人們常說，對於味道是沒必要爭論的。現在魏茨曼科學研究所找到了其中的原因。
在我們的基因組中，約有1000個基因是鼻子辨別氣味的感受器的指定遺傳密碼。其中有一大半在所有人類中都已經完全無活性了。一個驚人發現稱，至少有50個基因是“可選擇性”的，它們在有些人的體內活躍，在另一些人的體內不活躍。這種個體之間的基因高度變異是極不尋常的。
在這一新發現基礎上進行的簡單計算顯示，幾乎每個人都有一套與眾不同的活躍和不活躍感受器，作為個人的基因條形碼。這種基因多樣性影響著人們對數千種氣味和味道的感覺。
此外，研究還發現，嗅覺感受器消失的程度在不同種族的人群中也有區別。
這一新發現將對香水、食品和飲料業對新的味道、風味和香水成分的處理產生重大影響。一般來說，做味道測試時隻會找某個人或一小群人，他們的感覺就代表了廣大的消費群體。但既然每個人的鼻子都是不同的，這些行業就要重新考慮這個問題了。研究人員相信，不久就可以用生物芯片來給調查對象或目標群體進行嗅覺基因測定。這樣，化妝品和食品行業將會產生重大的變革，就像製藥行業如今在遺傳藥理學研究突破的基礎上開始生產有針對性的特殊藥物一樣。