杏仁，芳香宜人，具有潤肺脾、消積食、散滯氣的作用，通常磨細後製作食品。我國南北朝時，有“杏酪粥”，就是用杏仁磨細成漿煮粥的。葛粉， 係葛根加工而得，中藥補品，具有強身益神的功效。杏仁葛粉包，是無錫名廚三十年創製的甜品名食。葛粉糯，花生香酥，粉包咬開，鹵汁香甜肥潤， 溢散出杏仁和牛奶的香味。此菜既可用於筵席，亦可作為小吃。
【原料】
葛粉 400 克（約用 100 克），杏仁霜 15 克，去皮熟花生 100 克，熟豬肥膘 50 克，鮮牛奶 200 克，綿白糖 250 克，濕澱粉 50 克。
【製法】
花生米碾成未，熟獵肥膘切細，與綿白糖 50 克一起揉勻，搓成黃豆狀圓粒，成形後放入內有葛粉的匾中，晃動匾，讓圓粒沾上一層葛粉取出放入漏勺。
鍋加清水燒沸，將盛著圓粒的漏勺放入沸水中略燙取出，倒入葛粉匾中，迅速晃動，使圓粒再沾上一層葛粉。按上述方法，再燙一下，再滾上一層葛粉，放入沸水鍋中。燒沸後，移至小火上煮成小圓子（稱“葛粉包”）。
炒鍋置旺火上，加清水 400 克、綿白糖燒沸。牛奶、杏仁霜、濕澱粉一起放入碗中調勻，徐徐倒入鍋中，用鐵勺輕輕攪動成糖乳汁，至將沸滾時撇去浮沫，倒入湯碗中。然後用漏勺撈起浮於水麵的粉包，瀝去水，輕輕滑倒在湯碗中即成。
【製作關鍵】
1.杏仁霜不可多用；搓成的圓子大小一致。
2。做“葛粉包”時，火要旺，水要多，且一次放入量不宜太多，使葛粉迅速凝結包住餡心。成熟須用小火煮，以保證口感和成形。
3.澱粉用量要恰當，糖乳汁的厚薄才能適中。