日子一晃就到了大年初一。

兩宮回鸞第一件大事，就在叫京城的老百姓們‘過了一個好年’。

年三十那一日，使了十數名小太監在城樓上放了一夜煙花，什麽竄天猴，紫葡萄，萬紫千紅，姹紫嫣紅等等，一個放完了就放下一個。

照亮的京城裏頭如同白晝，早間起來打開房門，外頭盡是一片霧蒙蒙的煙，硫磺火藥的味道嗆得人咳嗽不及，陳三一晚上沒睡，還是照例起來，頂著兩個烏黑的大眼圈兒掃了院子，然後去廚房準備起來眾位大廚們的早飯來。

這一向過年，頓頓大魚大肉的人人都吃的油膩，特別是昨日晚間，外頭焰口爭奇鬥豔，大廚們被吵的無事做，便圍著打了半宿馬吊，磕了半宿花生核桃瓜子。

可春豐樓大年初一新開門，這一到了正經上工的時候，無論有沒有來吃飯的，或是外叫席麵的，都得起來，一處到廚房裏頭候著。

陳三打了一個哈欠，在風口站的久了覺得膝蓋都凍得透了，昨夜就泡好了七八樣雜米，泡的米粒都漲起來，便燒了火，多放了水，煮了一鍋稀粥出來，給大廚們刮油，當早餐喝。

唐胖子內急，捂著褲子從自己房間跑出來，墊著腳跑過廚房的房簷，又原路退了回來，看見陳三正攪粥的動作，又墊著腳往茅廁方向跑了。

陳三吸了吸鼻子，覺得熱氣打在臉上舒坦的緊。

他這一向午飯做的能過得去眼兒，又得了眾位大廚們的諸多指點，再加上春豐樓生意蒸蒸日上，大廚們忙得連話都少說，便把一日三餐兩頓點心一頓湯全都扔給陳三練手，也省的總吃掛麵了。

陳三也樂得這般。

抓了一把紅棗，搓洗幹淨扔進鍋裏，又撈了作夜泡好的銀耳，抖散了扔進去，看著鍋裏的粥湯沸騰著泛起銀耳大棗滴溜溜亂轉的樣子，又加了半把冰糖進去。

唐胖子解決完了內急，一回來渾身舒暢，一邊倒了陳三溫在爐子上的溫水洗了手，一邊用昨夜打馬吊喊劈了的嗓子，嘶啞的問道：“今兒中午吃點兒酸的罷，要不肚裏的油水存不住。”

陳三從氤氳的霧氣中回過神，笑道：“知道了。”

看的唐胖子都是一怔。

舔了舔嘴，搓手道：“早間不吃點兒實心兒的難受。”

陳三點了頭，道：“想到了，有那好克化的山藥，等會子喝了粥，上午點心來一頓棗泥兒山藥糕，配上茉莉雙窨，清清淡淡也就是了。”

唐胖子有點摸不著頭腦，心裏麵知道這樣已經最好了，可是還忍不住想要吃點那味兒重的，旁人都是吃的膩的不成，他卻不覺得膩，隻是頓頓覺得撐，他尤其看不慣的就是陳背實。

他這個年過的重了十斤，陳背實還輕了二兩。

拍一回肚子，覺得天天帶著這幾十斤肉也算是運動了，便不再言語，自己拿蜂蜜兌了蜂蜜水，一杯喝下去，吩咐陳三道：“別忘了八寶菜，多夾橄欖菜啊。”

陳三送走了唐胖子，一鍋粥很快就掏出來了，一個一個碗盛出來擺好了早飯，一行人這一早上就算是對付過去了。

脫了太後老佛爺她的福，春豐樓這半日都沒有什麽客人來，大廚們便單方麵跟陳三商議好了，他們去補眠，陳三守著廚房，實在來人了，在叫他們起來，要不然精神不濟。

“一年之計在於春啊。”

唐胖子打著哈欠走了。

陳三吸溜一口燉的軟爛的銀耳，開始研究起中午唐胖子點的酸口菜式。

收拾了一上午廚房，略打了一個盹兒，把年前生意火爆的時候濺的滿桌子油煙都抹的幹幹淨淨，歇下來的時候馬嵬生都已經睡醒覺，搬著小板凳坐在門口曬太陽了。

陳三換了身衣裳，正要把換下來的洗了，就被呆若木雞的馬嵬生叫住了。

“小三子，什麽時候開飯啊？我餓了。”

陳三從馬嵬生手中拉回自己的衣角，用手小心的展平了，道：“我這就去做。”

滿屋子找了一圈，隻找見半缸不知道什麽時候存起來的柿子，壇子外邊兒靠著牆的那一麵貼著紅紙寫著柿子，陳三打開壇子一看，才知道這柿子早已經化成了一灘紅醬了。

若是換做旁人，見這樣子早就扔了，可陳三不一樣，聞見味道就知道這東西大概是可吃的，舀起來一勺子聞了聞，又舔了舔，嚐到果然有酸甜味兒。

水缸裏還有二十幾隻大蝦，昨夜剩下了半碗沒做雪菜，陳三心中有了計較，這一頓就做酸湯大蝦。

院子裏頭隱隱的傳來可說話聲，陳三知道幾個大廚都起床了，便利索的定下了菜。

先煮了大米精飯，然後把蝦收拾幹淨。

挑了蝦線蝦腸，把劃嘴的蝦嘴蝦足剪下去，蔥切沫，拿柑橘攥出汁水。

熱平底鍋後調至中火，加入雪菜略略翻炒置於鍋中間，四周放蝦煎脆皮。加入那柿子汁液，適量料酒，小火燒滾。裏頭湯滾了後加入柑橘汁子，蔥花沫，略加水和醬油，悶上鍋蓋煮上一會兒，待湯汁沸騰的聲音不絕於耳，再將煎好的通紅的大蝦一隻一隻的擱進去。

這時候，一股難以言喻的酸氣就已經在廚房裏彌漫開了，陳三吸吸鼻子，打了個噴嚏。

等一大鍋酸湯出了鍋，幾個大廚也都穿戴整齊等著了

先喝一口湯，周身三百六十個毛孔一下子就通開了。

口齒生津，人腦子一下都清醒起來，隻覺得著酸味綿長，帶著鮮甜，一浪一浪的從味蕾深處泛出來。

沈福山呼出一口氣，指了桌子叫陳三一起坐著。

陳三捧了飯碗，也是先喝湯。

雪菜配著酸甜的絮狀的柿子，在口腔中遊**。

酸中帶甜，甜中還有一絲清爽，再吮一口大蝦，脆皮與蝦肉間浸透了湯汁，一口咬下去勁道彈牙。

唐胖子拿湯淘了飯呼嚕呼嚕的吃的滿腦袋都是汗，不住的停下來呼出熱氣，就連陳背實這一向克製的人，也忍不住多喝了半碗湯。

一頓飯還沒吃完，大家鼻尖兒上就都冒了一層汗。

沈福山喝完了自己碗裏最後一口湯，籲出一口長氣問道：“你這湯是怎麽調的？這樣鮮？”