經專家研究發現，減肥就必須少吃肉的觀點是一種誤解，是不科學的。實際上減肥時應注意攝入一些優質的蛋白質，吃些高蛋白的肉類是無妨的，而精製糖類、酒類等含熱量較高的食物應注意限製。
1、肉類
兔肉：兔肉與一般畜肉相比，成分有所不同。一是蛋白質較多，lOOg兔肉中含有蛋白質21．5g；二是脂肪含量少，lOOg兔肉僅含脂肪o．4g；三是含有豐富的卵磷脂；四是含膽固醇較少，是胖人較理想的肉類。
牛肉：牛肉僅次於兔肉，也是適合胖人的肉類食品。lOOg牛肉中含蛋白質20g，比豬肉高；牛肉中含必需氨基酸較多，且脂肪、膽固醇低，特別是患高血壓、冠心病和糖尿病的肥胖者吃牛肉比豬肉好。
魚肉：一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，可使膽固醇增高，促使血管硬化，易患冠心病。而魚類卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降血脂、降膽固醇作用。所以胖人吃魚類較好。
雞肉：雞肉含蛋白質高達23．3％，脂肪含量隻有1．2％，比各種畜、禽肉低得多。所以適當吃些雞肉，不但可增強體質，提高抗病能力，也不會使人發胖。蔬菜
瘦豬肉：瘦豬肉含蛋白質多達20％，其煮燉去脂後，脂肪含量會有所下降，也是適合胖人食用的肉類。
2、蔬菜
韭菜，因其含纖維素較多，故可增進腸蠕動而產生通利大便的作用，借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。豆芽，含水分多，含脂肪及熱能低，其中尤以綠豆芽最為顯著。黃瓜，黃瓜是四季常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸這種物質，能夠抑製體內的糖類物質轉化成脂肪，所以可有效地減少體內脂肪堆積。白蘿卜，其本身含熱能甚低，且含有一種能促使脂肪新陳代謝的酶類物質，可減少脂肪的皮下聚集。冬瓜，冬瓜含水分高，含熱能很低，它有明顯的利尿功能，故在清理體內環境和減肥上功效卓著。