【原料】主輔料：

鮮章魚 1000 克，豬裏脊肉 500 克（帶骨）。調配料：

薑片 2 片，醬油、白糖、料酒適量，味精少許，上湯 300 克，花生油 50 克。

【製法】

章魚洗淨去頭、骨、內髒、膜，每條留 2 片魚身。豬裏脊肉切 5 片（薄片）。

章魚身、豬裏脊肉分別焯水，去浮汙。

鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後下焯過水的章魚身、豬裏脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃，加味精調味，再燒一會取出，揀去裏脊肉，章魚切成 2 厘米見方的塊，裝盤即成。