滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會議精神永放
光芒；香高持久，象征紅軍烈士革命情操世代流芳。
土產推薦
遵義的土特產琳琅滿目，一定會讓采買一族心花怒放：茅台酒、董酒、湄窖酒、苗王"豪酒"、鴨溪窖酒、黨參、杜仲、茯苓、貴州布依地毯、貴州蘆笙、貴州民族織錦、獼猴桃、苗族刺繡挑花、天麻、土家族的花被麵、威寧大黃梨、吳茱萸、夏橙等。
第六站 都勻--都勻毛尖
站點特色
都勻市為黔南布依族苗族自治州州府所在地，是貴州南部的重要城市。都勻生活著布依、苗、水、漢、侗等31個勤勞奮進的民族，少數民族人口占總人口的65.7％。
都勻有著廣袤豐碩的資源、水資源蘊藏豐潤、生物資源門類繁多、旅遊資源得天獨厚。享有黔南第一山之稱的鬥篷山海撥1961米，山中峰奇穀秀，風光迷人。著名景點有小七孔、大七孔、劍江風景區、鴛鴦湖等。另外，都勻民族風情多姿多彩，民族節日可謂"大節三六九，小節天天有"，較有影響的節日近100個。都勻毛尖茶是我國傳統曆史名茶。
都勻市氣候溫和，雨量充沛，雲霧鐐繞，土壤肥沃，是茶樹生長的好地方。尤其是主產都勻毛尖茶的團山、大定兩鄉，茶樹多生於峽穀溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其天然屏障，形成空氣濕潤與多漫射光的優良環境，因而茶樹生長健壯，持嫩期長。
名茶鑒賞
都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖，據史料記載，早在明代，都勻產出"魚鉤茶"、"雀舌茶"已列為"貢品"進獻朝廷。都勻毛尖采用"清明"前後數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。都勻毛尖素以"幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。在國內外市場有盛譽。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。
美食評點
施秉綠豆粉綠豆粉，亦叫米粉。因其製作方法不同，又分為盤子粉和鍋粑粉。吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，伴以哨子（辣雞、肉末、豬腳）等佐料即可。吃鍋粑粉時，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是當地群眾逢年過節必不可少的食品，也是現今早點之一。
蝦酸與魚酸黔南人喜愛食酸，除鹽酸菜外還製作番茄酸、肉酸、菜酸等多種食品或佐料，一年四季常食之。蝦酸是以小鮮蝦為原料，洗淨晾幹，拌以適量低度白酒，幹辣椒粉，薑末和食鹽，倒進有圍盤的土瓷壇中圍水隔絕空氣，半月後即可食用，"蝦酸純豆腐"、"蝦酸燒豬大腸"、"蝦酸炒牛肉末"均為民間飯店之佳肴。魚酸以鮮魚為原料，製法同上。吃火鍋時食用魚酸，味道酸、甜、鮮美、香氣四溢，可口開胃。
香豬即黔桂香豬。香豬是苗族人民將野豬長期馴化、精心培育而成的珍貴品種，具有皮薄、骨細、肉嫩、味美、清香、不膩的特點，既是燒烤豬的上乘原料，也是珍貴的試驗動物，是我國獨有的地方良種。
土特產推薦
九阡酒民間俗稱"九仙酒"，是水族民間傳統工藝製作的保健飲品。色澤棕黃，醇香馥鬱，清新淡雅，餘味悠長。並具有強身健骨、劫風去濕、滋陰壯陽、延年益壽之功能。同時，對多種婦科雜症有獨特之療效。
馬尾繡水族的獨特工藝，主要製品為嬰兒背帶。因其工藝別致，圖景古拙，藝術價值甚高，倍受國內外客人青睞。
農民畫畫色彩濃鬱，風格獨特，有較強的觀賞性。
甜茶民間傳統飲用的一種喬木類植物。葉片本身含糖，沏出的茶汁清甜可口，飲後有醒目提神、溢肝健脾、清熱解暑等功效。
第三站貴定--貴定雲霧茶
站點特色
貴定縣位於貴州省中部，屬黔南布依族苗族自治州所轄，貴定自然資源極為豐富，優良的生物資源有茶葉、野生百合、山野菜、盤江酥李等。重點旅遊資源有風光秀美的洛北河及曾為西南四大佛教勝地之一的陽寶山。
茶導遊
貴定雲霧茶產於貴定縣雲霧山，雲霧山是苗嶺山脈的主峰，海拔高達一千五百米。產區的兩鄉各寨土壤疏鬆，呈酸性，山峰重疊，山上終年雲霧繚繞；既有雲霧籠罩，又有陽光照射，晝夜溫差大，山間溪澗縱橫，是古老茶區之一，所產茶葉品質極為優異。雲霧茶又名貴定魚鉤茶，當地苗族稱為bulaoji（不老幾）。貴定雲霧茶於康熙年間已顯名，乾隆時為貢茶，產量少而不易得。現廠家為貴定縣雲霧山中心茶場。主產區為仰望鄉的上壩、竹林、長壽、排山、關口等十幾個山寨，自然環境獨特。滿山奇藥異草，麵朝朝陽，背沐夕暉。當地苗族長期以來就有種茶製茶的經驗與飲茶習慣。
名茶鑒賞
雲霧茶采自當地的"仰望種"，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強的特點。鮮葉采摘細嫩，俗稱"嫩采雅雀嘴"。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前後采頭道茶，穀雨采二道茶，立夏後采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標準為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。
第七站 西雙版納--普洱茶 滇紅
站點特色
美麗富饒的西雙版納傣族自治州位於雲南省南端，東南部與老撾接壤，西南部與緬甸交界，州府景洪市。西雙版納具有非常獨特的亞熱帶風光，在我國其它地區很難見到而且動植物資源非常豐富，素有"植物王國"、"動物王國"、"藥材王國"三大王國的美稱，西雙版納的熱帶雨林是我國麵積最大的，獨特的熱帶雨林風光和純樸的民族風情，使西雙版納成為國內的旅遊熱點之一。
"不到西雙版納，不算到過雲南；到西雙版納不乘船遊覽瀾滄江則不算到過西雙版納。乘船遊瀾滄江不上岸觀賞橄欖壩風光，就感受不到傣家村寨的美景。"景洪到橄欖壩一段自然風光和人文景觀，是西雙版納最完美的縮影。
瀾滄江發源於青藏高原唐古拉山，從西部橫斷山脈浩浩****流入景洪，沿途風光美不勝收。在秀美如畫的瀾滄江邊，時常可以看到群群彩蝶，晨霧迷漫之時，成千上萬隻彩蝶從四麵八方飛來，一隻挨一隻地落在江邊的水濕之地，輕扇彩翅，翩翩起舞，著名作家馮牧曾為此寫下優美的散文名篇《瀾滄江邊蝴蝶會》。
去過了瀾滄江，還一定要到橄欖壩的傣族村寨，這裏景色秀麗，民風淳樸，充滿傣鄉的詩情畫意。
西雙版納物產豐富，著名的茶葉有普洱茶和滇紅工夫茶。
普洱茶
茶史追溯
雲南產茶曆史悠久，其中普洱茶的產製、貿易始於唐朝。因最古老的產區在滇南思茅、西雙版納一帶，集散於普洱府（今普洱縣）故稱普洱茶。曆史上，由於雲南特殊的地理位置，茶葉運銷很困難，茶葉在運輸途中，茶多酚類在溫、濕條件下不斷氧化，形成了普洱茶特殊的風格。在交通發達的今天，運輸時間已大大縮短，1973年起，雲南茶葉進出口公司在昆明茶廠用曬青毛茶，經人工後發酵處理，製成雲南普洱茶。
名茶鑒賞
普洱茶屬黑茶類。主要產品有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶（七子餅茶）、緊茶（長方磚形）、餅茶等。普洱茶以其優異的品質，數次獲省優產品稱號。
其品質特點是：芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密布。香氣高銳持久，帶有雲南大葉茶種特有的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次衝泡仍有香味，湯色紅濃，具獨特陳香，滋味純和回甘。
尤為稱道的是，普洱茶為茶中之茶，不僅具有香氣滋潤、滋味醇厚等飲用價值，而且具有醒酒、清熱、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、減肥降壓等藥理作用，能暖胃、解脂、養氣、美容減肥、益壽延年，的確是有益健康的首選飲料。
茶詩為證
長句與晴皋索普洱茶
丘逢甲
滇南古佛國，草木有佛氣。
就中普洱茶，森冷可愛畏。
邇來入世多塵心，瘦權病可空苦吟。
乞君分惠茶數餅，活火煎之簷葡林。
飲之縱未作詩佛，定應一洗世俗箏琶音。
不然不立文字亦一樂，千秋自撫無弦琴。
海山自高海水深，與君彈指一話去來今。
小貼士
在國外，雲南普洱茶被譽為"減肥茶"、"窈窕茶"、"美容茶"、"益壽茶"等等，成為人們普遍喜愛的保健飲料。雲南普洱茶蜚聲中外，古往今來，均為人們所讚賞。在清代，普洱茶是雲南地方向皇帝進貢的珍品。曹雪芹所著《紅樓夢》中賈府也飲用普洱茶。在六十三回寫寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的幾個管事的女人來怡紅院查夜，吩咐襲人等燜些普洱茶喝。可見幾百年以前，普洱茶已是官府飲用之珍品，說明普洱茶的名貴和高雅。
普洱茶中的七子餅茶很有特點。七子為多子多孫多富貴之意。有的少數民族地區，兒女親事，非送七子餅茶不可，相傳至今，在旅居東南亞一帶的僑胞中，現在也很盛行這種風俗，所以，七子餅茶又名僑銷圓茶、僑銷七子餅茶。七子餅茶每塊淨重357克，每七個為一筒，每筒重2500克，主要由猛海茶廠生產。
滇紅
茶史追溯
滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽穀區，包括鳳慶、猛海、臨滄、雙江等縣。1939年，雲南中國茶葉貿易公司利用雲南大葉種茶鮮葉，在雲南鳳慶首先試製成功工夫紅茶，當時命名雲紅。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世後，因產品"形美、色豔、香高、味濃"而博得市場讚賞。中華人民共和國成立後，滇紅恢複並擴大生產，品質亦得到較大提高，1986年產銷量達到一萬噸。
滇紅碎茶於1958年試製成功，1964年開始批量生產。猛海茶廠紅碎茶一號於1984、1985年榮獲省優、部優、國家銀質獎。
名茶鑒賞
滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、幹燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。
滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區，內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後香氣依然濃烈。衝泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。滇紅工夫茶中，品質最優的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主製造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨，色澤油潤，內質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。
第八站 大理--雲南沱茶
站點特色
沒有來過大理的人，對大理的印象大抵有兩點，一是金庸先生的小說中，段皇爺的"一指神功"點出了南昭古國的清遠神秘，令人掩卷遐想；二是電影《五朵金花》中唱遍大江南北的"蝴蝶泉邊來相會"，也使大理的秀美風光廣為人知。其實，大理有的遠不止這些。大理曆史悠久，素有"文獻名邦"的美名。遠在新舊石器時期，就有古人類居住。西漢武帝在雲南設置郡縣時，大理納入了漢王朝的版圖。唐宋時期，大理先後出現隸屬於唐宋王朝的南昭國和大理國兩個地方政權。在元代前，大理一直是雲南政治、經濟、文化的中心。元代，雲南行省建立，雲南政治、經濟、文化的中心始由大理移至昆明。但是，大理仍然是滇西政治、經濟、文化的中心，先後設有路、府、行政專員公署等地級一級的政區機構。1956年，實行民族區域自治，建立大理白族自治州。同時，大理也是滇西的交通樞紐。現在，大理已逐步發展為滇西的商貿旅遊中心城市。
悠久的曆史和璀璨的文化，留下了豐富的文物古跡。蒼山洱海之間，自然風光綺麗多姿，大理兼有著名的"風、花、雪、月"四大奇景--下關風、上關花、蒼山雪、洱海月。另外，大理還是白族的主要聚居地，這裏保存著古樸而濃鬱的白族風情。到大理你可以了解白族人民的生活習俗，可以品嚐別具一格的白族風味食品，可以選購到稱心如意的白族民間工藝品。
著名的雲南沱茶，即產於大理的下關。
茶史追溯
雲南沱茶創製於大理下關，故又名下關沱茶。沱茶產製曆史悠久，係由團茶轉化而來，有說由於過去運銷四川沱江一帶而得名。現代形狀的雲南沱茶創製於清光緒年間，至今已有八十多年的曆史，是由思茅地區景穀縣所謂"姑娘茶"(又叫私房茶)演變而成現代沱茶的形狀。清代末葉，雲南茶葉集散市場逐漸轉移到交通方便、工商業發達的下關。下關茶商改團茶製成碗狀沱茶，經昆明運往四川省重慶、成都等地銷售。如今，雲南沱茶的生產數量和質量均有了新的發展和提高，暢銷全國。
名茶鑒賞
沱茶從麵上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶為原料，經蒸壓而製成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經蒸壓而製成。用曬青綠茶壓製而成的稱雲南沱茶；用普洱散茶壓製而成的稱雲南普洱沱茶。
雲南沱茶主產於下關茶場，以高檔大葉種青毛茶為原料加工而成。經若幹工序蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，品質最好的"特級沱茶"，外形緊結端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥鬱，滋味醇厚，湯色橙黃明亮。有提神醒腦、明目清心、解渴利尿之功能，還有止腹脹、止頭痛等藥物療效。
民間故事
下關一年四季都有大風，有時風力達到八級以上。在科學不發達的古代，人們對下關風感到神秘莫測，於是在民間產生了很多神奇美麗的傳說故事。
在蒼山斜陽峰上住著一隻白狐狸，愛上了下關的一位白族書生，於是變成美女和書生交談相戀，他們相愛的事被洱海羅荃寺的法師羅荃發現了，他不容他們婚配，於是使法將書生打入洱海。狐女為救愛夫，去南海求救於觀音老母，觀音給她六瓶風，讓她帶回吹幹洱海水，救出其夫。當狐女帶著六瓶風回到下關天生橋時，不幸遭到羅荃法師的暗算，使她跌倒在地，打碎了五瓶風，讓大風全聚集在天生橋，故下關風特別大。狐女僅帶著剩下的一瓶風回到蒼山頂，將瓶嘴對著茫茫大海吹，由於風力不夠，始終吹不幹洱海水，其夫不能露麵，因此大理的風小於下關。
為什麽會有下關風，按今天的科學解釋，是因為蒼山十九峰太高，擋住了東西兩麵的空氣對流，而下關天生橋峽穀僅為下關空氣對流的出口，所以下關風特別大，尤其是在冬春季節，行走在天生橋峽穀對著的街道上，大風會吹得人衣帽飄舞帽子、站立不穩。
下關雖然有"風城"之稱，但是下關風不進屋。因為人們已掌握下關風的特點，下關風為東西向，住房多為南北向，故風難入內。
小貼士
如何鑒別真假沱茶
真品特征：
(1)外形：碗形端正，內窩深圓，茸毫滿布，緊結致密。(2)規格：有固定的規格（高4.5厘米，外徑8厘米）。(3)色澤：條色清翠油潤。(4)湯色：黃色明亮。(5)香氣和滋味：香純持久，味濃醇爽。(6)葉底嫩度和含水量：含水9%，葉底肥壯鮮嫩。(7)包裝紙：彩印鮮亮。
假品特征：(1)外形：不規則，歪扭，內窩淺小，無茸毫，疏鬆。(2)規格和色澤：沒有固定的規格，色澤灰黃枯暗。(3)湯色、香氣和滋味：湯色混濁，氣味雜異、鬱悶，滋味淡異、酸澀。(4)含水量和葉底嫩度：含水量10－12%，葉底粗老瘦硬。(5)包裝紙：為木刻板印刷，顏料暗舊。
沱茶的正確飲用方法是：先將沱茶掰成碎塊，每次取3克，用開水衝泡5分鍾後飲用。也可將掰成碎塊的沱茶放入瓦罐烤香後再用沸水衝泡的，還可以在衝泡時加入油、鹽、糖等調料。
第九站 蒼山--蒼山雪綠
站點特色
蒼山，又名點蒼山，因其山色蒼翠，山頂點白而得名。蒼山共有十九峰十八溪，溪水東流、注入洱海。
蒼山景色以雪、雲、泉、石而著稱。經夏不消的蒼山雪，是大理"風花雪月"四大名景之最。皚皚蒼山雪，素裹銀裝，在陽光照耀下，潔白晶瑩。蒼山的雲更是名聞遐邇，雲聚雲散，有時淡如輕煙，有時濃如潑墨。古人將蒼山多種自然景觀概括為蒼山八景，即曉色畫屏、蒼山春雪、雲橫玉帶、鳳眼生輝、碧水疊潭、玉局浮雲、溪瀑丸石、金霞夕照。
在變幻多姿的雲景中，最神奇的是"望夫雲"和"玉帶雲"。所謂"望夫雲"是指每當冬春時節，蒼山玉局峰頂常會出現一朵孤單的白雲，忽起忽落，上下飄動，若盼若顧。奇特之處在於它一出現，點蒼山便驟起暴風，刮向洱海。所謂"玉帶雲"，是指每當夏未秋初，雨後初晴，蒼山十九峰半山間往往會出現白雲朵朵，雲朵聚匯，慢慢拉開，宛若潔白的玉帶橫束蒼翠的山腰。綿延數十裏，竟日不消散。更奇妙的是，"玉帶雲"會預兆農業豐收：它出現次數多，當年就風調雨順。當地白族有農諺："蒼山係玉帶，餓狗吃白米"。
巍峨壯觀的蒼山，山頂終年白雪皚皚，山麓卻四季溫暖如春，當地白族群眾在蒼山之麓開辟茶園，發展茶葉生產，並在七十年代初期創製出雲南名茶--蒼山雪綠。
名茶鑒賞
蒼山雪綠因茶身綠而白毫似雪，產於蒼山，故名。成品茶條索整結，香氣馥鬱鮮爽，滋味醇爽回甘，湯色黃綠，葉底嫩勻。當人們在蝴蝶泉邊盡興遊覽之時，汲取蝴蝶泉的泉水煮沸後衝泡蒼山雪綠，更是茶香水甜，相得益彰。其時，飽覽蝴蝶泉的秀色，品味蒼山雪綠的茶香，令人口舌滋潤，情趣倍增，倦意頓消。
第十站 桂林--桂林毛尖
站點特色
"桂林山水甲天下"，桂林是世界著名的旅遊勝地，其自然風光以"山青、水秀、洞奇、石美"著稱於世。其中最佳景區有被譽為"大自然藝術之宮"的蘆笛岩；有為人熟知的桂林市城市標誌象鼻山；有挺拔峻峭的疊彩山、伏波山、獨秀峰；有宜探險漂流的資江；有海拔2142米、被譽為"華南第一峰"的貓兒山；有度假保健勝地龍勝溫泉；有瑰麗壯觀的龍脊梯田，等等，是中國乃至世界旅遊資源之瑰寶。
桂林市還是一座具有2000多年曆史的文化名城，古文化遺址豐富。秦代建築靈渠，是中國古代三大著名水利工程之一，與古運河、都江堰齊名；明代的靖江王城和王陵是目前中國規模最大、保存最完好的王城和陵墓。百裏漓江"水繞青山山繞水，山浮綠水水浮山"，構成桂林山水的精華。市區千峰環立，一水抱城，景中建城，城中見景，城景交融，世所罕見。桂林人文資源十分豐富，納文物古跡、民族風情、村寨風光於一體，並與山水景觀有機結合，相互交輝。
桂林山水甲天下，毛尖茶香飄萬裏。桂林的優美山水之間，出產名茶--桂林毛尖。
名茶鑒賞
桂林毛尖為綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創製成功。毛尖茶原產於桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位於明代靖江王墓群之中，風景宜人，尤其是清明采茶時節，
杜鵑盛開，花香陣陣，遊人徜徉在花香茶香之中，心曠神怡。
1985年，桂林毛尖獲部優產品稱號。其品質特點是：外形秀挺，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖還是富硒茶，有良好的保健作用。
第十一站 昭平縣--象棋雲霧
站點特色
昭平縣地處廣西東部、桂江中遊，山青水秀，曆史悠久，文化底蘊深厚。昭平縣自然資源豐富，茶葉是昭平縣的新興綠色支柱產業之一，全縣現種有茶葉30000多畝，年產茶葉1000多噸。
昭平縣山巒常青，奇峰林立，風景如詩如畫，民族風情濃鬱，人文自然景觀繁多，縣城東有天然睡佛、西有美女奇峰，是廣西著名旅遊勝地之一。境內有奇峰長廊和古木參天、神秘莫測的原始森林；有桂江翠竹和鬼斧神工的天然溶洞；有摩崖石刻和迷人的瀑布溫泉。然而，更令人神往的是至今已有500年曆史、景色天然合一、被遊客譽為"夢境家園"的廣西區級風景名勝區黃姚古鎮。古鎮內曲徑通幽、古榕參天，石板街、大宅門、古戲台、寶珠觀(廣西省工委舊址)、文明閣、古石橋和奇峰溪流，構成了一幅自然天成的圖畫，令國內外遊客留連忘返……
名茶鑒賞
象棋雲霧產於昭平縣象棋山，這裏古木參天，奇草遍地。象棋雲霧的成品特征是：條索緊細微曲，色澤翠綠油潤，香氣馥鬱，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈，葉底黃綠明亮。
第十二站 潮州--鳳凰茶
站點特色
潮州地處廣東省東部，西與福建接壤，是國家曆史文化名城，著名僑鄉，對外開放旅遊城市，素有"海濱鄒魯"、"嶺海名邦"之稱。潮州建製曆史悠久。自東晉鹹和六年（公元331年）設立海陽縣以來，至今已有1600多年的曆史，隋朝時撤郡設州，始稱"潮州"。
潮州在漫長的曆史長河中，形成了風格獨特的地域文化--潮人文化，擁有地方特色鮮明、結構完整、門類齊全、品位甚高的文化景觀，728處文物點以及潮州菜、潮州工夫茶、潮州大鑼鼓、潮州戲等眾多"潮"字品牌，構成潮州豐富多彩的旅遊資源，自古就有"到廣不到潮，枉費走一遭"的美譽。
潮州民俗文化獨特。潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州大鑼鼓、潮州菜、潮州工夫茶、潮州民俗風情等，無不具有鮮明的地方色彩。潮州工藝巧奪天工。潮繡是我國四大名繡中粵繡的重要一支，潮州木雕是中國兩大木雕體係之一，潮州的工藝陶瓷以"白如玉，薄如紙，明如鏡，細如絲，聲如罄"見長，潮州因而成為我國陶瓷出口的主要基地。
潮州文物古跡眾多。全市現有文物古跡728處，重點文物保護單位有始建於南宋、中國四大古橋之一、被譽為世界上第一座啟閉式石橋梁的廣濟橋，國內罕見的宋代建築府第許駙馬府，始建於唐代、堪稱粵東地區佛教活動中心的開元寺，集潮州木雕之大成的己略黃公祠，反映宋代潮州陶瓷業繁榮景象的筆架山宋窯遺址等。
茶導遊
潮州自然風光秀美，山光水色十分宜人。北部潮安縣鳳凰山主峰海拔1497米，為粵東最高峰，是中國烏龍茶之鄉和少數民族佘族的發祥地，少數民族風情濃鬱。山上有高10多米、覆蓋麵積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王，山頂還有麵積60多畝的古火山口鳳凰天池。潮州名茶鳳凰茶即出自鳳凰山。
茶史追溯
潮州鳳凰山的產茶曆史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通誌初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。
20世紀90年代以來，潮安茶區茶園麵積不斷增長，茶葉品質也有很大提高。1982年起，鳳凰茶多次被評為全國名茶。
名茶鑒賞
鳳凰茶品質極佳，素有"形美、色翠、香鬱、味甘"四絕之特點。依品質檔次分為單叢--浪菜--水仙三檔，鳳凰單叢茶的品質特點是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香，滋味濃鬱、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐衝泡。鳳凰單叢多次被評為全國名茶。
茶詩為證
潮州春思
清丘逢甲
曲院春風啜茗天，竹爐攬炭手親煎。
小砂壺瀹新鷦咀，來試湖山處女泉。
注：處女泉位於潮州西湖公園）
小貼士
獨特的潮州"工夫茶"，是"潮人習尚風雅，舉措高超"的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當地的鳳凰山盛產名茶有很大關係。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和衝泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔側攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹製之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹製又需按泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。
第十三站 台灣--凍頂烏龍
站點特色
台灣是個美麗的寶島。宜人的氣候、肥沃的土地，以及豐富的資源，造就了台灣"山海秀結之區，豐衍膏腴之地"。人們為此給予她無限的讚美：有"米倉"、"東方糖庫"、"水果之鄉"、"森林之海"、"東南鹽庫"、"蘭花王國"、"蝴蝶王國"、"珊瑚王國"、"魚倉"等美譽。
台灣四周滄海環繞，境內山川秀麗，到處是綠色的森林和田野，加上日照充足，四季如春，所以自古以來就有"美麗寶島"的美譽，早在清代就有"八景十二勝"之說。作為著名的世界旅遊勝地，台灣島上的風光，可概括為"山高、林密、瀑多、岸奇"等幾個特征。
台灣山峻崖直，河短水豐，瀑布極多，且各種形態，應有 盡有，十分壯觀。除了瀑布，島上更是溫泉磺溪密布，具有很高的療養治病之功效，吸引著眾多遊客。關仔嶺溫泉還有"水火同源"的勝跡；而宜蘭蘇澳冷泉，更是世之稀有。西部平原海岸，寬廣筆直，水清沙白，極宜泳浴，陽光白浪，輕風椰林，充滿著海濱的浪漫情調。北部海岸，又別有洞天，被台風、海浪衝蝕的海蝕地貌，鬼斧神工、千奇百怪，構成一幅幅天然奇境，具有"海上龍宮"的雅號。
被譽為台灣茶中之聖的凍頂茶，主產於台灣南投縣鹿穀鄉的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700米。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須繃緊腳尖(凍腳尖)才能到山頂，故稱此山為"凍頂山"。凍頂山，山高林密土質好，栽種的青心烏龍茶等良種茶樹生長茂盛，為品質優異的凍頂烏龍茶奠定了物質基礎。
茶史追溯
台灣的種茶、製茶技術是隨著大陸人口向台灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，台灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶--凍頂烏龍。該茶在台灣極負盛名，廣受歡迎。
名茶鑒賞
凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香;衝泡後，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶采製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚、初烘、多次反複團揉（包揉）、複烘、焙火而製成。有人形容說，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。