陳三心中一動，莫非這就是班主特意支到自己這邊的？不管了，既然是衝著自己來的，那就一定要好好露一手。

正好這些日子研究了沈師傅的菜譜，也算有些心得，正好可以拿來試試新。

想到這裏，他往衣服上抹了抹手，跟隨著小廝一起去到前廳，看看究竟是何方人士要見自己。

來到前廳，看見廳裏最顯眼的位置坐著一位中年男子，看樣子歲數大概在四、五十上下，一身儒士的打扮，正在那裏品著茶，一派優雅。

陳三心中想到一人，看樣貌、氣質都比較接近，就走上前去，拱手施禮：“請問，您是盧玉舫盧先生？”

對方有些吃驚，放下手中的杯子，帶著些笑意問他：“小哥如何知道我的身份？莫非我們之前見過？”

陳三搖了搖頭：“小的與盧大爺今天是第一次見麵，之前並未謀麵。”

盧玉舫眼中的詫異之情更甚：“那你是如何知道我的？”

他的反應直接肯定了陳三心中的疑問，想來這位就是盧玉舫無疑了，應該是班主將打算說於他聽，他這是找自己“驗貨”來了。

說罷，笑著對盧玉舫道：“說句不自謙的話，小的在京中雖有些許名氣，但還沒有食客主動上門點名要品嚐小的的菜，而前些日子，有幸與賽班主有數麵之緣，她對小的的手藝很是欣賞，曾經說過要介紹客人到春豐樓捧小的的場，小的對賽班主很是感激，而且聽聞她有一位結拜大哥就是盧玉舫先生，看您的氣質和年歲十分相符，而且上來就點了小的的名，所以這才猜到是您。”

聽完這一番話，盧玉舫不禁對眼前這個少年有些刮目相看的意味，眼神中露出讚許的神色：“不錯，我正是盧玉舫，看小哥年歲不大，但卻通曉世故，又甚是機靈，做個廚師未免有些屈才了，不如到我的商行中，學習些經商之道，會比在這廚房的三寸天地間更有發展，不知小哥意下如何啊？”

盧玉舫開出的條件很是誘|惑人，陳三也知道，如果選擇跟著他，也許真的會有更好的發展，但是留在春豐樓是和班主商量好的，這樣才有可能救少爺，不能因為自己的一己私利，而置少爺於不顧。

這些念頭在他腦中幾乎是一閃而過，他沒有絲毫地猶豫，當即朝盧玉舫抱拳鞠躬：“盧大爺對小的抬愛，小的感激不盡，隻是做菜能為天下第一的名廚是小的畢生的心願，跟著您，小的會有更好的前途，但是小的誌不在此，還望大爺原諒小的的不識抬舉。”

這番不卑不亢的言辭說出口，讓盧玉舫更是欽佩眼前這個少年。麵對自己開出的條件，居然沒有被打動，這點更是難得，看來金花所言非虛，他確實是個可造之材。

想到這兒，盧玉舫對陳三又對了幾分好感，麵上的神色更添了幾分和藹：“如此說來，倒是盧某唐突了，但並不是要看輕小哥，還望小哥能明白。”

陳三慌忙深施一禮：“您嚴重了，小的明白您的苦心，您要是這樣說，小的就更過意不去了。”

盧玉舫笑了笑，說道：“金花向盧某大力推薦小哥的手藝，說是京城第一也不為過，所以今天盧某特來試試小哥的手藝，不知可否讓盧某一償心願呢？”

這樣一說倒讓陳三有些緊張了：“京城第一小的實不敢當，別的酒樓不知，就僅僅是春豐樓，比小的廚藝高超的就大有人在，賽班主對小的是偏愛了。”

盧玉舫心中對這個少年更是肯定，不但進退得當，而且還謙虛有禮，將來必成大器，臉上的笑意也就更濃：“小哥過謙了，多說無益，還請小哥給盧某揀拿手的菜做上幾樣讓盧某品嚐一下，這樣不就高下立見了。”

陳三連忙答道：“小的這就去後麵準備，還請您在此稍候。”

說完，他就一溜小跑兒回到了後廚，看到水盆中正好有新鮮的鱔魚，他就拿定了主意，這次要做給盧玉舫的就是這淮揚菜中首屈一指的軟兜長魚。

這道菜可以說是淮揚菜中最具盛名的了，是當地人招待賓客最高規格的，這個“兜”是指都是用布兜裝鱔魚的。因為淮揚當地盛產鱔魚，不但肉質鮮美，而且營養豐富。

陳三決定了，就燒這道菜給盧玉舫。

他先是燒了一大鍋清水，然後放入鹽、醋、蔥、薑等調料，等水開之後，迅速將準備好的長魚也就是鱔魚倒入其中，這時的魚還是活的，蓋好鍋蓋，防止魚兒跑出來。

漸漸聽到鍋裏沒有動靜了，這時的魚差不多已經就嘴張開了，水又開了，再加入少許清水，這些的鱔魚需要輕輕地翻動一下，燜上一盞茶的工夫。

之後再將鱔魚從鍋裏撈出來，用清水洗淨，取出脊背肉，並斷成兩截兒，再放入滾開的水中燙一下。

這些都準備好之後，就要到最後的步驟了，陳三在鍋裏放入豬油，燒到七八成熱的時候，再放入蒜片，等到鍋裏開始冒出香氣了，再將處理過的魚肉放到裏麵，撒上精心調製過的湯汁，這道菜就算是完工了。

出鍋的時候，魚肉鮮亮軟嫩，還有蒜香味兒，讓人看著就食欲倍增。

這次陳三除了這道鱔魚之外，還準備了一道蟹粉獅子頭，這也是淮揚菜中的特色名菜，最主要就是看這個獅子頭的功力了。

它是用豬肉混雜各種調味料攪拌，攪拌好之後將肉放在手掌中來回滾動，形成光滑的肉圓，在將蟹黃點綴在肉圓上，粉粉的黃黃的，甚是好看。

湯汁是將豬肉湯中加上蝦子和其他調味料燒至滾開，再將肉圓放入其中，一同裝在砂鍋中用小火燜上，就可以出鍋了。

兩道菜穿插著做，所以最後時間還不是太長，沒有讓盧玉舫等太久。

陳三親自端著兩道菜來到前廳，看見盧玉舫正在和掌櫃聊天，看起來也甚是投機。

“盧大爺，菜做好了，給您端上來了。”